雨后斜阳
发表于 2008-5-13 08:40
<BR><SPAN class=tpc_content><FONT color=#033666 size=3>三口之家私家食谱之NO：58——3菜+1汤 <BR>海鲜烩双蔬；西兰花炒牛腱；松子鲜虾仁；蛇羹； <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_124d2d5cbb50951.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_124d2d5cbb50951.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>海鲜烩双蔬 <BR>主 料： 虾肉粒、鱼肉粒、鲜鱿鱼粒共4两（约160克），西兰花、椰菜花各6两（约240克），蛋白1只量，蒜茸、绍酒各少许。 <BR>配 料： <BR> 汤汁料：上汤1/2杯，盐1/2茶匙，糖、麻油、白胡椒粉各少许。 <BR> 芡汁料：生粉2茶匙，开水1汤匙。 <BR>做 法： <BR> 1、把各海鲜粒放盐沸水上焯熟，沥干水。 <BR> 2、西兰花及椰菜花氽水沥干，用少许油略炒，置碟中。 <BR> 3、烧热一汤匙油炒香海鲜及蒜茸，赞酒，倒入汤汁料，用芡汁埋芡，熄火后加入打匀的蛋白炒匀，淋在双蔬面上即成。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_318ea048b14db0e.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_318ea048b14db0e.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>西兰花炒牛腱 <BR>主料：西兰花1斤（约600克），金钱腱1只（8两，约320克），姜片、甘笋各数片，蒜蓉1/2茶匙，酒1茶匙，油1汤匙。 <BR>配 料： <BR> 腌料：姜汁、酒各1茶匙，糖1/4茶匙，老抽1茶匙，生粉3/4茶匙，油1汤匙。 <BR> 芡汁料：生抽1茶匙，盐、糖各1/4茶匙，生粉1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少许，水2汤匙。 <BR>做 法： <BR> 1、牛腱洗净，切薄片，加入腌料拌匀，泡嫩油。 <BR> 2、西兰花切小朵，投入淡盐水中浸10分钟，洗净用烧滚的油盐水焯至八成熟。 <BR> 3、烧热油1汤匙，爆香蒜蓉、姜片、甘笋，牛腱回镬，洒入酒，加入西兰花，拌匀芡汁料埋芡，兜匀上碟。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_08fd84ec1f558ca.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_08fd84ec1f558ca.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>松子鲜虾仁 <BR>主 料：虾仁12两（约480克），松子仁3汤匙，姜6小片，熟甘笋粒1/3杯，西芹2条，油3汤匙，酒1茶匙。 <BR>配 料： 麻油、胡椒粉各少许，盐1/3茶匙，鸡蛋白1汤匙，生粉1/2汤匙。芡粉：麻油少许，生粉2/3茶匙，水3汤匙。 <BR>做 法： <BR> 1、西芹洗净，撕去筋切粒，下油1汤匙炒熟铲起。 <BR> 2、松子仁放入温热油中，慢火炸至微黄捞起。 <BR> 3、虾仁去肠洗净，抹干水，加腌料腌10分钟，泡油。 <BR> 4、烧热镬，下油2汤匙，爆香姜片，放下虾仁、甘笋、西芹，洒入酒炒数下，埋芡上碟 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_242e115cade6dba.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_242e115cade6dba.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>蛇羹 <BR>主 料：蛇肉6两（约240克），鸡肉3两（约120克），瘦肉2两（约80克），湿发鱼肚3两（约120克），湿发冬菇木耳各1两（约40克），姜2两（约80克），柠檬叶2块，陈皮少许，上汤7杯，老抽（深色酱油），盐、胡椒粉、芫荽、薄脆、菊花适量。 <BR>做 法： <BR> 1、买蛇时请卖者代宰及起肉，蛇骨熬汤（制法见本文心得部分），蛇肉煲熟，取起待冷后，拆丝，放蛇骨汤内煮一小时。 <BR> 2、鸡肉、瘦肉、鱼肚、冬菇、木耳及姜均切丝，陈皮浸软刮囊切丝。 <BR> 3、将上汤煮沸，把鸡肉等各料放入，煮1小时捞起，放入蛇汤与蛇肉同煲15分钟。 <BR> 4、蛇肉汤调味后，再用老抽调至金黄色泽，并以生粉加水推芡，加上胡椒粉、柠檬叶丝、熟油、麻油、薄脆、菊花、芫荽即成 。</FONT></SPAN><BR>
雨后斜阳
发表于 2008-5-13 08:40
<BR><BR><SPAN class=tpc_title></SPAN><BR><BR><SPAN class=tpc_content><FONT color=#033666 size=3>三口之家私家食谱之NO：58——3菜+1汤 <BR>海鲜烩双蔬；西兰花炒牛腱；松子鲜虾仁；蛇羹； <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_a462de74c3f3f84.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_a462de74c3f3f84.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>海鲜烩双蔬 <BR>主 料： 虾肉粒、鱼肉粒、鲜鱿鱼粒共4两（约160克），西兰花、椰菜花各6两（约240克），蛋白1只量，蒜茸、绍酒各少许。 <BR>配 料： <BR> 汤汁料：上汤1/2杯，盐1/2茶匙，糖、麻油、白胡椒粉各少许。 <BR> 芡汁料：生粉2茶匙，开水1汤匙。 <BR>做 法： <BR> 1、把各海鲜粒放盐沸水上焯熟，沥干水。 <BR> 2、西兰花及椰菜花氽水沥干，用少许油略炒，置碟中。 <BR> 3、烧热一汤匙油炒香海鲜及蒜茸，赞酒，倒入汤汁料，用芡汁埋芡，熄火后加入打匀的蛋白炒匀，淋在双蔬面上即成。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_635e596aea9bca6.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_635e596aea9bca6.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>西兰花炒牛腱 <BR>主料：西兰花1斤（约600克），金钱腱1只（8两，约320克），姜片、甘笋各数片，蒜蓉1/2茶匙，酒1茶匙，油1汤匙。 <BR>配 料： <BR> 腌料：姜汁、酒各1茶匙，糖1/4茶匙，老抽1茶匙，生粉3/4茶匙，油1汤匙。 <BR> 芡汁料：生抽1茶匙，盐、糖各1/4茶匙，生粉1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少许，水2汤匙。 <BR>做 法： <BR> 1、牛腱洗净，切薄片，加入腌料拌匀，泡嫩油。 <BR> 2、西兰花切小朵，投入淡盐水中浸10分钟，洗净用烧滚的油盐水焯至八成熟。 <BR> 3、烧热油1汤匙，爆香蒜蓉、姜片、甘笋，牛腱回镬，洒入酒，加入西兰花，拌匀芡汁料埋芡，兜匀上碟。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_85835fd5fec58e9.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_85835fd5fec58e9.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>松子鲜虾仁 <BR>主 料：虾仁12两（约480克），松子仁3汤匙，姜6小片，熟甘笋粒1/3杯，西芹2条，油3汤匙，酒1茶匙。 <BR>配 料： 麻油、胡椒粉各少许，盐1/3茶匙，鸡蛋白1汤匙，生粉1/2汤匙。芡粉：麻油少许，生粉2/3茶匙，水3汤匙。 <BR>做 法： <BR> 1、西芹洗净，撕去筋切粒，下油1汤匙炒熟铲起。 <BR> 2、松子仁放入温热油中，慢火炸至微黄捞起。 <BR> 3、虾仁去肠洗净，抹干水，加腌料腌10分钟，泡油。 <BR> 4、烧热镬，下油2汤匙，爆香姜片，放下虾仁、甘笋、西芹，洒入酒炒数下，埋芡上碟 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_516520910e328ba.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_516520910e328ba.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>蛇羹 <BR>主 料：蛇肉6两（约240克），鸡肉3两（约120克），瘦肉2两（约80克），湿发鱼肚3两（约120克），湿发冬菇木耳各1两（约40克），姜2两（约80克），柠檬叶2块，陈皮少许，上汤7杯，老抽（深色酱油），盐、胡椒粉、芫荽、薄脆、菊花适量。 <BR>做 法： <BR> 1、买蛇时请卖者代宰及起肉，蛇骨熬汤，蛇肉煲熟，取起待冷后，拆丝，放蛇骨汤内煮一小时。 <BR> 2、鸡肉、瘦肉、鱼肚、冬菇、木耳及姜均切丝，陈皮浸软刮囊切丝。 <BR> 3、将上汤煮沸，把鸡肉等各料放入，煮1小时捞起，放入蛇汤与蛇肉同煲15分钟。 <BR> 4、蛇肉汤调味后，再用老抽调至金黄色泽，并以生粉加水推芡，加上胡椒粉、柠檬叶丝、熟油、麻油、薄脆、菊花、芫荽即成 。</FONT></SPAN><BR>
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发表于 2008-5-13 08:40
<BR><SPAN class=tpc_content><FONT color=#033666 size=3>三口之家私家食谱之NO：59——3菜+1汤 <BR>五香蚕豆；酸菜牛柳丝；五香焦炸蟹；清炖乳鸽； <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_0a15cfee0d775f8.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_0a15cfee0d775f8.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>五香蚕豆 <BR>主 料： 蚕豆1斤（约600克），五香粉1/2汤匙，八角2粒，盐3茶匙，冰糖1小块。 <BR>做 法： <BR> （1）将蚕豆洗净，除去砂粒，用清水浸透（期间更换清水约五次）。 <BR> （2）烧滚一锅水放入已发胀的蚕豆，熄火浸焗15分钟，倒出冲洗干净。 <BR> （3）再烧滚另一锅清水放入五香粉、八角、盐和冰糖煮滚，放下蚕豆煮约25分钟，熄火浸焗15分钟便成。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_5f33c352801917c.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_5f33c352801917c.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>西酸菜牛柳丝 <BR>主料：牛柳6两（约240克），潮州咸菜2块，木耳6朵，油2汤匙，酒1茶匙，红椒丝和芝麻各少许。 <BR>配 料： <BR> 腌料：糖1/8茶匙，生粉1/2茶匙，胡椒粉少许。 <BR> 调味料：盐1/3茶匙，糖少许，麻油少许，生抽1/2茶匙。 <BR>做 法： <BR> 1、咸菜（又称“咸酸菜”）洗净，切丝，用温水浸片刻，抓干水分；木耳浸软，洗净备用。 <BR> 2、牛柳洗净抹干，切丝，加入腌料拌匀，泡嫩油，取出沥去油分。 <BR> 3、烧热油2汤匙，放下咸菜炒熟，加入盐、糖和水适量炒匀，放下木耳、红椒、牛柳回镬，洒入酒，调味，加水溶生粉勾薄芡上碟，撒上芝麻便成。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_d976a9516b78134.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_d976a9516b78134.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>五香焦炸蟹 <BR>主 料：蟹1斤（约600克），葱3条，姜2片，五香粉1/3茶匙，油2汤匙。 <BR>配 料： <BR> 腌料：酒1/2汤匙，盐1/3茶匙。 <BR> 蛋糊料：鸡蛋1只，面粉、生粉、水各1汤匙（把以上用料拌匀成糊状）。 <BR>做 法： <BR> 1、葱洗净，切碎。姜洗净，切细粒。 <BR> 2、蟹宰好，洗净斩件，沥干水，加腌料腌15分钟，去腌汁。 <BR> 3、蟹沾上蛋糊，放入滚油中炸至金黄色（而又熟）捞起。 <BR> 4、下油，爆香姜、葱，下五香粉炒匀，加入蟹炒匀上碟 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_f042cbfe6177029.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_f042cbfe6177029.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>清炖乳鸽 <BR>主 料： 乳鸽2只、五花肉200克、火腿片10克、上汤500克、枸杞15克。 <BR>配 料： 姜、葱、味精、精盐各适量。 <BR>做 法： <BR> 1、将乳鸽闷死、去毛，切去爪尖，在腰背剖开，去内脏，再用刀背打断脚骨、颈骨，洗净放入锅内。 <BR> 2、加入姜、葱，用开水焯5分钟捞起，去姜、葱，再用清水漂洗干净，然后放入炖盅。 <BR> 3、加入上汤、精盐、火腿片、枸杞。五花肉用开水泡烫后盖上，放进蒸笼炖约2小时，取出。 <BR> 4、捡去五花肉，投入味精，校对汤水咸淡即成 。</FONT></SPAN><BR>
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发表于 2008-5-13 08:41
<BR><SPAN class=tpc_content><FONT color=#033666 size=3>三口之家私家食谱之NO：60——3菜+1汤 <BR>韭菜炒蛋；双菇牛柳拌莴笋；梅子鱼腩煲；清汤螺把； <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_537bd1f885313d4.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_537bd1f885313d4.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>韭菜炒蛋 <BR>主 料： 韭菜4两（约160克），大鸡蛋3只，生油3汤匙，生粉2茶匙，清水1汤匙。 <BR>调味料：鸡粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少许。 <BR>做 法： <BR> 1、韭菜洗净切小粒，将生粉及水拌匀。 <BR> 2、大碗内找散鸡蛋，下调味料及韭菜同生粉水拌匀。 <BR> 3、烧热白镬，加入三汤匙生油，待油滚后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可铲出上碟供食 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_56203687ac87af1.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_56203687ac87af1.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>双菇牛柳拌莴笋 <BR>主料：西冷薄切牛肉片、莴笋各4两（160克），草菇、蘑菇各2两（80克），蒜头2粒，姜2片，葱1片，胡萝卜数片。 <BR>配 料： <BR> 腌料：盐及糖各1/4茶匙，生抽、生粉各1茶匙，麻油及胡椒粉各少许，水及油各1/2汤匙。 <BR> 芡汁：水1/4杯，蚝油1汤匙，生抽、生粉各1茶匙，糖1/2茶匙，麻油少许。 <BR>做 法： <BR> 1、薄切牛肉片拌入腌料待5分钟；蒜头切片；葱切段。 <BR> 2、莴笋洗净修切好，切片，放滚水内，加油1汤匙、盐及糖各1茶匙，与红萝卜齐氽水，取出。 <BR> 3、烧热2-3汤匙油，将牛肉炒至八九成熟，取出。 <BR> 4、将剩余的油爆香蒜、姜及葱，再加入所有材料捞匀。 <BR> 5、最后将牛肉回锅，埋芡即成。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_81618d554bd1b8b.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_81618d554bd1b8b.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>梅子鱼腩煲 <BR>主 料：鲩鱼腩1个重10两（约400克），豆腐泡2两（约80克），菜芯3两（约120克），葱头4粒，芫荽少许；1、磨豉酱3/2茶匙，酸梅2粒，红椒碎1/2茶匙，葱蓉1茶匙。 <BR>配 料： <BR> 芡汁料：盐、生抽各1/4茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙，清水3汤匙，冰糖适量。 <BR> 腌料：盐、糖、生粉1/2茶匙，胡椒粉少许。 <BR>做 法： <BR> 1、鱼腩去鳞，洗净，用腌料涂匀裹外。 <BR> 2、豆腐泡用热水泡浸，挤干水分，开边；菜芯洗净，炒熟。 <BR> 3、烧热油3汤匙，待冒出白烟，下鱼腩煎至两面微黄色上碟；煎鱼的油不要。 <BR> 4、烧热油2汤匙，爆香葱头，下材料（1），慢火略爆，下豆腐泡、鱼腩和清水3汤匙，慢火煮5分钟，下菜芯和芡汁，待滚上桌 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_ec948dc27ed23f2.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_ec948dc27ed23f2.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>清汤螺把 <BR>主 料：角螺净肉300克、湿香菇15克、芹菜茎60克、上汤600克。 <BR>配 料： 咸芥菜、火腿、熟笋各30克、味精、精盐、胡椒粉各适量。 <BR>做 法： <BR> 1、将螺从片成宽3厘米、长4厘米的片，再将香茹、咸芥菜、水腿、笋肉切成条，芹菜用开水烫过，用清水漂凉后撕成丝待用。 <BR> 2、取螺片1片，中间放上香菇、火腿、笋、咸芥菜各1条，用芹菜经扎紧成1把。 <BR> 3、将水煮开，放入螺把焯熟盛在碗里，加入精盐、味精、胡椒粉，灌入上汤即成 。</FONT></SPAN><BR>
雨后斜阳
发表于 2008-5-13 08:41
<BR><SPAN class=tpc_content><FONT color=#033666 size=3>三口之家私家食谱之NO：61——3菜+1汤 <BR>蒜子瑶柱豆苗；西卤蹄筋；凉瓜煮豆豉鲮鱼；山笋汤； <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_fd2f4fa6f8faef5.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_fd2f4fa6f8faef5.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>蒜子瑶柱豆苗 <BR>主 料： 豆苗12两（480克），瑶柱3粒，蒜头8粒，姜花4片量。 <BR>J配 料： <BR> 调味料：盐1/2茶匙，鸡粉、糖各1茶匙。 <BR> 芡汁料：水1/2杯，生抽、蚝油各1汤匙，糖1茶匙，麻油、胡椒粉少许，生粉3/4汤匙。 <BR>做 法： <BR> 1、豆苗摘去硬茎，洗净隔干水；瑶柱用水盖面浸软，捞出撕碎（浸水留用），蒸约10分钟至软；蒜头去衣，整粒留用。 <BR> 2、烧热半杯油，将蒜头用中火炸至金黄色，取出，剩6汤匙油，用猛火炒豆苗至软身，下调味料兜匀。取出隔净水上碟。 <BR> 3、用1汤匙油爆香姜片，加芡汁、瑶柱丝、浸瑶柱水及蒜头煮成汁，淋于豆苗上。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_2dd1ce56c289f3b.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_2dd1ce56c289f3b.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>双西卤蹄筋 <BR>主料：水发蹄筋6两（约240克），鸡肉2两（约80克），冬笋、白菌、红萝卜、青豆各1两（约40克），青葱1条，上汤2杯，生粉1茶匙，清水、生油、麻油各适量绍酒1/2茶匙。 <BR>调味料：盐1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉少许。 <BR>做 法： <BR> 1、蹄筋切段；冬笋、白菌、红萝卜弄净切片，与青豆一齐飞水；青葱切度。 <BR> 2、鸡肉切片，用少许调味料拌腌后泡嫩油。 <BR> 3、烧热锅，落油一汤匙，爆香冬笋、白菌、红萝卜、蹄筋，鸡肉回锅，加绍酒，落上汤、青豆、葱度，慢火炆约十分钟，生粉加两汤匙清水埋芡，再加少许麻油即成。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_3e7477e4ddd0c0f.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_3e7477e4ddd0c0f.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>凉瓜煮豆豉鲮鱼 <BR>主 料： 凉瓜12两（约480克），豆豉鲮鱼1罐，蒜茸1/2汤匙，葱3条，油2汤匙。 <BR>配 料： 糖1/3茶匙，盐1/3茶匙，水1/3杯。 <BR>做 法： <BR> 1、葱洗净，切短段。六月联盟(关闭注册).? <BR> 2、凉瓜（苦瓜）洗净，切开边，挖去瓤洗净，切片。 <BR> 3、下油，放入蒜茸，凉瓜炒透，下调味料炒匀，加入豆豉鲮鱼及罐内之油煮至汁干，下葱兜匀即可上碟，不用埋芡 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_029d6514e990a9f.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_029d6514e990a9f.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>山笋汤 <BR>主 料：冬笋片12两（约480克），金华火腿骨半斤（约320克），湿发冬菇、香肠各3两（约120克），盐适量。 <BR>做 法： <BR> 1、各物洗净，注入清水于锅中，煮沸后放入冬笋片及火腿骨，大火煮沸后转慢火煲1小时。 <BR> 2、冬菇、香肠切片，放入笋汤中再煮20分钟，加盐调味即成 。</FONT></SPAN><BR>
雨后斜阳
发表于 2008-5-13 08:41
<BR><BR><SPAN class=tpc_title></SPAN><BR><BR><SPAN class=tpc_content><FONT color=#033666 size=3>三口之家私家食谱之NO：62——3菜+1汤 <BR>鲜冬菇扒蜜豆；腰果肉丁；粟米汁煎三文鱼；椰汁菜肉煲； <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_b4eb6bfe7e16471.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_b4eb6bfe7e16471.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>鲜冬菇扒蜜豆 <BR>主 料： 鲜冬菇、蜜豆各5两（约200克），清水（或罐装清鸡汤）4汤匙，姜汁酒2茶匙，盐、糖、老抽各1茶匙，麻油少许。 <BR>芡味料：生粉1茶匙，清水2汤匙。 <BR>做 法： <BR> 1、鲜冬菇洗净，剪去蒂；烧滚水，落油少许，将鲜冬菇放入滚约两分钟捞起。 <BR> 2、烧红锅，落油，加入一茶匙姜汁酒，倒入鲜冬菇及两汤匙清水（或汤），加入盐、糖各半茶匙一齐煮滚，煨约十分钟入味。 <BR> 3、烧红锅，落油，加入剩下的姜汁酒，倒入摘净的蜜豆，加少许清水及余下的盐、糖，用慢火炒熟，用一半芡汁料埋芡上碟。 <BR> 4、鲜冬菇回锅，加入剩下的清水（或清鸡汤），并用老抽调色，用剩下的芡汁料埋芡，盖于蜜豆上面即成。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_2272f123fdbcbcb.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_2272f123fdbcbcb.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>腰果肉丁 <BR>主料：腰果、瘦肉各4两（约160克），红萝卜、西芹、青豆各1两（约40克），姜2片，葱1条，盐、糖、绍酒各1/2茶匙，生油1/8茶匙。 <BR>配 料： <BR> 腌料：盐、糖各1/2茶匙，生油1/8茶匙。 <BR> 芡汁料：盐1/2茶匙，糖、生粉各1/4茶匙，清水2汤匙。` <BR>做 法： <BR> 1、将瘦肉洗净切粒，加腌味料拌腌约15分钟，放滚水中滚熟，取出在热油中，泡一下即捞起。 <BR> 2、烧滚两杯水，落盐一茶匙，放入腰包果火合约五分钟，捞起，晾干水，用慢火炸至金黄色。 <BR> 3、红萝卜、西芹切粒，与青豆一齐飞水，加少许水和盐、糖煮滚，煨十分钟入味。 <BR> 4、烧热锅，落油一汤匙，爆香姜片、葱度，沾酒，将肉粒及青豆等回锅，将芡汁料拌成汤芡，倒入腰果等炒匀，即可上碟 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_9c87603e3b58305.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_9c87603e3b58305.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>粟米汁煎三文鱼 <BR>主 料： 三文鱼扒4件，粟米茸1/2罐，鸡蛋1只，清汤3/2杯，白酒1/4杯，蒜茸2茶匙，忌廉2汤匙。 <BR>做 法： <BR> 1、三文鱼扒洗净，抹干身，撒上食盐及胡椒粉腌味，涂上一层油放置15分钟。 <BR> 2、三文鱼拍上少许生粉，下锅中煎香表面，放碟内。 <BR> 3、下蒜茸炒香，洒下白酒，加入清汤煮2-3分钟，加入粟米茸，煮成汁，调味，以少许生粉埋芡，拌入已打发之鸡蛋以及鲜忌廉，淋汁于鱼面即成 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_e088d98a6cf3f45.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_e088d98a6cf3f45.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>椰汁菜肉煲 <BR>主 料： 椰汁3两（约120克），淡奶2两（约80克），津菜10两（约400克），瘦肉4两（约160克），甘笋片1两（约40克），姜2片，干葱头2粒，粉丝1/2两（约20克），上汤1/2杯。 <BR>配 料： <BR> 腌料：生粉、糖、油、生抽各1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少许。 <BR> 调味料：盐1茶匙，胡椒粉少许。芡汁料：生粉、糖各1/2茶匙，清水1汤匙。 <BR>做 法： <BR> 1、津菜洗净切块，用姜片和少许盐略炒。 <BR> 2、粉丝用水浸软，沥干备用；干葱头去衣切片。 <BR> 3、瘦肉洗净，切片，加入腌料拌匀。 <BR> 4、烧热油2汤匙，爆香干葱头，下肉片略炒，取出，下津菜、粉丝、上汤和调味料，盖好，慢火煲煮5分钟，倾入甘笋片和肉片拌匀，注入椰汁、芡汁和淡奶，待滚，离火，上桌供食。</FONT></SPAN><BR>
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发表于 2008-5-13 08:42
<BR><BR><SPAN class=tpc_content><FONT color=#033666 size=3>三口之家私家食谱之NO：63——3菜+1汤 <BR>甜竹烩双菇；榨菜炒鸡柳；椰青蒸肉蟹；酸辣汤； <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_91a7484420eb8de.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_91a7484420eb8de.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>甜竹烩双菇 <BR>主 料： 甜竹3两（约120克），鲜草菇、鲜蘑菇各2两（约80克），小棠菜4两（约160克），甘笋花数片，姜2片。 <BR>芡汁料：盐、糖各1/4茶匙，蚝油、生抽、酒各1茶匙，水1/2杯，麻油各数滴。 <BR>做 法： <BR> 1、甜竹用湿布抹净，放入慢火滚油中炸1分钟，盛起，滴去油。 <BR> 2、鲜草菇放入沸水中氽水，盛起，冲净，鲜蘑菇洗净，切厚片。 <BR> 3、小棠菜洗净，切段，以油、盐炒熟，去汁放碟上。 <BR> 4、烧热油1汤匙，爆香姜片，放下草菇、蘑菇，调入芡汁料，放下甜竹、甘笋花，烩至汁液变浓，以少许生粉水埋薄芡，拌匀，盛在小棠菜上面便成。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_9f15fddc7b6c6d0.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_9f15fddc7b6c6d0.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>榨菜炒鸡柳 <BR>主 料： 鸡柳肉、毛豆仁各4两（约160克），榨菜2两（约80克），红辣椒2只，葱1/2条（切段），姜数片，油5汤匙。 <BR>配 料： <BR> 鸡调味料：盐、胡椒粉各1/8茶匙，酒2茶匙，鸡蛋白一只分量，粟粉3/2汤匙，油2汤匙。 <BR> 调味料：酒、糖、生抽各1汤匙，粟粉1/2汤匙，水3汤匙。 <BR>做 法： <BR> 1、鸡柳肉除筋，切成长条，加盐、胡椒粉拌匀，再加酒、蛋白及粟粉拌匀，最后加油拌匀。 <BR> 2、榨菜洗净，切薄片。 <BR> 3、红辣椒去籽，切长片。 <BR> 4、烧热3汤匙油，依次下鸡肉、毛豆、红椒轻轻炒匀，至鸡肉变色时取出。 <BR> 5、原锅加2汤匙油，下榨菜、葱段、姜片，炒匀，加入（4）的材料及调味料炒匀，至材料熟透即成。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_755cbf3e389be4d.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_755cbf3e389be4d.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>椰青蒸肉蟹 <BR>主 料：椰青1个，肉蟹1只，蛋白1/2只量，香叶2片，白酒1/2茶匙。 <BR>调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。 <BR>做 法： <BR> 1、将椰青五分之一近顶部削去，倒出椰青水，将椰壳一开四件，用匙羹挖出椰肉切片。 <BR> 2、蟹去腮，洗净斩件。 <BR> 3、将椰青水倒入耐高温的玻璃碗中，加入蛋白、调味料拌匀，再放入香叶、椰青肉及蟹件，待镬内的水滚之后放入玻璃碗，隔水蒸约十分钟，进食之前加入白酒 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_5e6c8e08d1f6df3.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_5e6c8e08d1f6df3.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>酸辣汤 <BR>主 料： 猪肉丝2两（约80克），布袋豆腐一件，浸发木耳1朵，笋丝1杯，鸡红2大块，蛋1只，热水2杯，上汤3杯，生粉3汤匙。 <BR>调味料：盐、胡椒粉各1/2茶匙，生抽、醋各1汤匙，麻油1/4茶匙。 <BR>做 法： <BR> 1、木耳、豆腐、鸡红洗净，皆切丝，放入滚水内烫一烫捞出，用冷水冲过，沥干水。 <BR> 2、热水与上汤、笋丝同放锅内，加盖煮滚。 <BR> 3、将肉丝、木耳、豆腐及鸡红放入汤内，以大火煮五分钟，再加入调味料及调匀的生粉水，煮滚收火，搅入打匀的蛋液即成。</FONT></SPAN><BR>
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发表于 2008-5-13 08:42
<BR><BR><SPAN class=tpc_content><FONT color=#033666 size=3>三口之家私家食谱之NO：64——3菜+1汤 <BR>沙律脆豆腐；鲜竹什锦鸡扎；酸辣虾仁烘蛋；酥皮海鲜汤； <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_6659ed7985be435.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_6659ed7985be435.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>沙律脆豆腐 <BR>主 料： 实豆腐1块，豆泡4两（约160克），鸡肉2两（约80克），甘笋粒、西芹粒各1汤匙，沙律酱3汤匙。 <BR>调味料：盐1/2茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉、麻油各少许。 <BR>做 法： <BR> 1、实豆腐洗净去水，捣碎，豆泡一切2件，反转吹干待用。 <BR> 2、鸡肉剁碎加入豆腐、甘笋粒、西芹粒及调味料拌匀，酿入豆泡内。 <BR> 3、烧滚半镬油，豆泡表面扑上少许生粉，放入油中炸至金黄色，取出沥干油分上碟，以沙律酱伴食。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_5da4ac2bd5a5146.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_5da4ac2bd5a5146.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>鲜竹什锦鸡扎 <BR>主 料： 鸡腿肉6两（240克），厚件火腿1块（约2两，重80克），冬菇4只，珍珠笋8条，急冻鲜腐竹1包，菜心12条。 <BR>配 料： <BR> 腌料：盐及糖1/2茶匙，生抽1茶匙，姜汁1茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉2茶匙，水及油各1/2汤匙。 <BR> 调味料：盐、糖各1茶匙，油1汤匙。 <BR> 芡汁料：水3/4杯，蚝油1汤匙，生抽1/2汤匙，糖1茶匙，麻油少许，生粉2茶匙。 <BR>做 法： <BR> 1、厚件火腿切粗条，冬菇浸软去蒂切粗条，珍珠笋开边；鸡腿肉冲净，抹干水切粗条，拌入冬菇和腌料腌20分钟；菜心取远洗净。 <BR> 2、急冻鲜腐竹冲净，每张剪开3条，每条包入适量鸡、冬菇、珍珠笋及火腿，卷起隔水蒸10-15分钟至熟，滤去汁液。 <BR> 3、烧半镬水，加入调味料，放下菜心拖熟，取出，与鸡扎同放碟内。 <BR> 4、煮滚芡汁淋于面上即成。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_eeb56f49ecdcaf4.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_eeb56f49ecdcaf4.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>酸辣虾仁烘蛋 <BR>主 料：虾仁4两（160克），小洋葱1个，葱1条，蒜头2粒，鸡蛋4只。 <BR>配 料： <BR> 腌料：盐1/3茶匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1/2茶匙，蛋白1汤匙。 <BR> 调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许，熟油2汤匙。 <BR> 芡汁料：泰国酸辣汁1/4杯，水1/2杯，糖、生粉各1/2茶匙，生抽1茶匙。 <BR>做 法： <BR> 1、虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料匀腌20分钟；洋葱切条；葱切段，蒜头切碎；蛋与调味料拌匀。 <BR> 2、烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。 <BR> 3、再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_a9d7b71c9453fca.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_a9d7b71c9453fca.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>酥皮海鲜汤 <BR>主 料： 鱼柳（鱼背脊肉）6两（约240克），急冻蟹肉、带子各3两（约120克），龙虾1只，白菌忌廉汤1罐，蒜头2粒，食盐、胡椒粉少许，酥皮1张。 <BR>做 法： <BR> 1、鱼柳、蟹肉洗净，沥干水，切方块；带子解冻；龙虾放入沸水中煮熟，取肉，切成小方粒；蒜头去衣，切成蓉。 <BR> 2、将各种海鲜物料以少许食盐、胡椒粉腌味。 <BR> 3、牛油放煎锅中煮融，加入蒜茸及海鲜，大火炒至仅熟。 <BR> 4、把罐头汤倾入火局盅内，加水，倒入海鲜，上盖酥皮，扫上蛋浆，放入火局炉内以200摄氏度炉温火局30分钟至酥皮呈金黄色即成 。</FONT></SPAN><BR>
雨后斜阳
发表于 2008-5-13 08:43
<BR><BR><SPAN class=tpc_content><FONT color=#033666 size=3>三口之家私家食谱之NO：65——3菜+1汤<BR>兰花鲜带子；沙爹鸡翼；方鱼炒芥兰；花生猪尾煲；<BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_af110fd9e6cadb0.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_af110fd9e6cadb0.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>兰花鲜带子<BR>主 料： 鲜带子（去壳）12两（约480克），冬菇10-12朵，西兰花1棵，姜1片，姜汁、酒各1/2茶匙。 <BR>配 料： <BR> 调味料：蚝油1/2汤匙，胡椒粉少许。<BR> 芡料：盐1/2茶匙，酒1茶匙，水1/2杯，水溶粟粉2茶匙。<BR>做 法：<BR> 1、带子洗净，加腌料拌匀，腌片刻。<BR> 2、冬菇浸软去蒂，加调味料拌匀，加入清水至浸过菇面，隔水蒸熟。<BR> 3、西兰花洗净切小朵，放滚水内焯至脱生，沥干水分，再用油盐炒熟，去汁待用。<BR> 4、烧热油，爆香姜片，下带子炒拌，加冬菇炒匀，上盖煮约1分钟，下西兰花兜匀，以混匀的芡料勾玻璃芡，即成 。<BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_7c1d66c528635fc.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_7c1d66c528635fc.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>沙爹鸡翼<BR>主料：鸡翼1斤（约600克），洋葱8两（约320克），蒜头1粒，沙爹酱4汤匙，姜2片，葱2条。 <BR>调味料：生抽、老抽、沙糖各1茶匙，麻油1/2茶匙。 <BR>做 法： <BR> 1、鸡翼解冻洗净，烧滚半锅水，放入姜片，葱切去头尾，原条加入煲5分钟，加入鸡翼氽水，取出改用冻水冲透，吸干水分。<BR> 2、葱切段，蒜头去衣剁茸，洋葱去衣，切圆圈状，烧热油两汤匙炒洋葱至熟，然后一圈一圈地围在碟边。<BR> 3、烧热油两汤匙爆香蒜茸、沙爹酱，下鸡翼兜炒均匀，加水四分之一杯，下调味料推匀，炆至汁液收干时，取出放在碟中央 。<BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_328b6a98eb0d5a7.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_328b6a98eb0d5a7.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>方鱼炒芥兰<BR>主 料：大地鱼（方鱼）1条，芥兰10两（约400克），蒜头2粒（切碎），盐、糖各1茶匙，油3汤匙。<BR>做 法： <BR> 1、大地鱼起肉，剪成小块，放热油中炸至金黄色，待用。<BR> 2、芥兰切段，烧滚水半锅，加入盐、糖及油1汤匙，放入芥兰焯软，沥干待用。<BR> 3、烧热油2汤匙，略爆蒜茸及芥兰，加入大地鱼兜匀即可上碟 。<BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_0de70866871fb3f.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_0de70866871fb3f.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>花生猪尾煲<BR>主 料：猪尾1条重12两（约480克），花生肉4两（约160克），葱头5粒，绍菜2两（约80克），芫荽少许。 <BR>配 料： <BR> 调味料：1、蒜蓉、葱蓉各1茶匙，磨豉酱1/2汤匙，南乳1/2块；2、片糖1/4块，盐1/4茶匙，清水2杯。<BR> 腌料：姜汁1茶匙，生抽、油各1/2茶匙，胡椒粉少许。<BR> 芡汁料：生粉1茶匙，清水3汤匙。<BR>做 法： <BR> 1、猪尾去毛，斩块，用姜氽水，冲水沥干，用腌料腌片刻。<BR> 2、花生肉用热水浸1小时，沥干；绍菜洗净。<BR> 3、烧热油1汤匙，爆香葱头，下花生调味料（2），慢火煲煮20分钟。<BR> 4、烧热油3汤匙，爆香调味料（1），下猪尾，快手兜匀，淋上酒。<BR> 5、把（4）的材料放回（3）的煲内，加入适量滚水，中慢火煮1小时多，下芡汁，撒上芫荽 。</FONT></SPAN><BR>
雨后斜阳
发表于 2008-5-13 08:43
<BR><SPAN class=tpc_title></SPAN><BR><BR><SPAN class=tpc_content><FONT color=#033666 size=3>三口之家私家食谱之NO：66——3菜+1汤 <BR>鲜鱿西兰花；三杯鸡翼；西柚虾沙律；胡椒猪肚汤； <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_56c9fd72ab3bfc1.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_56c9fd72ab3bfc1.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>鲜鱿西兰花 <BR>主 料：鲜鱿1斤（约600克），西兰花8两（约320克），姜2片，葱2条。 <BR>调味料：姜汁1汤匙，生抽2汤匙，糖1/4茶匙，麻油1/2茶匙。 <BR>做 法： <BR> 1、鲜鱿撕去外表薄膜，洗净，吸干水分，斜刀切花纹再切片，煮滚半锅水，下姜片、葱条滚5分钟，放下鲜鱿焯熟，即捞出置冻滚水浸一会，盛起，沥干水分。 <BR> 2、调味料混合于小碟中。 <BR> 3、西兰花逐小朵切开，用盐、油、水或上汤焯熟，取出围于碟边，鲜鱿放在中央，调味料同上旧，供食时蘸用 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_d0487898dc4c5c8.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_d0487898dc4c5c8.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>三杯鸡翼 <BR>主料：鸡翼中段3/2斤(约960克)，白芝麻2汤匙，姜2片，盐1/2汤匙。 <BR>糖醋用料：洋醋、水、糖各1杯。 <BR>做 法： <BR> 1、把糖醋用料及姜煲滚，待冷备用。 <BR> 2、白芝麻放入镬中，慢火炒香。 <BR> 3、鸡翼洗净，放入滚水中煮5分钟，取出洗净。 <BR> 4、水6杯煲滚，加盐，下鸡翼煲滚，慢火煲10分钟至熟，取出用清水冲去油脂，再用冷开水浸1小时，取起沥干水，放入糖醋中，置冰箱内12小时，上碟，进食时洒下芝麻即成 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_9884f4c14634064.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_9884f4c14634064.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>西柚虾沙律 <BR>主 料：中虾1斤（约600克），西柚、牛油果各1个，生菜1棵，沙律酱2汤匙，番芫荽少许。 <BR>做 法： <BR> 1、中虾煮熟，去壳。 <BR> 2、西柚去皮，切片；牛油果取肉，切片。 <BR> 3、生菜洗净，沥干水分，撕成大片。 <BR> 4、生菜叶垫碟，排上西柚片、牛油果片及中虾即成。沙律酱伴食，番芫荽装饰 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_52a62eddd267446.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_52a62eddd267446.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>胡椒猪肚汤 <BR>主 料：猪肚1个，唐排骨1斤（约640克），白胡椒粒1汤匙，潮州咸菜2两（约80克），水20杯，盐或鱼露适量。 <BR>做 法： <BR> 1、猪肚里外洗净，与排骨同氽水待用。 <BR> 2、咸菜切片，用淡盐水浸30分钟，沥干待用。 <BR> 3、水煲滚，放入猪肚、排骨及白胡椒粒同煲至黏，排骨取去不用，猪肚取出切件后再放回汤中，加入咸菜片煮数分钟即成。用盐或鱼露调味 。 <BR> 4、烧热油3汤匙，爆香调味料（1），下猪尾，快手兜匀，淋上酒。 <BR> 5、把（4）的材料放回（3）的煲内，加入适量滚水，中慢火煮1小时多，下芡汁，撒上芫荽 。</FONT></SPAN><BR>
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