雨后斜阳
发表于 2008-5-12 11:13
<BR><SPAN class=tpc_title></SPAN><BR><BR><SPAN class=tpc_content><FONT color=#033666 size=3>三口之家私家食谱之NO：39——3菜+1汤 <BR>银芽紫菜炒银鱼；鱼香鸡中翼；香煎虾饼；雪菜鸳鸯豆腐煲； <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_56f5682f4cdd03b.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_56f5682f4cdd03b.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>银芽紫菜炒银鱼 <BR>主 料：银芽4两（约160克），方形紫菜1张，日本银鱼仔2两（约80克），姜1片，甘笋丝少许。 <BR>芡汁料：盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，水1汤匙。 <BR>做 法： <BR> 1、银芽洗净，放入滚水中氽一氽，迅速取起，沥干水分。 <BR> 2、紫菜剪成细丝，放入慢火滚油中炸脆。 <BR> 3、银鱼用水略洗，放入慢火滚油中炸脆。 <BR> 4、烧热油1汤匙，爆香姜片弃去，下银芽、芡汁料、银鱼，迅速兜匀上碟，洒入炸紫菜、甘笋丝便成 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_3ee7b63abb901f5.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_3ee7b63abb901f5.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>鱼香鸡中翼 <BR>主 料： 鸡中翼12只，蒜茸、芹菜粒各1汤匙，豆瓣酱2茶匙，绍酒少许。 <BR>配 料： <BR> 腌料：生抽、生粉各1/2茶匙，水1汤匙。 <BR> 汤汁料：糖、白醋各1茶匙，盐、麻油各1/2茶匙，水1/4杯，生粉、老抽各1/4茶匙。 <BR>做 法： <BR> 1、鸡中翼用腌料拌匀片刻，泡油留用。 <BR> 2、烧热少许油，炒香豆瓣酱、蒜茸及西芹粒，将鸡中翼回锅，赞酒后加汤汁，用慢火将鸡中翼煮十八分钟至熟，趁热进食。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_d3f800de9f50604.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_d3f800de9f50604.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>香煎虾饼 <BR>主 料：虾仁半斤（300克），马蹄3粒，葱粒1汤匙，生菜叶或青瓜片数片，盐、生粉少许。 <BR>腌料：盐1/2茶匙，蛋白1汤匙，生粉3汤匙，麻油及胡椒粉少许。 <BR>做 法： <BR> 1、马蹄去皮洗净切碎，葱切幼粒。 <BR> 2、虾肉用少许盐及生粉洗净，冲水多次，抹干水，用刀压成茸，拌入腌料拌匀，搅成虾胶，拌入马蹄碎及葱粒挞数下，放雪柜中冷藏半小时取出，分为八等分，捏成饼形。 <BR> 3、烧热6汤匙油，将虾饼煎至两面金黄色及熟透，取出上碟，伴生菜叶或青瓜片 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_b53042902036c2b.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_b53042902036c2b.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>雪菜鸳鸯豆腐煲 <BR>主 料： 雪菜4两（约160克），牛肉丸3两（约120克），嫩豆腐2块，五香豆腐干2块，清鸡汤1杯，红椒丝、芫荽各少许，干葱头2粒，姜2片。 <BR>盟配 料： <BR> 芡汁料：清水2汤匙，生粉2/3茶匙。 <BR> 调味料：盐1/4茶匙，沙糖1/2茶匙，胡椒粉、麻油各适量。 <BR>做 法： <BR> 1、雪菜用清水浸片刻，冲洗后挤干水分，切碎备用。 <BR> 2、嫩豆腐和五香豆腐干，用滚盐水浸泡片刻，捞起吸干水分切粒；牛肉丸洗净划十字花。 <BR> 3、烧热油2汤匙，爆香干葱头、姜片和红椒丝，下雪菜、嫩豆腐、五香豆腐干、牛肉丸和鸡汤，待滚下芡汁，姜好，慢火煮五分钟上桌。</FONT></SPAN><BR>
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发表于 2008-5-12 11:13
<BR><SPAN class=tpc_content><FONT color=#033666 size=3>三口之家私家食谱之NO：40——3菜+1汤 <BR>鲜菇扒节瓜；盐水冻凤翼；海参肉饼；胜瓜银耳虾羹； <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_f4d499a835cd6c8.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_f4d499a835cd6c8.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>鲜菇扒节瓜 <BR>主 料： 节瓜1斤（约600克），鲜冬菇、草菇各4两（约150克），姜1片。 <BR>配 料： <BR> 调味料：盐1/2茶匙，糖、胡椒粉各1/4茶匙，上汤1杯，生粉2茶匙。 <BR> 芡味料：蚝油1/2汤匙，老抽1茶匙，水（或上汤）1/2杯，生粉1茶匙。 <BR>做 法： <BR> 1、节瓜去皮后切粗丝，用油2汤匙将节瓜丝炒约1分钟，加入调味料，煮滚至汁稠，置碟中。 <BR> 2、鲜冬菇及草菇洗净，切件后氽水。 <BR> 3、烧锅至热，加油1汤匙，待热后放入姜片略炒，加入冬菇及草菇炒匀，慢慢注入芡汁，不停地炒拌至滚稠，淋在节瓜丝上即可趁热吃 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_34dd25097e8666e.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_34dd25097e8666e.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>盐水冻凤翼 <BR>主 料： 鸡翼中段3/2斤（约600克），酒1汤匙，姜2片，葱2条，油1汤匙，番茄饰花1个，芫荽少许。 <BR>盐水料：粗盐3汤匙，八角1粒，花椒1茶匙（用白布袋盛上述材料并封口），水6杯。 <BR>做 法： <BR> 1、鸡翼洗净，沥干水分，加入酒1汤匙拌匀，待用。 <BR> 2、用砂锅烧热油1汤匙，爆香姜、葱，加入盐水料煮滚，放入鸡翼，候再滚，收慢火滚5分钟，不可开盖。待冷却后，取出鸡翼，放入冰箱内冷冻，随时取食。上桌时，可伴上番茄饰花和芫荽。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_28f8dba4fad619c.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_28f8dba4fad619c.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>海参肉饼 <BR>主 料：浸发海参4两（约160克），碎猪肉8两（约320克），浸软冬菇2只，姜1块，葱1条，清水1杯。 <BR>调味料：生抽1茶匙，盐1/2茶匙，糖、胡椒粉各1/4茶匙，蛋1只，清水1汤匙。 <BR>做 法： <BR> 1、海参洗净，用姜、葱水煮约5分钟，沥干，待冷后将海参切小粒，不要姜、葱。 <BR> 2、将海参放入碎猪肉内，再加入调味料拌匀。 <BR> 3、冬菇去蒂切粒，放入猪肉、海参内搅匀。 <BR> 4、将猪肉等倒在碟上铺平，用大火隔水蒸约10分钟即可 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_feaffc5a85ac2df.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_feaffc5a85ac2df.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>胜瓜银耳虾羹 <BR>主 料：胜瓜8两（约300克），银耳1/3两（约13克），虾仁4两（约160克），叉烧3/2两（约60克），姜1片，油1/2汤匙，上汤或水6杯。 <BR>配 料： <BR> 腌料：麻油、胡椒粉各少许，生粉1/2茶匙。 <BR> 调味料：盐适量，糖1/3茶匙，麻油、胡椒粉各少许。 <BR> 芡料：粟粉1/2汤匙，水1/2杯。 <BR>做 法： <BR> 1、银耳用清水浸至发大（约需1小时），洗净，撕成小朵。 <BR> 2、叉烧切小薄片。 <BR> 3、胜瓜去皮洗净，切粒。 <BR> 4、虾仁洗净，抹干水，加腌料腌10分钟。 <BR> 5、把适量之水烧滚，放下胜瓜焯熟，捞起过冷河，沥干水。 <BR> 6、虾仁也放入滚水中焯熟，捞起沥干水。 <BR> 7、下油，爆香姜，放下上汤或水，银耳煮滚再煮片刻，下调味料、胜瓜、叉烧、虾仁兜匀，埋芡煮滚，盛汤碗内上桌 。</FONT></SPAN><BR>
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发表于 2008-5-12 11:14
<BR><SPAN class=tpc_title></SPAN><BR><BR><SPAN class=tpc_content><FONT color=#033666 size=3>三口之家私家食谱之NO：41——3菜+1汤 <BR>蒜蓉吊筒炒露笋；雪花牛肉片；蟹盖沙律；杏汁炖花胶白肺； <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_3ae2c7a1972c6ac.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_3ae2c7a1972c6ac.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>蒜蓉吊筒炒露笋 <BR>主 料： 露笋6两（240克），急冻吊筒1/2斤（320克），胡萝卜数片，干葱蓉1粒量，蒜蓉2汤匙。 <BR>配 料： <BR> 腌料：盐1/3茶匙，麻油及胡椒粉各少许，酒2茶匙。 <BR> 芡汁：水5汤匙，蚝油1/2汤匙，生抽1茶匙，糖1/2茶匙，麻油及胡椒粉各少许，生粉1平茶匙。 <BR>做 法： <BR> 1、吊筒冲净隔干，拌入腌料待片刻；用2汤匙油，少许蒜蓉，快手炒匀，取出。 <BR> 2、露笋修切好与胡萝卜放滚水内，加油1汤匙、盐及糖各1茶匙，焯水后沥干备用。 <BR> 3、烧热1汤匙油，爆香蒜蓉及干葱蓉，加露笋、胡萝卜及吊筒齐炒。 <BR> 4、埋芡后即可上碟。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_ac23092065e2475.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_ac23092065e2475.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>雪花牛肉片 <BR>主料：牛后腿臀肉8两（约300克），蛋白2只量，蒜茸、姜片、葱段各少许，生粉、绍酒各1茶匙。 <BR>配 料： <BR> 腌料：生抽、生粉各1茶匙，水3汤匙，糖少许。 <BR> 汤汁料：上汤或水1/2杯，盐、糖、胡椒粉各少许，生粉1茶匙。 <BR>做 法： <BR> 1、牛肉切薄片，用腌料腌约半小时后泡油留用。 <BR> 2、烧热少许油，爆香蒜、姜及葱段，放入牛肉赞酒，加少许生粉水炒匀盛起。 <BR> 3、煮滚汤汁料，慢慢注入打匀的蛋白，再滚时将牛肉放入略煮即可 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_44c7ccf073c77d5.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_44c7ccf073c77d5.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>蟹盖沙律 <BR>主 料： 肉蟹2-3只，木瓜、蜜瓜各1/2个，草莓2个，生菜1棵，沙律酱2汤匙。 <BR>做 法： <BR> 1、肉蟹洗刷干洗，隔水蒸熟。 <BR> 2、肉蟹放凉后拆肉，蟹盖留用。 <BR> 3、木瓜去皮、籽，切粒，蜜瓜去皮，切粒，草莓用淡盐水浸片刻，取一粒切角块，上述材料同放冰箱内冷冻。 <BR> 4、生菜洗净，沥干水分，铺入碟上。六月联盟 <BR> 5、木瓜粒、蜜瓜粒、蟹肉酿入蟹盖，饰以草莓块，上碟，草莓、沙律酱伴食 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_605e05a412fd193.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_605e05a412fd193.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>杏汁炖花胶白肺 <BR>主 料： 猪肺1个，花胶、南杏各4两（约160克），北杏5钱（约20克），鸡汤1大碗。 <BR>做 法： <BR> 1、预先让花胶浸水两日，用水将猪肺清洗干净，然后放入干镬中烘干肺中水分。 <BR> 2、将杏仁放入搅拌机中，加入少许鸡汤搅成杏仁汁，然后以纱布袋隔出杏渣。 <BR> 3、将杏仁汁加入鸡汤内同炖1小时后，加入猪肺、花胶再炖3小时，即可食用。</FONT></SPAN><BR>
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发表于 2008-5-12 11:14
<BR><BR><SPAN class=tpc_content><FONT color=#033666 size=3>三口之家私家食谱之NO：42——3菜+1汤 <BR>蒜茸汁煎鲜蔬；炸乳香鸡翼；香荽虾仁炒蛋；芽菜墨鱼排骨汤； <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_a9291373e3eeb53.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_a9291373e3eeb53.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>蒜茸汁煎鲜蔬 <BR>主 料： 茄子、青瓜各约360克，面粉约60克，蒜子6粒（切茸），清鸡汤1/2杯，白酒1/4杯。 <BR>做 法： <BR> 1、清瓜切成1/2厘米薄片。茄子切成同等厚度之圆片，并浸茄片于盐水中30分钟，取出吸去多余水分。 <BR> 2、青瓜及茄子拍上面粉，先将青瓜下油锅煎至表面微黄，取出，再以大火煎茄子片至金黄，取出排放碟上。 <BR> 3、蒜茸下锅中炒香，注入清鸡汤及白酒，慢火煮成汁，调味，淋少许于菜面，乘热进食。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_6aa2e9b25804ea0.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_6aa2e9b25804ea0.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>炸乳香鸡翼 <BR>主 料： 鸡中翼1斤（600克），生粉3汤匙。 <BR>配 料： <BR> 腌料：生抽、生粉、姜汁各1汤匙，南乳2平汤匙，糖1茶匙，盐1/2茶匙。 <BR> 蘸汁料：干葱、糖各1汤匙，蒜茸1茶匙，南乳2平汤匙，水1/4杯，生抽及老抽各1/2茶匙。 <BR>做 法： <BR> 1、鸡翼冲净抹干，加腌料拌匀，腌1小时，取出沥干汁料；把蘸料中的干葱及蒜头剁碎，南乳压烂。 <BR> 2、将生粉抹匀鸡翼，放热油内用中火炸至金黄色及熟透，取出滤净油分，盛碟。 <BR> 3、烧热1汤匙油，先将蘸料中的干葱、南乳和蒜茸爆香，再加入其他汁料煮滚，伴鸡翼吃。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_f86f1722264c752.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_f86f1722264c752.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>香荽虾仁炒蛋 <BR>主 料：熟虾仁2两（约80克），葱、芫荽碎各2件量，鸡蛋4只，绍酒少许。 <BR>调味料：盐、生抽各1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少许。 <BR>做 法： <BR> 1、蛋打散，加入调味料再搅匀。;tt <BR> 2、虾仁、葱及芫荽碎放入蛋内搅匀，用二汤匙油炒熟，赞酒后即可上碟 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_7a10685ce40796f.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_7a10685ce40796f.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>芽菜墨鱼排骨汤 <BR>主 料： 大豆芽菜8两（约320克），墨鱼2两（约80克），排骨6两（约240克），姜2片，盐适量。 <BR>做 法： <BR> 1、大豆芽菜切去根，洗净，沥干，用烧热白镬炒干水分。 <BR> 2、排骨洗净，斩件，氽水沥干。 <BR> 3、墨鱼用温水洗净，浸20分钟。 <BR> 4、烧滚水6杯，将全部材料放入，旺火滚10分钟，改文火煲1小时，加盐调味便成。</FONT></SPAN><BR>
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发表于 2008-5-12 11:14
<BR><BR><SPAN class=tpc_title></SPAN><BR><BR><SPAN class=tpc_content><FONT color=#033666 size=3>三口之家私家食谱之NO：43——3菜+1汤 <BR>锦绣锅巴；香橙牛仔骨煲；蜜汁煎三文鱼；清鸭掌丸； <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_dc0477f2c8d8c50.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_dc0477f2c8d8c50.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>锦绣锅巴 <BR>主 料： 锅巴4两（约160克），冬笋、湿发冬菇、鲜草菇、红萝卜、西兰花、芦笋、西芹、绍菜、芥菜胆各2两（约80克）。 <BR>调味料：盐5/4茶匙，砂糖1茶匙，花雕酒、麻油、生粉各少许。 <BR>做 法： <BR> 1、用电饭煲煮饭，待饭熟跳闸之后，再按闸煲5分钟，重复2次，生成锅巴。 <BR> 2、将锅巴放滚油中炸至香脆，呈金黄色捞起铺于碟度。3、其他材料切片或世粒、切条，混匀炒熟，摆放于锅巴之上即成 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_96439040b9c9fbd.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_96439040b9c9fbd.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>香橙牛仔骨煲 <BR>主料：牛仔骨12两（约480克），橙2个，蒜蓉1茶匙，洋葱粒2汤匙，红椒丝、芫荽各少许。 <BR>配 料： <BR> 腌料：盐、糖、生抽及蒜蓉各2茶匙，橙汁、清水各2茶匙，橙酒、生粉各1茶匙，黑椒粉1/4茶匙。 <BR> 芡汁料：生抽、盐各5/4茶匙，橙汁、清水各2茶匙。 <BR>做 法： <BR> 1、橙一个去皮切片，另一个榨汁作芡汁腌料用。 <BR> 2、牛仔骨洗净，吸去水分，腌料拌腌两小时以上，沥干，泡嫩油，沥干油分备用。 <BR> 3、烧热油一汤匙，爆香蒜蓉、洋葱粒、红椒丝，下牛仔骨略煮5分钟，倾入芡汁煮滚，再下橙片拌匀，撒上芫荽上桌供食 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_afc1c6d10a9cc11.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_afc1c6d10a9cc11.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>蜜汁煎三文鱼 <BR>主 料：三文鱼扒2件。 <BR>汁料：日本酱油、烧酒各2汤匙，柠檬汁1汤匙，蜜糖3/2汤匙，干葱粒（切茸）。 <BR>做 法： <BR> 1、三文鱼扒洗净，抹干身，以食盐、胡椒粉及生油混合腌15分钟。 <BR> 2、取鱼扒，拍上少许生粉，下锅中煎至表面香黄。 <BR> 3、将汁料搅匀，分3次加入锅中慢火煮至汁液浓稠即成。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_c41547d544fc4c9.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_c41547d544fc4c9.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>清鸭掌丸 <BR>主 料：鸭脚24只，虾肉600克，肥肉幼丁、蛋白各100克，火腿、湿冬菇、芹菜各1两。 <BR>配 料： 上汤2250克，味精、幼盐、酱油适量，干生粉适量。 <BR>做 法： <BR> 1、鸭脚洗净，沸水滚20分钟，捞起过冷水，拆去骨后用清水滚片刻，又捞起过冷水，用布吸干，刀改整齐。 <BR> 2、芹菜茎用滚水拖过，过冷水，加上湿冬菇、火腿每种改为24条，长3厘米，宽2毫米，用碟分装。 <BR> 3、虾肉洗净，用白毛巾吸干，用刀拍扁，再轻力剁幼，碗盛起，加入蛋白、幼盐、味精，打成虾胶，投入肥肉幼丁，轻力搅匀。 <BR> 4、鸭掌在拆骨这面涂上薄薄的干生粉，再酿上虾胶，做成日字形，再用指头沾着蛋白在虾胶上面磨光滑和修整齐，把火腿、芹菜、冬菇的丝酿在上面，火腿丝放在中间，放笼蒸5分钟取出。 <BR> 5、把上汤倒落炒锅中，加味精、酱油、鸭掌丸取出放落大汤碗，上汤注入碗中 。</FONT></SPAN><BR>
雨后斜阳
发表于 2008-5-12 11:15
<BR><SPAN class=tpc_title></SPAN><BR><BR><SPAN class=tpc_content><FONT color=#033666 size=3>三口之家私家食谱之NO：44——3菜+1汤 <BR>蒜茸豆酱菜胆；香酥卷筒猪扒子；绣球干贝；咸菜粉肠汤； <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_01ad30d3b644fa4.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_01ad30d3b644fa4.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>蒜茸豆酱菜胆 <BR>主 料： 莴苣8两（约320克），蒜头（大）2瓣，豆酱2汤匙，油4汤匙，姜1片。 <BR>做 法： <BR> 1、莴苣洗净，修剪成菜胆，切开边，沥干水分。 <BR> 2、蒜头去衣拍裂，剁茸。*J Ff <BR> 3、菜胆放加盐滚水中焯片刻。烧热油，爆香蒜茸、豆酱、姜，加菜胆炒拌，调味上碟。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_51e0ed71dbf2104.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_51e0ed71dbf2104.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>香酥卷筒猪扒子 <BR>主料：无骨猪扒半斤（300克），西芹1条，红萝卜、沙葛各1/4个，生粉1/4杯，蛋液1只量，日式面包糠1杯。 <BR>配 料： <BR> （1）盐2/3茶匙，胡椒粉1/4茶匙； <BR> （2）生粉1平汤匙，水及熟油各1/2汤匙。 <BR>做 法： <BR> 1、无骨猪扒冲净抹干，切双飞，拍松，涂上腌料中的（1）料，再将（2）料拌匀，涂于每块猪块上放10分钟。 <BR> 2、西芹、红萝卜及沙葛切条，在每块猪扒上排入数条，卷起猪扒，先粘生粉，再粘蛋液，最后粘面包糠。 <BR> 3、烧热小半镬油，把卷筒猪扒放入，用中火炸透，至金黄色即成 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_5fe990e421ad548.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_5fe990e421ad548.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>绣球干贝 <BR>主 料：鲜虾500克，干贝 <BR>配 料： 盐、味精、胡椒粉、马蹄幼丁（挤干水分）、白肉幼丁，蛋。 <BR>做 法： <BR> 1，鲜虾500克，去壳后将虾肉打成虾胶，加入盐、味精、胡椒粉、马蹄幼丁（挤干水分）、白肉幼丁，搅匀后，再加入少许蛋白，再搅匀，将虾胶挤成直径约2.5厘米的圆球。 <BR> 2，干贝蒸发后，挤干水分，搓成细丝，放盘中，将虾胶球在干贝丝上来回滚动，让虾胶球表面粘满干贝丝，再放在抹上食油的盘上，上蒸笼猛火蒸3-4分钟，转放在有围边的彩盘中，洗净炒鼎，倒入少许上汤，调好味，勾薄糊，淋在虾胶球上，每个虾胶球上再撒少许芹菜末、火腿末、红辣椒末即成 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_04336bc7609cbb1.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_04336bc7609cbb1.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>咸菜粉肠汤 <BR>主 料： 猪粉肠1副，唐排骨1斤（约640克），潮州咸菜4两（约160克），水20杯，蒜头1瓣，盐或鱼露适量。 <BR>做 法： <BR> 1、猪粉肠用蒜头通洗干净，与排骨氽水待用。 <BR> 2、咸菜切片，用淡盐水浸30分钟，沥干待用。 <BR> 3、水煲滚，放入排骨及粉肠煲至软，排骨取去不用，粉肠取出切段后再放回汤中，加入咸菜片煮数分钟即成。用盐或鱼露调味。</FONT></SPAN><BR>
雨后斜阳
发表于 2008-5-12 11:15
<BR><SPAN class=tpc_title></SPAN><BR><BR><SPAN class=tpc_content><FONT color=#033666 size=3>三口之家私家食谱之NO：45——3菜+1汤 <BR>荷兰豆炒豆芽；鱼肚炆鸡；蟹肉扒海草；蒜茸苋菜滚皮蛋汤； <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_6bd0236b50750d2.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_6bd0236b50750d2.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>荷兰豆炒豆芽 <BR>主 料：荷兰豆2两（约80克），大豆芽菜12两（约480克），金针菜、云耳各少许，甘笋数片，姜2片，蒜头1粒，油2汤匙。 <BR>芡汁料：生抽、生粉各1茶匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，水3汤匙。 <BR>做 法： <BR> 1、荷兰豆撕去蒂和筋；大豆芽菜切去根部；金针菜、云耳浸软，洗净；蒜头去衣剁蓉。 <BR> 2、荷兰豆略炒，取出；烧热油两汤匙，爆香姜片、蒜蓉，加入大豆芽菜、金针菜、云耳同炒合，煮至大豆芽菜软身，放入甘笋，拌匀芡汁料埋芡，荷兰豆回镬，兜匀上碟 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_6bd301e495dde86.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_6bd301e495dde86.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>鱼肚炆鸡 <BR>主 料： 鸡1/2只重约1斤2两（约720克）鱼肚2两（约80克），冬菇1/2两（约40克），姜6小片，蒜茸1茶匙，葱3条（切短度），油3汤匙，酒1/2汤匙。 <BR>配 料： <BR> 鱼肚氽水料：姜一片、葱一条。 <BR> 腌料：盐1/3茶匙，生粉1茶匙，油1汤匙。 <BR> 调味料：蚝油1汤匙，生抽1茶匙，麻油、胡椒粉少许，糖1/2茶匙，盐1/3茶匙，上汤或水 3/2杯。 <BR> 芡料：生粉1茶匙，水 2汤匙，老抽1/2茶匙。 六月联盟 <BR>做 法： <BR> 1、鱼肚用清水浸软（约需1小时），用氽水料氽水，待冷后炆干水，切件。 <BR> 2、冬菇用清水浸软，炆干水去脚，加油1汤匙捞匀。 <BR> 3、鸡洗净，抹干水斩件，加腌料腌10分钟，泡油。 <BR> 4、下油2汤匙，爆香姜片，放下鸡，洒入酒兜匀，加入调味料及鱼肚炆10分钟，加入冬菇再炆5分钟，下葱，埋芡上碟。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_84d15bfb662588f.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_84d15bfb662588f.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>蟹肉扒海草 <BR>主 料：海草4两（约160克），冬蟹1斤（约600克），老鸡1/2只，鸡蛋白1只量，熟蘑菇片适量。 <BR>做 法： <BR> 1、先将老鸡洗净，加15碗水煲3小时成上汤，海草用水浸洗干净，除去根和沙石，再以上汤煨软海草，调味后上碟。 <BR> 2、将蟹洗净，蒸15分钟至熟，放冻水浸15分钟，取出蟹肉和蟹膏，用刀背将蟹膏压碎。 <BR> 3、把蟹肉及蟹膏加水及生粉煮成芡汁，起锅前将蛋白倒入搅匀，收火后与海草同上碟即成。蘑菇片伴碟 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_8eddffe9bfa159c.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_8eddffe9bfa159c.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>蒜茸苋菜滚皮蛋汤 <BR>主 料： 苋菜8两（约320克），皮蛋2只，蒜肉2粒，姜1片，油1汤匙。 <BR>调味料：盐适量。 <BR>做 法： <BR> 1、蒜肉去衣，洗净剁成茸。 <BR> 2、皮蛋去壳，洗净切小件。 <BR> 3、苋菜洗净，摘短段。 <BR> 4、烧热油，放下姜及蒜茸爆香，加入水5杯（或适量）煮滚，下苋菜煮至软，下盐调味，加入皮蛋一滚即成 。</FONT></SPAN><BR>
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发表于 2008-5-12 11:15
<BR><SPAN class=tpc_title></SPAN><BR><BR><SPAN class=tpc_content><FONT color=#033666 size=3>三口之家私家食谱之NO：46——3菜+1汤 <BR>凉拌茄子；焗叉烧；五加皮杞子蟹；南瓜杂菜汤； <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_f3e94cc05baa557.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_f3e94cc05baa557.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>凉拌茄子 <BR>主 料： 茄子2条（约480克），糖1/2茶匙，蒜茸、生油各2汤匙。 <BR>调味料：清水3汤匙，麻酱2汤匙，蚝油1汤匙，生抽2茶匙，豆瓣酱少许。 <BR>做 法： <BR> 1、茄子去蒂洗净，切成宽条。 <BR> 2、将茄子用糖半茶匙拌匀排在碟上，隔沸水以大火蒸十分钟取出，倒去碟内多余之水待用。 <BR> 3、烧热油二汤匙，爆香蒜茸，放入调味料煮滚，淋在茄子上即可 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_a9dd12568f03831.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_a9dd12568f03831.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>焗叉烧 <BR>主料：（月每）头瘦肉10两（约400克），干葱2粒，磨豉酱1/2汤匙，蜜糖少许，椰菜丝1/2杯，生油2汤匙。 <BR>调味料：玫瑰露酒、糖各3/2汤匙，生抽1/2汤匙。 <BR>做 法： <BR> 1、将瘦肉切成长条，洗净，沥干水分。 <BR> 2、剁碎干葱，加入磨豉酱搅匀，搽匀肉身，再放入调味料拌匀，腌约一小时。 <BR> 3、烧热二汤匙油，将腌过的肉放入略煎，反转盖上镬盖，以慢火将肉焗约十二分钟，间中揭盖将肉反转，试以竹签插入肉的最厚部分，如无血水流出便熟，否则再焗二分钟。 <BR> 4、将蜜糖搽匀肉身，再煮一分钟，取出切件供食，以椰菜丝伴碟 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_1de40b73e7e1c0d.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_1de40b73e7e1c0d.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>五加皮杞子蟹 <BR>主 料：肉蟹2只，杞子、五加皮酒各2汤匙，果皮1片，姜粒1汤匙，肉桂粉少许，盐、辣椒粒适量。 <BR>做 法： <BR> 1、肉蟹洗净斩件，沾上少许生粉，用热油炸约2分钟，捞起沥干油。 <BR> 2、杞子用滚水冲洗，再用冷水洗净沥干，加入五加皮酒、盐和肉桂粉拌匀。 <BR> 3、果皮浸软，去白筋。 <BR> 4、烧热锅，下油1汤匙，油热后炒香姜粒，果皮及辣椒粒，将蟹放入略炒，放入五加皮酒等物快手兜炒即可 。, <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_e6c06301dc0ab4e.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_e6c06301dc0ab4e.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>南瓜杂菜汤 <BR>主 料： 南瓜9两（约360克），甘笋5两（约200克），青豆角3/2两（约60克），洋葱、马铃薯各1个，青瓜（黄瓜）半个，柠檬1/4个，清鸡汤5杯，芫荽、盐、胡椒粉各少许。 <BR>做 法： <BR> 1、各物洗净，南瓜、甘笋、马铃薯去皮切片，青瓜、青豆角切粒，柠檬榨汁，洋葱、芫荽切碎。 <BR> 2、热锅烧热油，爆香洋葱，加入南瓜、甘笋和马铃薯炒匀，放点柠檬汁和适量清水，上盖，用文火焖火局10分钟。 <BR> 3、加入清鸡汤搅匀煮沸，放入搅拌机搅成汤蓉，放回锅内，加入青瓜及青豆角粒煮5分钟，不断搅拌，撒下芫荽碎，用盐、胡椒粉调味即可 。</FONT></SPAN><BR>
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发表于 2008-5-12 11:16
<BR><BR><SPAN class=tpc_content><FONT color=#033666 size=3>三口之家私家食谱之NO：47——3菜+1汤 <BR>佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹； <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_fc6561633be8a18.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_fc6561633be8a18.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>佳偶天成 <BR>主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。 <BR>做 法： <BR> 1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。 <BR> 2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。 <BR> 3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_e9b90b99b762106.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_e9b90b99b762106.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>香芒鸡柳 <BR>主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。 <BR>配 料： <BR> 腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。 <BR> 芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。 <BR>做 法： <BR> 1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。 <BR> 2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。 <BR> 3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。 <BR> 4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_aabe43ec86f5e08.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_aabe43ec86f5e08.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>鲜果虾肉沙律 <BR>主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。 <BR>做 法： <BR> 1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。 <BR> 2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。 <BR> 3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。 <BR> 4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_64a6b4d27b072be.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_64a6b4d27b072be.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>什锦海参羹 <BR>主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。 <BR>调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。 <BR>做 法： <BR> 1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。 <BR> 2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。 <BR> 3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。 <BR> 4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 。</FONT></SPAN><BR>
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发表于 2008-5-12 11:16
<BR><SPAN class=tpc_title></SPAN><BR><BR><SPAN class=tpc_content><FONT color=#033666 size=3>三口之家私家食谱之NO：48——3菜+1汤 <BR>茄子豆腐煲；京酱肉丝；双耳蟹柳炒蛋；牛尾汤； <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_2d854fed7da0555.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_2d854fed7da0555.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>茄子豆腐煲 <BR>主 料： 子6两（约240克），豆腐2块，姜汁1茶匙，油1汤匙，麻油数滴。 <BR>配 料： <BR> 调味料：豆瓣酱1/2茶匙，醋、生抽各1茶匙，素上汤1/2杯，盐1/2茶匙，糖3/2茶匙。 <BR> 芡料：生粉1茶匙，水1汤匙。 六月联盟 BQ+O)SVm7I <BR>做 法： <BR> 1、豆腐切小方块，放热水中焯过，过冷河，沥干。 <BR> 2、茄子洗净，抹干，切片，泡油备用。3、烧热油1汤匙，加入调味料、姜汁煮滚，豆腐、茄子回锅，慢火煮8分钟，埋芡，淋麻油即成 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_dc339ba61667cc4.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_dc339ba61667cc4.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>京酱肉丝 <BR>主 料：枚头肉8两（约320克，切丝），竹笋2两（约80克，切丝），京葱或葱2两（约80克，切丝），米粉1饼，甜面豉酱2汤匙，蒜蓉1茶匙。 <BR>配 料： <BR> 调味料：生抽1汤匙，生粉1汤匙，酒1茶匙，麻油1/2茶匙，水及油共2汤匙。 <BR> 芡汁：水4汤匙，辣椒汁4茶匙，糖1汤匙，生粉1/2茶匙，麻油1/2茶匙。 <BR>做 法： <BR> 1、肉丝加调味料拌匀腌10分钟。 <BR> 2、用手捏碎米粉，放入大火热油内炸松，沥干油分放碟上。 <BR> 3、烧热1杯油，将肉丝及笋丝泡油2分钟，沥去油分。 <BR> 4、烧热1汤匙油，爆香甜面豉酱及蒜蓉，加肉丝及笋丝同炒；加芡汁煮滚，放在米粉上，撒上葱丝即成 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_d2c93a6cb1d7e4d.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_d2c93a6cb1d7e4d.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>双耳蟹柳炒蛋 <BR>主料：云耳、雪耳各1/2两（约20克），蟹柳2条，菜脯粒、虾米粒各1汤匙，芫荽2棵，鸡蛋5只，油3汤匙。 <BR>调味料：盐1/4茶匙。 <BR>做 法： <BR> 1、云耳、雪耳用清水浸软洗净，沥干水分，略切碎；蟹柳撕成细丝；芫荽洗净，只取叶。 <BR> 2、鸡蛋打散，加盐四分之一茶匙拌匀，放入菜脯粒、虾米粒、蟹柳丝一同拌匀。 <BR> 3、烧热油1汤匙，兜炒云耳、雪耳取出；原镬加油2汤匙，放下蛋液快炒，再加入云耳、雪耳炒匀上碟，撒上芫荽叶。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_1da3a79415ce5a6.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_1da3a79415ce5a6.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>牛尾汤 <BR>主 料：牛尾1条重约1斤（约640克），湿发冬菇2两（约80克），淮山、杞子各1/2两（约20克），龙眼肉1汤匙，姜1片，甘笋1个。 <BR>做 法： <BR> 1、牛尾洗净，放于沸水中煮十分钟，捞起用清水洗净沥干。 <BR> 2、甘笋去皮，洗净切件。 <BR> 3、淮山、杞子及龙眼肉洗净，沥干水。 <BR> 4、把所有汤料同放炖盅内，加水炖约4小时，下盐调味即可，分置碗中供食</FONT></SPAN><BR>
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