雨后斜阳
发表于 2008-5-13 08:43
<BR><BR><SPAN class=tpc_title></SPAN><BR><BR><SPAN class=tpc_content><FONT color=#033666 size=3>三口之家私家食谱之NO：66——3菜+1汤 <BR>鲜鱿西兰花；三杯鸡翼；西柚虾沙律；胡椒猪肚汤； <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_0e1d57f40574ae4.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_0e1d57f40574ae4.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>鲜鱿西兰花 <BR>主 料：鲜鱿1斤（约600克），西兰花8两（约320克），姜2片，葱2条。 <BR>调味料：姜汁1汤匙，生抽2汤匙，糖1/4茶匙，麻油1/2茶匙。 <BR>做 法： <BR> 1、鲜鱿撕去外表薄膜，洗净，吸干水分，斜刀切花纹再切片，煮滚半锅水，下姜片、葱条滚5分钟，放下鲜鱿焯熟，即捞出置冻滚水浸一会，盛起，沥干水分。 <BR> 2、调味料混合于小碟中。 <BR> 3、西兰花逐小朵切开，用盐、油、水或上汤焯熟，取出围于碟边，鲜鱿放在中央，调味料同上旧，供食时蘸用 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_6d5b7c63c0ba407.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_6d5b7c63c0ba407.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>三杯鸡翼 <BR>主料：鸡翼中段3/2斤(约960克)，白芝麻2汤匙，姜2片，盐1/2汤匙。 <BR>糖醋用料：洋醋、水、糖各1杯。 <BR>做 法： <BR> 1、把糖醋用料及姜煲滚，待冷备用。 <BR> 2、白芝麻放入镬中，慢火炒香。 <BR> 3、鸡翼洗净，放入滚水中煮5分钟，取出洗净。 <BR> 4、水6杯煲滚，加盐，下鸡翼煲滚，慢火煲10分钟至熟，取出用清水冲去油脂，再用冷开水浸1小时，取起沥干水，放入糖醋中，置冰箱内12小时，上碟，进食时洒下芝麻即成 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_89dd692f77d7deb.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_89dd692f77d7deb.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>西柚虾沙律 <BR>主 料：中虾1斤（约600克），西柚、牛油果各1个，生菜1棵，沙律酱2汤匙，番芫荽少许。 <BR>做 法： <BR> 1、中虾煮熟，去壳。 <BR> 2、西柚去皮，切片；牛油果取肉，切片。 <BR> 3、生菜洗净，沥干水分，撕成大片。 <BR> 4、生菜叶垫碟，排上西柚片、牛油果片及中虾即成。沙律酱伴食，番芫荽装饰 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_e05689e91c01973.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_e05689e91c01973.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>胡椒猪肚汤 <BR>主 料：猪肚1个，唐排骨1斤（约640克），白胡椒粒1汤匙，潮州咸菜2两（约80克），水20杯，盐或鱼露适量。 <BR>做 法： <BR> 1、猪肚里外洗净，与排骨同氽水待用。 <BR> 2、咸菜切片，用淡盐水浸30分钟，沥干待用。 <BR> 3、水煲滚，放入猪肚、排骨及白胡椒粒同煲至黏，排骨取去不用，猪肚取出切件后再放回汤中，加入咸菜片煮数分钟即成。用盐或鱼露调味 。 <BR> 4、烧热油3汤匙，爆香调味料（1），下猪尾，快手兜匀，淋上酒。 <BR> 5、把（4）的材料放回（3）的煲内，加入适量滚水，中慢火煮1小时多，下芡汁，撒上芫荽 。</FONT></SPAN><BR>
雨后斜阳
发表于 2008-5-13 08:43
<BR><SPAN class=tpc_content><FONT color=#033666 size=3>三口之家私家食谱之NO：67——3菜+1汤 <BR>咕噜豆腐煲；木瓜鸡柳；椒盐三文鱼头；粟米蟹肉羹； <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_e0b2fbcb1cefc63.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_e0b2fbcb1cefc63.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>咕噜豆腐煲 <BR>主 料：潮州豆腐3块，青、红椒各1/2只，甘笋花适量，青豆、油炸花生、洋葱粒各1汤匙，蒜蓉1茶匙。 <BR>芡汁料：茄汁2汤匙，白醋1/2茶匙，片糖1/4块，盐、蒜蓉各1/4茶匙，上汤1/2杯，生粉1茶匙。 <BR>做 法： <BR> 1、用少许油烧滚2杯水，加少许油，下青豆、甘笋花焯熟。 <BR> 2、烧滚2杯水，加入1/2茶匙盐，下豆腐浸片刻，捞起，吸去水分，切成小块，用滚油炸至金黄色。 <BR> 3、烧热油1汤匙，爆香蒜蓉和洋葱，下青、红椒和芡汁，煮滚再下其余材料煮两分钟，上桌前撒下油炸花生 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_7eaf34e0f590fb3.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_7eaf34e0f590fb3.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>木瓜鸡柳 <BR>主料：鸡柳肉6两（约240克），木瓜8两（约320克），葱1条，蒜蓉1/2汤匙，油1汤匙。 <BR>配 料： <BR> 腌料：生抽、糖、胡椒粉、麻油各少许。 <BR> 调味料：盐1/2茶匙，糖1/3茶匙，胡椒粉少许，生抽1汤匙，麻油少许。 <BR>做 法： <BR> 1、鸡柳肉洗净，切条，加腌料拌匀，备用。 <BR> 2、木瓜去皮除籽切块；葱切段。 <BR> 3、烧热油1汤匙，爆香蒜蓉，放下鸡肉炒熟，加入木瓜炒匀，拌匀调味料加入，放入葱段兜匀即成 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_58745720d626dcc.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_58745720d626dcc.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>椒盐三文鱼头 <BR>主 料：三文鱼头1个（重12两/480克），鸡蛋1只。 <BR>配 料： <BR> 腌料：盐、五香粉各1/2茶匙，生粉、姜汁、生抽各1汤匙，麻油及胡椒粉少许。 <BR> 调味料：生粉1杯，五香粉、盐各1茶匙，胡椒粉1/4茶匙。 <BR>做 法： <BR> 1、三文鱼头冲净抹干及斩件，加腌料拌匀，腌半小时，取出沥干。 <BR> 2、把调味料拌匀；鱼头捞匀蛋液，再粘上调味粉料。 <BR> 3、烧热半镬油，将鱼头放入油内用猛火炸透，取出放片刻，再放回油内炸至香脆，取出盛碟，趁热品尝 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_45f7f0c08e781b5.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_45f7f0c08e781b5.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>粟米蟹肉羹 <BR>主 料：粟米茸1罐，蟹肉4两（约160克），青豆3汤匙，火腿茸2汤匙，姜1片，上汤5又1/2杯，油1/2汤匙，酒1茶匙。 <BR>配 料： <BR> 调味料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少许，盐适量。 <BR> 芡料：粟粉4汤匙，水1/2杯。 <BR>做 法： <BR> 1、青豆放入滚水中煮5分钟，捞起，用清水浸冷，取起沥干水。 <BR> 2、下油爆香姜片，洒入酒，放下上汤及粟米茸煮滚，下调味料，加入蟹肉兜匀，煮滚，埋芡，盛汤碗内。去姜，洒下火煺茸即成 。</FONT></SPAN><BR>
雨后斜阳
发表于 2008-5-13 08:44
<BR><SPAN class=tpc_content><FONT color=#033666 size=3>三口之家私家食谱之NO：68——3菜+1汤 <BR>海蜇拌牛柳丝；桂花鸭利；金钱虾托；三色野生斑； <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_d796a35306df055.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_d796a35306df055.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>海蜇拌牛柳丝 <BR>主料：海蜇丝、牛柳各4两（160克），红萝卜、西芹各2两（80克），葱1条，蒜头1粒。 <BR>配 料： <BR> 腌料：梳打食粉1/4茶匙，水1汤匙，生抽3/4汤匙，麻油及胡椒粉少许，糖、生粉各1/2茶匙，水及油各1/2汤匙。 <BR> 调味料：生抽1/2汤匙，麻油1/2汤匙，胡椒粉少许。 <BR> 芡汁料：水4汤匙，生抽1/2汤匙，糖1/2茶匙，麻油少许、生粉1茶匙。 <BR>做 法： <BR> 1、海蜇丝冲洗净，浸1日至泡发好，隔干水，放入半镬热水内拖水半分钟，取出隔干水，与调味料拌匀放半小时。 <BR> 2、牛柳横纹切片再切丝，拌入腌料放20分钟；红萝卜切幼条，西芹撕去筋再切幼条，葱切段，蒜头切片。 <BR> 3、烧热3汤匙油，先将牛柳丝炒至八成熟，加入其他配菜同炒，埋芡，最后加入海蜇丝兜匀即上碟 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_c574329faaf8fab.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_c574329faaf8fab.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>桂花鸭利 <BR>主料：鸭利（鸭舌）1/2斤（约300克），子姜3两（约120克），油1汤匙，姜2片，蒜头2粒拍碎，甘笋片少许。 <BR>调味料：桂花蜜糖1茶匙，生抽2汤匙。 <BR>做 法： <BR> 1、鸭利刮净白膜，洗净，用煮滚姜水氽水。备用。 <BR> 2、子姜刮去皮，切片，用少许盐腌片刻。洗净挤干水，用少许糖、白醋略腌。 <BR> 3、烧热1汤匙油，爆香姜片、蒜头，放入鸭利、子姜，加入调味料拌匀，即可上碟。待冷却，碟边拌以子姜片和甘笋片便成 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_7520aa60ccee949.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_7520aa60ccee949.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>金钱虾托 <BR>主 料：白方面包4片，虾胶4汤匙，蛋1只，白芝麻少许。 <BR>调味料：盐、生粉、胡椒粉各少许。 <BR>做 法： <BR> 1、面包切成直径为二英寸的圆块，虾胶与调味料拌匀。 <BR> 2、将虾胶铺平在面包块面上，粘上蛋液及芝麻，放热油锅内炸至两面金黄，待沥干油后再趁热进食 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_73578eca9b7f53e.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_73578eca9b7f53e.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>三色野生斑 <BR>主 料：野生黑斑鱼（生鱼）1条，生石膏6克，黄芪3克。 <BR>配 料： 味精、盐少许，生姜1片。 <BR>做 法： <BR> 1、黑斑鱼宰杀、洗净，去掉血秽，斩块装入炖盅。 <BR> 2、石膏、黄芪放入砂锅，加入适量清水，约煲50分钟。 <BR> 3、将滤清杂质的药汁倒入炖盅，加入姜片、味精、盐，隔水炖30分钟左右 。</FONT></SPAN><BR>
雨后斜阳
发表于 2008-5-13 08:44
<BR><BR><SPAN class=tpc_content><FONT color=#033666 size=3>三口之家私家食谱之NO：69——3菜+1汤 <BR>什锦凉拌；西芹炒肚尖；芦笋斑块；三文鱼鱼头汤； <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_ebf4c3cda912858.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_ebf4c3cda912858.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>什锦凉拌 <BR>主 料： 粉皮1张，青瓜1个，鸡胸肉1埠，冬菇1/2两（约20克），甘笋少许，红椒1只，鸡蛋2只，海带1/2两（约20克），洋火腿2片。 <BR>调味料：生抽1汤匙，鱼露1汤匙，白醋1/4茶匙，糖2茶匙，麻油少许。 <BR>做 法： <BR> 1、青瓜、甘笋、红椒、火腿均切丝，粉皮用温水冲过，切条。 <BR> 2、冬菇浸软，去蒂切丝，加油，糖各少许蒸5分钟，取出，待冷备用。海带浸软，用滚水浸泡片刻，沥干水分备用。鸡胸肉加姜、葱蒸热，撕成细条。 <BR> 3、鸡蛋打匀煎成蛋皮，再切成丝，调味料混合备用。 <BR> 4、将自理好的材料分别放在大碟中。进食时才把调味汁淋在上面 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_91b8a09b8ddf61f.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_91b8a09b8ddf61f.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>西芹炒肚尖 <BR>主料：猪肚1个，西芹3两（约120克），洋葱1/2个，红椒1只，胡椒5粒，姜2片，蒜蓉2茶匙，酒1/2汤匙，油3汤匙。 <BR>芡汁料：老抽、生抽各1茶匙，盐1/3茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙。 <BR>做 法： <BR> 1、猪肚用生粉、白醋、粗盐擦洗干净，放入滚水中氽水，沥干水分；用适量清水加胡椒粒、姜片煮滚，放入猪肚煮至将熟，取出斜切片。 <BR> 2、西芹撕去老筋，斜切片；洋葱、红椒均切片。 <BR> 3、烧热油3汤匙，爆香蒜蓉和红椒，放入猪肚片、洋葱、西芹、洒入酒，拌匀芡汁埋芡，炒匀即成 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_e621623b44a5636.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_e621623b44a5636.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>芦笋斑块 <BR>主 料：芦笋6两（约240克），石斑肉8两（约320克），姜片、甘笋各数片，葱白4条，蒜头2粒，酒1/2汤匙，油2汤匙。 <BR>配 料： <BR> 腌料：盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒、生粉各1茶匙，蛋白1/2只，胡椒粉少许，油1汤匙。 <BR> 芡汁料：生抽、生粉各1/2茶匙，盐、糖各1/4茶匙，麻油少许，水3/2汤匙。 <BR>做 法： <BR> 1、石斑肉洗净，抹干，直纹切约5厘米长方块，加入腌料拌匀，腌20分钟，泡嫩油，取出，沥去油。 <BR> 2、芦笋削去梗皮，斜切片，放入加油、盐之滚水内烫一烫取出，在冷水中浸一浸，沥去水分。 <BR> 3、葱白切段，蒜头去衣拍裂。 <BR> 4、烧热油两汤匙，爆香蒜肉弃去，放入姜片、甘笋、葱白，鱼肉回镬，加入芦笋，洒入酒，拌匀芡汁料埋芡，兜匀上碟 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_6740c6854e834c9.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_6740c6854e834c9.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>三文鱼鱼头汤 <BR>主 料：三文鱼鱼头12两（约480克），青口6两（约240克），洋葱1个，西芹1条，白酒3/2杯，忌廉半杯，盐、胡椒粉少许。 <BR>做 法： <BR> 1、把三文鱼鱼头放入已沸的盐水内，煮滚后以慢火煮半小时，滤出鱼汤备用；青口刷净外壳；洋葱洗净剥皮，与西芹分别切成小块。 <BR> 2、青口及蔬菜同放入锅中，以大火炒至青口之外壳裂开，滤出汤汁，除去青口外壳，青口肉备用。 <BR> 3、将鱼汤及青口汁混合，加入白酒拌匀，用慢火煮至剩一半汁水，熄火，拌入忌廉、蔬菜及青口肉，以胡椒粉调味即可 。</FONT></SPAN><BR>
雨后斜阳
发表于 2008-5-13 08:44
<BR><BR><SPAN class=tpc_content><FONT color=#033666 size=3>三口之家私家食谱之NO：70——3菜+1汤 <BR>烤白菜；蒜蓉西冷牛仔粒；茄汁斑鱼块；清萝卜丸； <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_7f82d994a206e4a.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_7f82d994a206e4a.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>烤白菜 <BR>主 料： 大白菜1斤8两（约900克），瘦肉2两（约80克），牛油2汤匙，淡奶、洋葱条各1/2杯，生油4汤匙，面粉3汤匙，拍扁姜2片，盐、糖、胡椒粉各少许。 <BR>配 料： <BR> 调味料：盐1茶匙，糖3/4茶匙，水少许。 <BR> 腌料：生抽1茶匙，糖、生粉、胡椒粉各少许。 <BR>做 法： <BR> 1、将大白菜洗净，切成段；瘦肉洗净切片，加入腌料腌片刻。 <BR> 2、烧热油二汤匙，爆香姜片，放入大白菜兜炒后加入调味料略煮，铲起放入深锅内，待用。 <BR> 3、洗净镬后，烧热油二汤匙，爆香洋葱，放入肉片兜炒至八成熟，铲起，放进盛大白菜的深锅内。 <BR> 4、将牛油以慢火融化后，加入面粉，用勺慢慢搅动，边搅边加入淡奶，煮成糊状，放入盐、糖、胡椒粉成奶油芡。 <BR> 5、将奶油芡淋上大白菜面，放进微波炉子或焗炉内，以高火烤至面呈金黄色即可。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_9e8cbae635b5853.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_9e8cbae635b5853.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>蒜蓉西冷牛仔粒 <BR>主料：西冷牛柳6两（240克），芥兰4两（160克），蒜头4粒，葱白2条。 <BR>配 料： <BR> 腌料：生抽1汤匙，糖1/2茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙，水及油各1/2汤匙。 <BR> 芡汁：水5汤匙，生抽、生粉各1茶匙，蚝油1汤匙，糖1/2茶匙，麻油及胡椒粉各少许。 <BR>做 法： <BR> 1、牛柳切粗粒，拌入腌料待10分钟。 <BR> 2、蒜头切碎；芥兰取茎洗净，切1寸段；葱白切段。 <BR> 3、芥兰段放滚水内加盐及糖各1茶匙，氽水1分钟，取出。 <BR> 4、烧热3汤匙油，牛柳粒炒至八成熟，加入蒜蓉爆香后，放入葱白及芥兰段同炒。 <BR> 5、最后埋芡兜匀，即可上碟 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_1f66a1d781d57c0.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_1f66a1d781d57c0.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>茄汁斑鱼块 <BR>主 料：石斑鱼肉8两（约320克），生粉6汤匙，油5杯，沙律油1/2汤匙，车厘茄1个（切片），萝卜芽菜少许。 <BR>配 料： <BR> 调味料：鸡蛋液3/2汤匙，生粉2汤匙，水1汤匙，盐1/4汤匙，胡椒粉、麻油各少许。 <BR> 茄汁料：油1/2汤匙，绍酒1茶匙，青椒1/4只（切碎），红椒1/2只（切碎），番茄汤1罐，盐1/8茶匙，糖1/2茶匙，粟粉1茶匙（加开水2汤匙）。 <BR>做 法： <BR> 1、石斑鱼肉切件，加调味料拌匀。 <BR> 2、烧热5杯油，取石斑鱼肉轻轻扑上生粉，再放入热油中炸至金黄色，取出，沥干油分。 <BR> 3、斑块上碟，保暖待用。 <BR> 4、烧热沙律油，炒香青、红椒粒，洒入酒，注入番茄汤，加盐、糖，煮至滚，慢慢注入水溶粟粉拌至微稠，淋上斑鱼块即成。车厘茄片、萝卜芽菜装饰 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_d35ea0b9ba7c353.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_d35ea0b9ba7c353.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>清萝卜丸 <BR>主 料：萝卜750克、瘦肉150克、干贝15克、鲜草菇50克、熟火腿25克、鱿鱼100克、上汤500克、猪油1000克（耗50克）。 <BR>配 料： 味精、精盐、胡椒粉各适量。 <BR>做 法： <BR> 1、将草菇、火腿切丁。鱿鱼浸发洗净切块，锲上花纹。瘦肉片开和草菇、鱿鱼放入滚水锅泡后取出待用。干贝洗净剥去贝筋。 <BR> 2、将萝卜去皮、去头尾。先切成3厘米长的段，后削成圆球形，用热油溜炸后取出，再用开水泡，捞起，又用冷清水漂凉后装入炖盅，上面盖上瘦肉，加入上汤、精盐、干贝、放进蒸笼炖30分钟，去瘦肉，加入火腿、草茹、鱿鱼、味精、胡椒粉，入笼再炖五分钟取出，校对汤水咸淡便成 。</FONT></SPAN><BR>
雨后斜阳
发表于 2008-5-13 08:45
<BR><SPAN class=tpc_content><FONT color=#033666 size=3>三口之家私家食谱之NO：71——3菜+1汤 <BR>焗酿青椒；酸辣牛筋煲；麒麟鱼肚；清炖石斑汤； <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_14c92b384a78576.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_14c92b384a78576.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>焗酿青椒 <BR>主 料： 青椒4只，白米饭3/2杯，烟肉2条，洋葱1/2只（切粒），蘑菇8朵，鸡蛋1只。 <BR>做 法： <BR> 1、青椒洗净，切成两半，去籽备用。 <BR> 2、将烟肉及蘑菇切碎，与白米饭、洋葱粒及鸡蛋拌匀，调味。 <BR> 3、青椒内侧拍上干粉，将酿料酿入青椒中，再在表面拍上少许干粉，下锅煎香表面，再送进中火之焗炉焗约20分钟至熟透，取出乘热进食 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_f274e0bf2e03fc8.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_f274e0bf2e03fc8.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>酸辣牛筋煲 <BR>主料：牛筋12两（约480克），甘笋6两（约240克），番茄2个，干葱4粒，姜数片，葱2条，陈皮1/4个，白醋1/2茶匙，小红椒4只。 <BR>调味料：茄汁、辣椒酱各1汤匙，片糖1/4块，蒜蓉、盐、麻油、生抽各1茶匙，清水2杯。 <BR>做 法： <BR> 1、牛筋用姜、葱氽水，加入白醋用清水浸2小时以上，倾出水分冲洗干净。 <BR> 2、甘笋去皮切块；番茄洗净切块；干葱去衣；陈皮浸软刮瓤；红椒洗净切细粒。 <BR> 3、烧热油1汤匙，爆香干葱、姜片、葱、下牛筋略炒，再下甘笋、陈皮、红椒、番茄和调味料，用中火煮10分钟，后改用慢火煮20分钟，熄火焗10分钟，重复3至4次；如水分不足可注入滚水补充 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_06055f828860b41.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_06055f828860b41.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>麒麟鱼肚 <BR>主 料：干鱼肚约1两（约40克），鸡胸肉1件，冬菇2朵，金华火腿丝约1汤匙，生油1茶匙，生粉、绍酒各少许。 <BR>配 料： <BR> 腌料：姜汁、酒各1/4茶匙，生抽、生粉各1/3茶匙，盐、麻油、胡椒粉各少许。 <BR> 芡汁：清水（或上汤）约4汤匙，糖、盐各1/8茶匙，生抽1/2茶匙，生粉1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少许。 <BR>做 法： <BR> 1、浸软冬菇，去蒂切丝，和火腿丝一同加入少许生粉与绍酒拌匀成混合料。 <BR> 2、鸡胸肉去皮及脂肪，洗净切块，加入腌料腌匀。 <BR> 3、浸软鱼肚，出水后，略冲净，挤干水分，切成长条状，每块面上蘸少许生粉。 <BR> 4、置一片鸡块及适量混合丝料于鱼肚面上，排放上碟，隔沸水用大火蒸十五分钟取出，倒去碟中多余的水，煮滚芡汁，加入半汤匙油，淋于鸡面，即可盛出供食 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_1010f189298e775.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_1010f189298e775.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>清炖石斑汤 <BR>主 料：石斑鱼1条（重12两，约480克），嫩姜2片，青葱1条，湿冬菇4只，滚水3杯。 <BR>调味料：盐3/2茶匙，糖、绍酒各1/2茶匙，胡椒粉少许。 <BR>做 法： <BR> 1、石斑鱼（当刂）净，去鳞洗净，晾干水后，飞水。 <BR> 2、冬菇浸软去蒂切丝，姜切丝，葱切葱度。 <BR> 3、将石斑鱼放入炖盅内，加入滚水、姜丝、冬菇丝及葱度，用白纸封密后加盖，慢火炖约一小时，加入调味料后继续炖约半小时即可 。</FONT></SPAN><BR>
雨后斜阳
发表于 2008-5-13 08:45
<BR><BR><SPAN class=tpc_content><FONT color=#033666 size=3>三口之家私家食谱之NO：72——3菜+1汤 <BR>时果拌鸡丝；沙茶牛肉；酥炸凤尾鱼；黄鱼豆腐羹； <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_09eae8fc9f06696.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_09eae8fc9f06696.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>时果拌鸡丝 <BR>主 料：蜜瓜、草莓、鸡胸肉各6两（约240克），鲜菠萝1/2个。 <BR>配 料： <BR> 腌鸡料：盐1/4茶匙，麻油1/2茶匙。 <BR> 调味料：沙律酱2汤匙，糖1/2茶匙，柠檬汁数滴。 <BR>做 法： <BR> 1、蜜瓜、菠萝取果肉切长方形，草莓一开为二，鸡胸肉加入腌鸡料拌匀，腌15分钟，大火蒸10分钟，取出。 <BR> 2、待鸡胸肉冷却，切丝，加入调味料拌匀。 <BR> 3、排放蜜瓜、菠萝在碟底，鸡丝放在蜜瓜、菠萝面上，草莓伴边即成 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_9905c25fe26bc00.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_9905c25fe26bc00.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>沙茶牛肉 <BR>主料：牛肉、银芽各4两（约160克），姜2片（切丝），葱白2条，潮州沙茶酱1汤匙，油3汤匙。 <BR>配 料： <BR> 腌料：糖1/2茶匙，粟粉、生抽各1茶匙，油1汤匙，水2汤匙，胡椒粉、麻油各少许。 <BR> 芡汁粉：水3汤匙，糖、粟粉、老抽各1茶匙，胡椒粉、麻油各少许。 <BR>做 法： <BR> 1、牛肉横纹切片，加腌料拌匀，腌30分钟，泡油，待用。 <BR> 2、银芽干镬炒熟，加少许盐及油拌匀，盛碟中。 <BR> 3、烧热油，爆香沙茶酱、姜及葱白，加入牛肉及芡汁料炒匀即可盛放银芽上 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_0057e31fe2b6b7b.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_0057e31fe2b6b7b.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>酥炸凤尾鱼 <BR>主 料：凤尾鱼1斤（约600克），葱粒适量。 <BR>调味料：生抽2汤匙，糖1茶匙，荔枝醋2茶匙，麻油1茶匙。 <BR>做 法： <BR> 1、将鱼除去内脏，沥干水分，用腌鱼料腌约1小时。 <BR> 2、用镬烧滚四杯油，放入鱼炸透，捞起，放回镬内再炸，取出沥干油分。 <BR> 3、用镬烧滚一汤匙油，放下调味料，以中火煮滚，将炸透的鱼和葱料放入镬里，煮至调味料完全收干为止，取出待凉便成 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_cbb2673942b4213.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_cbb2673942b4213.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>黄鱼豆腐羹 <BR>主 料：包豆腐2块（去水），黄花鱼12两（约480克），冬菇2只，洋火腿粒、韭黄各2汤匙，鸡蛋1只，熟油1/2汤匙，鸡汤3杯。 <BR>配 料： <BR> 腌料：盐1/2茶匙，酒1茶匙，姜2片，葱1条，胡椒粉少许。 <BR> 芡汁粉：盐1/2茶匙，马蹄粉3汤匙，水1/2杯，麻油、胡椒粉各少许。 <BR>做 法： <BR> 1、黄花鱼洗净，抹干，加入腌料拌匀，腌约20分钟，隔水蒸10分钟，取出候稍冷，去皮除骨。 <BR> 2、冬菇浸软，切粒，以盐、糖，油各少许拌匀。 <BR> 3、将鸡汤煮滚，加入冬菇、火腿，调入芡汁料候滚，加鱼肉、豆腐（轻手切粒，随切随放入），煮滚，熄火，加入打匀鸡蛋，熟油、韭黄，搅匀便成 。</FONT></SPAN><BR>
雨后斜阳
发表于 2008-5-13 08:45
<BR><SPAN class=tpc_content><FONT color=#033666 size=3>三口之家私家食谱之NO：73——3菜+1汤 <BR>滑肉烩鲜竹；红炆鸡腿；京葱炆海参；清冽橄榄肺； <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_865d8aee25ae5c2.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_865d8aee25ae5c2.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>滑肉烩鲜竹 <BR>主 料：鲜腐竹1包（约4条），肉眼（瘦肉）3两（120克），罐装蘑菇3/4杯，青豆2汤匙，胡萝卜6片，蒜头1粒，姜4片。 <BR>配 料： <BR> 腌料：盐及糖各1/4茶匙，生粉1茶匙，蛋白1汤匙，麻油少许，水及油各1/2汤匙。 <BR> 芡汁：水1杯，蚝油及生抽各1汤匙，糖1茶匙，麻油1/2茶匙，生粉3/2茶匙。 <BR>做 法： <BR> 1、鲜腐竹冲净切2寸段，蒜头切片。 <BR> 2、肉眼切片，拌入腌料待10分钟。 <BR> 3、青豆、胡萝卜片及蘑菇放滚水内氽水，隔干水分。 <BR> 4、烧热3汤匙油，先炒肉片，加姜及蒜片炒匀，放入蘑菇、青豆及胡萝卜捞匀。 <BR> 5、加入芡汁及鲜腐竹煮1分钟即成 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_e385e41deda0952.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_e385e41deda0952.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>红炆鸡腿 <BR>主料：急冻鸡腿2大只，蒜茸、姜茸各1/2茶匙，生菜丝1小棵量，生油4汤匙。 <BR>腌料：姜汁、酒各1茶匙，生抽3/2汤匙，糖1/2茶匙，盐1/8茶匙，生粉、胡椒粉各少许。 <BR>做 法： <BR> 1、鸡腿解冻后洗净、抹干，加入蒜茸、姜茸与腌料拌匀，腌约三十至四十五分钟。 <BR> 2、用平底锅烧热油四汤匙，把腌透的鸡腿以中火煎至两面呈微金黄色，倒入腌鸡腿之汁液中，盖上锅盖，炆至水消失盛出，斩件后排放在已铺有生菜丝之碟上即成 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_52e36a8aae4828f.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_52e36a8aae4828f.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>京葱炆海参 <BR>主 料：发透海参1司马斤（约600克），京葱1/2斤（约300克），姜片、葱段各少许，生油3/2汤匙。 <BR>配 料： <BR> 调味料：蚝油2汤匙，生抽1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少许，清水1/2杯。 <BR> 芡汁：生粉1/4茶匙，清水2汤匙。 <BR>做 法： <BR> 1、洗净海参，用姜葱氽水后，沥干，切成大块。 <BR> 2、把一半的京葱去外层洗净，切成段，烧热油一汤匙，将京葱略爆，待用。 <BR> 3、用一深锅，放入少许爆香的京葱，加入海参，加少许绍酒，加入调味料用慢火将海参炆软。 <BR> 4、将余下之京葱放入海参内兜匀，再炆五分钟，拌匀芡汁埋芡，加生油1/2汤匙，即可供食 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_4987106fa452911.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_4987106fa452911.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>清冽橄榄肺 <BR>主 料：猪肺1个，猪小排骨200克，橄榄15-20颗。 <BR>配 料： 盐适量，香菜（芫荽）少许。 <BR>做 法： <BR> 1、将一塑料小水管直接接入猪肺气管，打开水龙头，用慢水冲洗至无血秽为止。 <BR> 2、猪肺用沸水氽过后，再行洗净，同猪小排骨一起放进高压锅，加入适量清水，约煮压25分钟。 <BR> 3、待凉取出，除去小排骨，把猪肺切成小片，连同原汁改装入炖盅，调入盐。 <BR> 4、橄榄洗净，用刀侧略为拍打后投下炖盅，隔水炖15分钟左右即成。 <BR> 5、食用前撒下香菜 。</FONT></SPAN><BR>
雨后斜阳
发表于 2008-5-13 08:46
<BR><SPAN class=tpc_title></SPAN><BR><BR><SPAN class=tpc_content><FONT color=#033666 size=3>三口之家私家食谱之NO：74——3菜+1汤 <BR>杏香豆腐；醉仙掌；鱼茸酿西兰花；青贝南瓜忌廉汤； <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_01519bdbf4d371c.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_01519bdbf4d371c.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>杏香豆腐 <BR>主 料：豆腐1盒，生粉1汤匙，木耳茸1茶匙，熟冬菇茸2茶匙，面筋茸1茶匙，杏仁片2两（约80克），油1斤（约600克）。 <BR>调味料：腐乳1件，盐、糖各1茶匙。 <BR>做 法： <BR> 1、豆腐压去水分，捣烂，加入生粉、各茸料和调味料拌匀，隔水蒸熟（约需10分钟）。 <BR> 2、熟豆腐待冷，切件，洒上考粉，插满杏仁片，放入热油中，以中火炸至金黄色。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_c7ca09b4ec59af4.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_c7ca09b4ec59af4.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>醉仙掌 <BR>主料：去骨鸭掌20只，皮蛋1只，酸子姜片2.5两（约100克），绍酒3/4杯，水1/2杯，上汤1杯，白醋、砂糖各1茶匙，蒜肉2粒，姜2片。 <BR>做 法： <BR> 1、鸭掌洗净，用滚水煮约5分钟取出洗净，浸在清水中20分钟，捞起沥干备用。 <BR> 2、烧滚一锅水，下白醋、姜片、盐一茶匙和鸭掌煮约25分钟取出。 <BR> 3、把绍酒、水、上汤、砂糖和蒜肉一同煮滚，待凉，放入鸭掌浸约3小时。 <BR> 4、皮蛋切件，子姜切片与鸭掌同排在碟上，洒上煮鸭的汤汁便成 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_751919dfd4c0769.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_751919dfd4c0769.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>鱼茸酿西兰花 <BR>主 料：鲮鱼脊肉2条，西兰花1斤（约600克），马蹄碎、虾米碎、葱粒各1汤匙。 <BR>调味料：盐1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，五香粉少许。 <BR>做 法： <BR> 1、西兰花用稀盐水浸洗，然后连茎切成小朵，用滚水焯熟，过冷河，沥干水分备用。 <BR> 2、将鲮鱼脊肉切片，剁烂，加入马蹄碎、虾米碎、葱粒和调味料搅挞成鱼胶备用。 <BR> 3、每一小朵西兰花的小茎部分拍上生粉，酿上鱼胶。 <BR> 4、用中火煎至鱼胶熟透便可上碟供食。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_12fc9262c914c5b.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_12fc9262c914c5b.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>青贝南瓜忌廉汤 <BR>主 料：南瓜6两（约240克），洋葱、西芹3/2两（约60克），青口9/2两（约180克），清鸡汤5/2杯，鲜忌廉4汤匙，盐、胡椒粉、酒各少许。 <BR>做 法： <BR> 1、南瓜去皮、籽，切片，洋葱去皮切丝，西芹切小块，各物洗净；青口除去壳边水草。 <BR> 2、青口放在加了食盐、胡椒粉及白酒之沸水中煮2分钟，取出贝肉，切成小粒备用，留汤汁。 <BR> 3、将洋葱及西芹以少许牛油炒香，加入南瓜，上盖，文火煮10分钟，加入清鸡汤及煮青口的汤汁，再用文火煮15分钟，不断搅拌。 <BR> 4、将汤汁放搅拌机内打成蓉汤，放回锅内煮沸，加回青口肉、盐及胡椒粉，拌入鲜忌廉即可 。</FONT></SPAN><BR>
雨后斜阳
发表于 2008-5-13 08:46
<BR><BR><SPAN class=tpc_content><FONT color=#033666 size=3>三口之家私家食谱之NO：75——3菜+1汤 <BR>雪里蕻豆腐；鱼露鸭舌；香虾蒸滑肉；柠檬鸭汤； <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_21a588715a448e8.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_21a588715a448e8.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>雪里蕻豆腐 <BR>主 料：盒装豆腐1盒，雪里蕻4两（约160克），红辣椒茸1茶匙。 <BR>调味料：素上汤1杯，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉、麻油各少许。 <BR>做 法： <BR> 1、雪里蕻用水浸片刻，洗净后挤干水分，切细粒，煮熟，去汁。 <BR> 2、豆腐切粒，用调味料浸着放冰糖内约2小时，取出，沥干水分放碟上，再以雪里蕻围边，撒下红辣椒茸，即成 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_df59fdd480a07fb.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_df59fdd480a07fb.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>鱼露鸭舌 <BR>主料：鸭舌12两（约480克），姜片4片，葱头肉4粒，蒜肉2粒。 <BR>调味料：鱼露1杯，水2杯，片糖1片，老抽、酒、姜汁各1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，八角2粒。 <BR>做 法： <BR> 1、鸭舌洗净，放入滚水中煮6分钟，取出撕去舌的外衣，洗净后沥干水分。 <BR> 2、烧滚一锅水，下姜两片，葱头肉两粒和鸭舌煲约18分钟，捞起备用。 <BR> 3、用镬烧滚三汤匙油，爆香姜片、葱头、蒜肉，下调味料煲滚，放入鸭舌用中火煲约10分钟，熄火浸焗片刻再煲约5分钟便成 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_5aca17a525b479a.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_5aca17a525b479a.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>香虾蒸滑肉 <BR>主 料：猪枚头肉4两（160克），炸豆腐4件，韭菜3两（120克），姜丝1/2汤匙量，红椒丝1茶匙。 <BR>调味料：（1）蒜茸、干葱茸各1茶匙，虾酱2茶匙；（2）蚝油、生抽各1茶匙，糖1茶匙，麻油少许；（3）生粉1茶匙，水2汤匙；（4）盐、糖各1茶匙，油1汤匙。 <BR>做 法： <BR> 1、枚头肉用水冲净抹干后切片；炸豆腐用热水冲净，切片；韭菜冲净、切段。 <BR> 2、烧热1汤匙油，爆香调味料（1），取离火加调味料（2）拌匀成腌料，加入肉片，再加（3）料拌匀腌10分钟。 <BR> 3、碟内排放豆腐件，上面放肉片，加上姜丝及红椒丝，隔水蒸12-15分钟。 <BR> 4、烧滚半镬水，加调味料（4）将韭菜焯熟，取出，与香虾滑肉齐吃 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_7bbd7b9926b6683.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_7bbd7b9926b6683.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>柠檬鸭汤 <BR>主 料：光鸭1/2只，唐排骨8两（约320克），葱白3条，咸柠檬1个，鲜柠檬1/2个，水10杯。 <BR>做 法： <BR> 1、光鸭及唐排骨氽水后冲净，待用。 <BR> 2、水煲滚，加入光鸭及排骨煲约3/2小时。 <BR> 3、放入咸柠檬及葱白，再煲20分钟。 <BR> 4、加鲜柠檬片滚片刻，用少许盐调味即成 。</FONT></SPAN><BR>
页:
1
2
3
4
5
6
7
[8]
9
10
11
12