雨后斜阳
发表于 2008-5-12 11:17
<BR><BR><SPAN class=tpc_content><FONT color=#033666 size=3>三口之家私家食谱之NO：49——3菜+1汤 <BR>凉拌椰菜；卤牛腱；吉列生蚝；三鲜汤； <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_5cf4a7001924b3f.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_5cf4a7001924b3f.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>凉拌椰菜 <BR>主 料： 椰菜1/2斤（约300克），上海豆腐干3块，熟油2汤匙，辣椒1只。 <BR>调味料：盐1/2茶匙，糖1汤匙，香醋1汤匙，麻油1茶匙。 <BR>做 法： <BR> 1、椰菜洗净，切丝，用滚水烫两分钟左右，取出，沥去水分，冷却备用，豆腐干整块用温水冲过，候冷，切丝，辣椒去籽，斜切。w8f 2、调味料混合备用。 <BR> 3、将椰菜丝、豆腐干丝、辣椒上碟。食用时加入调味料拌匀 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_8e0a847721a0c68.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_8e0a847721a0c68.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>卤牛腱 <BR>主料：牛腱1斤（约600克），姜2两（约80克），蒜茸2粒，陈皮1/4个，青瓜1条，樱桃茄2个。 <BR>调味料：盐1/2茶匙，生抽2茶匙，老抽1茶匙，冰糖1茶匙。 <BR>做 法： <BR> 1、牛腱洗净放入滚水中飞水，再冲冻水，姜切厚片略拍，陈皮浸软，刮去果瓤部分。 <BR> 2、用砂锅烧热油两汤匙，爆香蒜茸、姜片、陈皮，加水1杯，放下除冰糖外的调味料，煲滚后，放入牛腱，慢火火文约2小时，加入冰糖1茶匙，火文至汁液收干时，取出，候冷却切片。上碟时扫上少许麻油即成。 <BR> 3、牛腱切片上碟，青瓜和樱桃茄切片围于碟边 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_e1dbfa9365a5567.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_e1dbfa9365a5567.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>吉列生蚝 <BR>主 料：中等生蚝1斤（约600克，去壳），鸡蛋1只，面粉、面包糠各2汤匙，酒、盐、粟粉各1茶匙，生菜1棵，柠檬1个（切角块），柠檬片1片，樱桃2片。 <BR>汁料：蚝油、番茄酱各1汤匙，生抽1/2汤匙，柠檬汁1茶匙。 <BR>做 法： <BR> 1、生蚝除净碎壳，用盐及粟粉拌匀，冲洗干净，放滚水中焯至变色，即捞起，沥干。 <BR> 2、鸡蛋打散，下酒再拌匀。 <BR> 3、生蚝依次沾上面粉、鸡蛋、面包糠，放入中温滚油中炸至金黄色，沥干油分上碟。 <BR> 4、生菜叶撕开，洗净，修剪成供食大小，与柠檬块同拌食。汁料调匀蘸食。柠檬片、樱桃饰碟 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_44db169431e561c.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_44db169431e561c.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>三鲜汤 <BR>主 料：猪肉片6两（约240克），番茄、鸡蛋各2只，上汤4杯，盐、糖各少许。 <BR>调味料：盐、糖各1/4茶匙，生粉1茶匙，水2汤匙。 <BR>做 法： <BR> 1、番茄去皮切片，鸡蛋打匀，猪肉用调味料拌匀。 <BR> 2、上汤煮滚，加入肉片煮滚，再放入番茄片，待汤滚后，慢慢倒入蛋，熄火，加入盐、糖调味 。</FONT></SPAN><BR>
雨后斜阳
发表于 2008-5-12 11:17
<BR><SPAN class=tpc_content><FONT color=#033666 size=3>三口之家私家食谱之NO：50——3菜+1汤 <BR>金银蛋烩时菜；鲜百合蜜糖豆炒牛柳；梅菜银鳕鱼；清醉草菇； <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_640481442b909a0.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_640481442b909a0.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>金银蛋烩时菜 <BR>主 料： 咸蛋、皮蛋各1只，时菜（菠菜、苋菜、豆苗）12两（480克），蒜头4粒。 <BR>配 料： <BR> 调味料：盐、鸡粉各1/2茶匙。 <BR> 芡汁料：水（可加菜汁）5/4杯，鸡粉、糖各1茶匙，麻油1/4茶匙，生粉2茶匙。 <BR>做 法： <BR> 1、把咸蛋蛋白与蛋黄分开，咸蛋黄放碟内蒸5分钟至熟，切粒，蛋白拌匀候用；皮蛋冲净切粒；时菜洗净切段隔干；蒜头略拍。 <BR> 2、烧热6汤匙油，爆香蒜头，加入时菜猛火兜炒，软身后下调味料炒匀至菜熟，取出隔水放碟内。菜汁留作芡汁。 <BR> 3、芡汁煮滚，加咸蛋及皮蛋粒，最后拌入咸蛋白，铲起离火，淋于菜面上即可 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_484b8df0a0fae31.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_484b8df0a0fae31.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>鲜百合蜜糖豆炒牛柳 <BR>主料：鲜百合1个，蜜糖豆、牛柳各4两（160克），蒜头2粒，姜4片，盐、糖各1茶匙。 <BR>配 料： <BR> 腌料：梳打食粉1/4茶匙，水、生抽各1汤匙，麻油及胡椒粉少许，糖1/2茶匙，生粉1茶匙，水及油各1/2汤匙。 <BR> 芡汁料：水5汤匙，蚝油1汤匙，生抽、生粉各1茶匙，糖1/2茶匙。 <BR>做 法： <BR> 1、鲜百合取瓣，修切好，冲净；蜜糖豆撕去筋、冲净，蒜头切片；牛柳横纹切片，再切幼条，拌入腌料腌半小时。 <BR> 2、烧半镬水，加盐及糖和油1汤匙，放下蜜糖豆于滚水内飞水至八成熟，取出隔干水。 <BR> 3、烧热3汤匙油，先炒牛柳条至八成熟，加蒜片及姜片，将蜜糖豆回镬，埋芡兜匀，最后加上百合快手炒匀即成 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_314077ae509ab52.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_314077ae509ab52.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>梅菜银鳕鱼 <BR>主 料：银鳕鱼2-3条（约640克），梅菜2两（80克），绞碎猪肉1两（40克），姜蓉、蒜蓉各1茶匙，红椒碎少许，葱粒1条。 <BR>调味料：生抽2茶匙，老抽1茶匙，麻油1/4茶匙，糖1茶匙，水1/4杯，盐1/2茶匙。 <BR>做 法： <BR> 1、银鳕鱼冲净抹干，搽上盐待5分钟。 <BR> 2、烧热2汤匙油，爆香切碎梅菜，加蒜蓉、红椒及葱，再与猪肉炒匀，加调味料煮滚。 <BR> 3、银鳕鱼件搽些生粉后放碟内，铺上梅菜及猪肉等，蒸5-6分钟，趁热享用 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_c8f8cf1871998de.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_c8f8cf1871998de.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>清醉草菇 <BR>主 料：鲜草菇350克，瘦猪肉200克，白熟猪油25克，上汤400克，味精3.5克，精盐3.5克，猪油500克（耗油50克）。 <BR>做 法： <BR> 1、先将鲜草菇用小刀剥去带有沙部分，用清水洗净捞干。然后把炒鼎洗净烧热，放入猪油，待油热至约180摄氏度时，将草菇放进油鼎内溜炸过，捞起沥干待用。 <BR> 2、把已溜过油的草菇盛入炖盅里，再把瘦猪肉用刀切成一大片，中间用刀尖划几下，然后盖在草菇上面，再放上白猪油，和入味料，灌入上汤，放进蒸笼炊30分钟取出，去掉肉料，校对汤味的咸淡适当即成 。</FONT></SPAN><BR>
雨后斜阳
发表于 2008-5-13 08:37
<BR><SPAN class=tpc_content><FONT color=#033666 size=3>三口之家私家食谱之NO：50——3菜+1汤 <BR>金银蛋烩时菜；鲜百合蜜糖豆炒牛柳；梅菜银鳕鱼；清醉草菇； <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_640481442b909a0.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_640481442b909a0.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>金银蛋烩时菜 <BR>主 料： 咸蛋、皮蛋各1只，时菜（菠菜、苋菜、豆苗）12两（480克），蒜头4粒。 <BR>配 料： <BR> 调味料：盐、鸡粉各1/2茶匙。 <BR> 芡汁料：水（可加菜汁）5/4杯，鸡粉、糖各1茶匙，麻油1/4茶匙，生粉2茶匙。 <BR>做 法： <BR> 1、把咸蛋蛋白与蛋黄分开，咸蛋黄放碟内蒸5分钟至熟，切粒，蛋白拌匀候用；皮蛋冲净切粒；时菜洗净切段隔干；蒜头略拍。 <BR> 2、烧热6汤匙油，爆香蒜头，加入时菜猛火兜炒，软身后下调味料炒匀至菜熟，取出隔水放碟内。菜汁留作芡汁。 <BR> 3、芡汁煮滚，加咸蛋及皮蛋粒，最后拌入咸蛋白，铲起离火，淋于菜面上即可 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_484b8df0a0fae31.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_484b8df0a0fae31.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>鲜百合蜜糖豆炒牛柳 <BR>主料：鲜百合1个，蜜糖豆、牛柳各4两（160克），蒜头2粒，姜4片，盐、糖各1茶匙。 <BR>配 料： <BR> 腌料：梳打食粉1/4茶匙，水、生抽各1汤匙，麻油及胡椒粉少许，糖1/2茶匙，生粉1茶匙，水及油各1/2汤匙。 <BR> 芡汁料：水5汤匙，蚝油1汤匙，生抽、生粉各1茶匙，糖1/2茶匙。 <BR>做 法： <BR> 1、鲜百合取瓣，修切好，冲净；蜜糖豆撕去筋、冲净，蒜头切片；牛柳横纹切片，再切幼条，拌入腌料腌半小时。 <BR> 2、烧半镬水，加盐及糖和油1汤匙，放下蜜糖豆于滚水内飞水至八成熟，取出隔干水。 <BR> 3、烧热3汤匙油，先炒牛柳条至八成熟，加蒜片及姜片，将蜜糖豆回镬，埋芡兜匀，最后加上百合快手炒匀即成 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_314077ae509ab52.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_314077ae509ab52.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>梅菜银鳕鱼 <BR>主 料：银鳕鱼2-3条（约640克），梅菜2两（80克），绞碎猪肉1两（40克），姜蓉、蒜蓉各1茶匙，红椒碎少许，葱粒1条。 <BR>调味料：生抽2茶匙，老抽1茶匙，麻油1/4茶匙，糖1茶匙，水1/4杯，盐1/2茶匙。 <BR>做 法： <BR> 1、银鳕鱼冲净抹干，搽上盐待5分钟。 <BR> 2、烧热2汤匙油，爆香切碎梅菜，加蒜蓉、红椒及葱，再与猪肉炒匀，加调味料煮滚。 <BR> 3、银鳕鱼件搽些生粉后放碟内，铺上梅菜及猪肉等，蒸5-6分钟，趁热享用 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_c8f8cf1871998de.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_c8f8cf1871998de.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>清醉草菇 <BR>主 料：鲜草菇350克，瘦猪肉200克，白熟猪油25克，上汤400克，味精3.5克，精盐3.5克，猪油500克（耗油50克）。 <BR>做 法： <BR> 1、先将鲜草菇用小刀剥去带有沙部分，用清水洗净捞干。然后把炒鼎洗净烧热，放入猪油，待油热至约180摄氏度时，将草菇放进油鼎内溜炸过，捞起沥干待用。 <BR> 2、把已溜过油的草菇盛入炖盅里，再把瘦猪肉用刀切成一大片，中间用刀尖划几下，然后盖在草菇上面，再放上白猪油，和入味料，灌入上汤，放进蒸笼炊30分钟取出，去掉肉料，校对汤味的咸淡适当即成 。</FONT></SPAN><BR>
雨后斜阳
发表于 2008-5-13 08:38
<BR><SPAN class=tpc_title></SPAN><BR><BR><SPAN class=tpc_content><FONT color=#033666 size=3>三口之家私家食谱之NO：51——3菜+1汤 <BR>榄菜肉松鲜竹笋；炆三鲜；沙律煎鲳鱼；奇异果炖牛腩； <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_f8cc4ae2b5183f2.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_f8cc4ae2b5183f2.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>榄菜肉松鲜竹笋 <BR>主 料： 免治猪肉3两（120克），鲜竹笋肉6两（240克），榄菜、生抽各1汤匙，糖、蒜茸各1茶匙，葱1条。 <BR>配 料： <BR> 腌料：生抽2茶匙，糖1/4茶匙，麻油少许，生粉1茶匙，水及油1汤匙。 <BR> 芡汁料：水5汤匙，生抽3/2茶匙，糖、生粉各1/2茶匙，麻油1/4茶匙。 <BR>做 法： <BR> 1、免治猪肉拌入腌料腌10分钟，鲜竹笋肉切片、放滚水内煮5分钟，取出隔净；葱切段。 <BR> 2、烧热2汤匙油，将免治猪肉炒至八成熟，取出。加2汤匙油爆炒笋片，加入生抽及糖兜匀。 <BR> 3、把蒜茸、葱、榄菜及免治猪肉齐放回锅内兜炒，埋芡即成 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_a8af476b9ebb8cc.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_a8af476b9ebb8cc.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>炆三鲜 <BR>主料：猪肺喉2条，罐装鲍鱼、骨髓、蘑菇各2两（约80克），鸭仙掌8只，碱水1茶匙，蔬菜适量。 <BR>做 法： <BR> 1、将猪肺喉洗净，焯熟后切蜈蚣花状；鲍鱼切片；骨髓以盐水浸熟，切成细条。 <BR> 2、鸭仙掌用碱水浸洗，然后焯熟，并漂去碱水味，蘑菇飞水。 <BR> 3、用蚝油及上汤将全部材料炆3分钟至软熟，即可上桌 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_99efff407cafbaa.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_99efff407cafbaa.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>沙律煎鲳鱼 <BR>主 料：白鲳1条（12两，约480克），沙律酱2汤匙，油4汤匙。 <BR>腌料：盐1/2茶匙，糖3/2茶匙，生抽、酒、辣酱油各1汤匙，胡椒粉、麻油各少许。 <BR>做 法： <BR> 1、鲳鱼洗净抹干，在鱼身上划横纹，加腌料拌匀，腌1小时。 <BR> 2、烧熟油，将鲳鱼煎至金黄色，再转放热油中炸至香脆，上碟。可加柠檬片、青瓜片及樱桃碎装饰，沙律酱拌食。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_6275fd35e6c953d.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_6275fd35e6c953d.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>奇异果炖牛腩 <BR>主 料：牛腩1斤（约600克），奇异果4个，淮山3钱（约12克），杞子2钱（约8克），北芪5钱（约20克），姜2片。 <BR>做 法： <BR> 1、先将牛腩切件出水，洗净后加20碗水炖30分钟，然后加入淮山、杞子、北芪、姜再炖3小时。 <BR> 2、奇异果去皮，洗净切片，加入牛腩汤中再炖1小时，调味后即可饮用 。</FONT></SPAN><BR>
雨后斜阳
发表于 2008-5-13 08:38
<BR><SPAN class=tpc_title></SPAN><BR><BR><SPAN class=tpc_content><FONT color=#033666 size=3>三口之家私家食谱之NO：52——3菜+1汤 <BR>绍菜豆腐卷；杏香卤猪肺片；虾仁烘蛋；酸辣粉丝汤； <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_6af17fae2d390e9.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_6af17fae2d390e9.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>绍菜豆腐卷 <BR>主 料： 布包豆腐1块（去水），鸡胸肉3两（约120克），绍菜4片，冬菇3只，甘笋粒1汤匙。 <BR>配 料： <BR> 腌料：盐、生粉各1/2茶匙，糖、酒各1/4茶匙，蛋白1只，麻油、胡椒粉各少许。 <BR> 芡汁料：盐、糖各1/8茶匙，生粉1/2茶匙，水3汤匙，生抽1茶匙。 <BR>做 法： <BR> 1、豆腐捣烂，鸡肉剁成蓉，冬菇浸软，去蒂，切粒，将各料放大碗中，加甘笋粒、腌料，拌匀成馅料。 <BR> 2、绍菜取叶部分，修剪成10厘米宽、15厘米长的长方块，放入有油、盐的滚水中烫一烫，抹干，每片上涂少许生粉，放入适量馅料，卷成卷状，隔水蒸20分钟，切件上碟。 <BR> 3、烧热油半汤匙，煮滚芡汁料，淋在绍菜卷上便成。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_2cc12413b5a224a.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_2cc12413b5a224a.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>杏香卤猪肺片 <BR>主料：猪肺1个，腩肉8两（约320克），杏仁2两（约80克），卤水料1份。 <BR>调味料：盐、糖、玫瑰露酒各适量。 <BR>做 法： <BR> 1、首先用水将猪肺冲洗干净，然后出水，杏仁磨汁滤渣。 <BR> 2、将腩肉放在卤水料中加水（15碗）煲3小时，然后加入杏仁汁，再将猪肺放入卤纸约一个半小时，下调味料，再卤10分钟，取出猪肺切片，淋上卤汁即可食用。卤水豆腐伴碟 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_1f14c2a3149ffb3.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_1f14c2a3149ffb3.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>虾仁烘蛋 <BR>主 料：鸡蛋4只，鲜虾仁2两（约80克），青豆仁2汤匙，油4汤匙，番芫荽1棵。 <BR>配 料： <BR> 虾调味料：盐、胡椒粉各1/8茶匙，粟粉1/2汤匙，蛋白、沙律油各1汤匙，酒1/2茶匙。 <BR> 蛋调味料：盐1/4茶匙，胡椒粉少许。 <BR>做 法： <BR> 1、虾去壳除肠洗净，下调味中的盐、胡椒粉拌匀，加粟粉、加蛋白拌匀，最后拌入酒及沙律油。 <BR> 2、烧热油至微滚，下虾仁泡透，沥干油分。 <BR> 3、青豆仁放滚水中焯过。 <BR> 4、鸡蛋加入调味料打匀。 <BR> 5、烧热4汤匙油，倾入（4）的蛋液，至半凝固状态时下虾仁及青豆，烘至刚熟即成。亦可将蛋翻转煎至熟透。 <BR> 6、虾仁烘蛋上碟，番芫荽装饰。进食时可切成长块 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_2d9b58a1ee5ec92.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_2d9b58a1ee5ec92.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>酸辣粉丝汤 <BR>主 料：粉丝2两（约80克），肉丝4两（约160克），甘笋丝、榨菜丝各1汤匙，冬菇4只，清水6杯，韭黄2两（约80克）。 <BR>调味料：豆瓣酱1汤匙，镇江醋2汤匙，盐1/2茶匙，鲜露1汤匙，生抽1茶匙，麻油少许。 <BR>做 法： <BR> 1、粉丝用清水浸半小时，略剪短度。 <BR> 2、肉丝加生抽1茶匙，生粉、麻油各半茶匙拌匀。 <BR> 3、冬菇浸软去蒂，切丝，韭黄切段。 <BR> 4、清水煮滚加入肉丝及冬菇丝，候再滚起即将粉丝、甘笋丝、榨菜丝及调味料加入，再滚时洒上韭黄，即可。</FONT></SPAN><BR>
雨后斜阳
发表于 2008-5-13 08:38
<BR><SPAN class=tpc_content><FONT color=#033666 size=3>三口之家私家食谱之NO：53——3菜+1汤 <BR>榨菜肉片豆腐；兰度炒肉丁；凉瓜炆三文鱼头；竹笙鸡汤； <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_f12bf5a5ddf8ea2.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_f12bf5a5ddf8ea2.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>榨菜肉片豆腐 <BR>主 料： 板豆腐2件，瘦肉3两（约120克），榨菜1小块，姜丝1片量，糖、葱粒及红椒丝、生抽、生油各少许。 <BR>调味料：生抽、水各1汤匙，生粉1茶匙，麻油、胡椒粉、糖各少许。 <BR>做 法： <BR> 1、豆腐用水冲净，用干净毛巾吸干水分切件，排入上碟。 <BR> 2、洗净榨菜，切片，加入少许糖拌匀。 <BR> 3、瘦肉洗净，抹干，切薄片，放入姜丝及调味料拌匀，略腌片刻。 <BR> 4、将榨菜及肉片同拌匀后，均匀铺放在豆腐面，隔沸水用大火蒸十分钟拿出，倒去碟内多余的水，撒上葱粒、红椒丝，加入少许熟油、生抽，趁热供食 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_21b976da72b3ff9.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_21b976da72b3ff9.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>兰度炒肉丁 <BR>主料：瘦肉3两（约120克），芥兰6条，冬菇4只，青椒、红椒各1只，姜蓉、蒜蓉各1茶匙，酒1茶匙，油1汤匙。 <BR>配 料： <BR> 腌料：生抽1茶匙，胡椒粉、生粉各少许。 <BR> 调味料：老抽1茶匙，糖1/4茶匙。 <BR>做 法： <BR> 1、瘦肉洗净，冬菇浸软，均切丁，并用腌料拌匀，炒熟备用。 <BR> 2、青椒、红椒均去籽切丁；芥兰斜切约1厘米长度，氽水备用。 <BR> 3、烧热油1汤匙，爆香蒜蓉、姜蓉，放下芥兰度、冬菇、瘦肉迅速炒合，洒入酒，放下调味料，兜匀上碟 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_402c297f36fd60a.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_402c297f36fd60a.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>凉瓜炆三文鱼头 <BR>主 料：凉瓜8两（约320克），三文鱼头1个重约12两（约480克），姜6小片，葱2条（切短段），蒜茸1/2汤匙，豆豉3/2汤匙，酒1茶匙，油适量。 <BR>配 料： <BR> 腌料：酒1/2汤匙，盐1/3茶匙。 <BR> 调味料：麻油、胡椒粉少许，糖2/3茶匙，盐1/4茶匙，生抽1汤匙，老抽1/2茶匙，水3/2杯。 <BR> 芡料：生粉3/4茶匙，水2汤匙。 <BR>做 法： <BR> 1、凉瓜洗净，切开边去瓤，切件。 <BR> 2、三文鱼头洗净，抹干水斩件，加腌料腌20分钟，沾满生粉，放入滚油中炸至黄色取出，约1分钟后重炸至金黄色。 <BR> 3、镬中留下4汤匙油，下凉瓜及姜爆透，加入蒜茸、豆豉爆香，下酒炒匀，下调味料煮滚，慢火炆10分钟，加入鱼头兜匀再炆5分钟，下葱兜匀，埋芡上碟 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_3d5101b11ac3726.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_3d5101b11ac3726.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>竹笙鸡汤 <BR>主 料： 瘦光鸡1只，湿发竹笋2两（约80克），花旗参5钱（约20克），红枣4粒，鲜草菇2两（约80克），姜2片，甘笋（红萝卜）片少许，菜心4条。 <BR>做 法： <BR> 1、鸡去脚去肺，洗净，放沸水中煮十分钟取出，用清水洗净。 <BR> 2、红枣去核；草菇洗净，在菇脚划一十字，用姜葱氽水（用沸水煮），过冷河（用凉水冲过）；菜心去花，留下嫩茎（鲜嫩的部分）。 <BR> 3、下煮沸，下鸡、参片、红枣、姜，大火煮沸后转用慢火煮两小时，下竹笙续煮半小时，最后加入菜茎、草菇、甘笋片，煮沸即熄火，下盐调味即成。</FONT></SPAN><BR>
雨后斜阳
发表于 2008-5-13 08:39
<BR><BR><SPAN class=tpc_content><FONT color=#033666 size=3>三口之家私家食谱之NO：54——3菜+1汤 <BR>凉拌彩蔬；薯茸牛肉球；上汤炸面焗花蟹；婆参鸭掌煲； <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_d96c55a77742f18.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_d96c55a77742f18.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>凉拌彩蔬 <BR>主 料： 珍珠笋、青瓜、豆角、西芹、甘笋各4两（约160克），红辣椒2只；干红葱头4粒，蒜头2粒，黄姜粉1茶匙，花生1/2斤（约300克）。 <BR>调味料：盐1茶匙，糖1汤匙，白醋1汤匙。 <BR>做 法： <BR> 1、将青瓜洗净，切约4厘米长段，用少许盐拌匀腌片刻，倒去汁液。红椒去籽，切条。 <BR> 2、珍珠笋、豆角分别切成4厘米长段，甘笋、西芹均切成4厘米长段，甘笋、西芹均切成4厘米长条，干葱头、蒜头去衣后，舂碎，与黄姜粉拌匀，花生用适量油炸熟，舂碎成茸。 <BR> 3、烧滚水，放入珍珠笋、西芹、甘笋氽水，豆角焯至断生。 <BR> 4、烧热二汤匙油，爆炒香料和花生，炒至散出浓郁的香味时，倒入所有的蔬菜炒匀，加调味料兜匀，取出，待冷却，即可放进冰箱内，随时食用 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_398d1707264ff05.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_398d1707264ff05.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>薯茸牛肉球 <BR>主料：薯仔9两（约360克），牛肉2.5两（约100克），面包糠半杯，蛋1只。 <BR>配 料： <BR> （1）牛油8钱（约32克），生粉1.5茶匙。 <BR> （2）生粉、砂糖各0.5茶匙，生油、糖各少许，洋葱茸1汤匙。 <BR>做 法： <BR> 1、鸡蛋打散成蛋汁。 <BR> 2、将薯仔煲至软，取出，撕去外皮压烂加入（1）料，拌匀成薯茸备用。 <BR> 3、剁碎牛肉，用（2）料腌片刻，爆油沥干备用。 <BR> 4、将薯茸做皮，牛肉作馅，包裹搓成小球状，涂上蛋汁，再拍上面包糠，放入热油里炸至金黄色便成 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_9edf26b58ff5b5d.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_9edf26b58ff5b5d.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>上汤炸面焗花蟹 <BR>主 料： 花蟹2只约1斤重（600克）、面饼1/2个，姜4片，葱2条，蒜头2粒，盐、生粉适量。 <BR>配 料： <BR> 上汤料：清鸡汤1杯，生抽1茶匙，糖1/2茶匙，麻油及胡椒粉少许。 <BR> 芡汁料：生粉1/2汤匙，清水1汤匙。 <BR>做 法： <BR> 1、花蟹削好，冲净及斩件，放筲箕内撒下盐腌10分钟；面饼放半镬滚水内拖至软身，取出过冷河，盛筲箕内隔干水；姜略拍，葱切段，蒜头切片。 <BR> 2、烧热1杯油，放下隔干水的面条，用中火炸至金黄香脆，取出盛碟内，蟹件粘上薄薄生粉，放下热油内半煎炸至微黄色，取出。 <BR> 3、锅中剩3汤匙油，爆香姜、葱及蒜片，倒入上汤料煮滚，蟹件回镬煮片刻，盖上盖焗1分钟，最后拌入芡汁埋芡，淋于炸好的面上 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_7f4e104b047389d.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_7f4e104b047389d.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>婆参鸭掌煲 <BR>主 料：水发婆参6两（约240克），鸭掌8只，姜2片，葱1条，蒜肉2粒，果皮、八角各少许，老抽2汤匙，生粉1茶匙，清水（或上汤）3杯，姜汁酒1茶匙，麻油少许，蚝油1汤匙，生油适量。 <BR>调味料：盐、糖、鸡粉各3/2茶匙。 <BR>做 法： <BR> 1、将鸭掌飞水，用老抽捞至上色，再用猛火炸透，捞出，与果皮、八角和适量的清水及三分之一量的调味料煲至软熟。 <BR> 2、将水发婆参切厚件，飞水，蒜肉切片。 <BR> 3、起镬，落油一汤匙，爆香姜、蒜片、葱度，加入姜汁酒，放下婆参，落适量清水，加入三分之一量的调味料，用慢火煲软熟。 <BR> 4、婆参、鸭掌回镬，加清水（或上汤）三杯及其余的调味料；蚝油一汤匙加湿生粉埋芡，加少许麻油，盛于小煲中上桌 。</FONT></SPAN><BR>
雨后斜阳
发表于 2008-5-13 08:39
<BR><SPAN class=tpc_content><FONT color=#033666 size=3>三口之家私家食谱之NO：55——3菜+1汤 <BR>金菇榨菜炒大豆芽；虾酱牛肉炒通菜；酥炸蟹钳；三杯酒鸽； <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_3d6e25a83935926.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_3d6e25a83935926.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>金菇榨菜炒大豆芽 <BR>主 料： 金菇4两（约160克），榨菜1/2两（约20克），大豆芽8两（约320克），姜1片，红辣椒粒1/2茶匙。 <BR>配 料： <BR> 调味料：素上汤2汤匙，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，生抽1茶匙，胡椒料、麻油各适量。 <BR> 芡料：生粉1/2茶匙，水1汤匙。 <BR>做 法： <BR> 1、金菇、大豆芽切去根部，洗净沥干，大豆芽用白镬炒时，榨菜切茸。 H1i <BR> 2、烧热油爆香姜片、红辣椒粒，大豆芽回镬炒透，下调味料炒至将干时，加入金菇、榨菜茸兜炒数下，埋芡即成 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_c12ddb4d695e9ce.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_c12ddb4d695e9ce.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>虾酱牛肉炒通菜 <BR>主料：牛肉6两（约240克），通菜12两（约480克），虾酱1茶匙，蒜头1粒，油3汤匙。 <BR>配 料： <BR> 腌料：生抽1茶匙，生粉1/2茶匙，油1/2汤匙。 <BR> 芡汁料：盐1/4茶匙，糖、生粉各1/2茶匙，水2汤匙。 <BR>做 法： <BR> 1、牛肉切片，加入腌料拌匀，腌15分钟，泡嫩油，取出。 <BR> 2、通菜原条洗净，摘段；蒜头去衣剁蓉。烧热油3汤匙，爆香蒜蓉、虾酱，放入通菜炒至软身，牛肉回镬，拌匀芡汁料埋芡，上碟 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_958f88293871d46.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_958f88293871d46.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>上酥炸蟹钳 <BR>主 料：鲜虾仁12两（约480克），肥肉粒2两（约80克），蟹钳6只，面包糠适量。 <BR>腌料：盐、糖各3/4茶匙，蛋白1/4只量，生粉2又1/2茶匙，梳打食粉1/4茶匙，麻油少许。 <BR>做 法： <BR> 1、虾仁洗净，用腌料腌过，拌打成虾胶。 <BR> 2、将蟹钳用刀从中间斩开，直切为二。 <BR> 3、将虾胶放手中挤弄出丸状，将蟹钳顶端插入虾胶里捏实，然后将虾丸粘满面包糠。 <BR> 4、待油烧热后放入虾丸，熄火，浸至虾丸浮起再开大火，炸成金黄色捞起即成 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_9dd5ac3ba5c336d.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_9dd5ac3ba5c336d.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>三杯酒鸽 <BR>主 料： 鸽子1只，北菇4只，云耳、姜各2两（约80克），草菇1两（约40克），九层塔草1小枝，上汤、花雕酒、酱油各适量。 <BR>做 法： <BR> 1、将鸽子切好，云耳、北菇用水浸软切好，九层塔草切碎，姜切丝。 <BR> 2、用油把姜炒香，然后加入鸽肉、云耳和北菇同炒，再加入上汤和花雕酒，最后放入九层塔草，用酱油调味即成 。</FONT></SPAN><BR>
雨后斜阳
发表于 2008-5-13 08:39
<BR><BR><SPAN class=tpc_content><FONT color=#033666 size=3>三口之家私家食谱之NO：56——3菜+1汤 <BR>蘑菇兰花煲；凉拌牛肉；沙律竹签鱼；木耳豆腐羹； <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_602796a06b8ec4f.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_602796a06b8ec4f.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>蘑菇兰花煲 <BR>主 料： 西兰花12两（约480克），洋火腿碎1汤匙，蘑菇6两（约240克），忌廉蘑菇汤1/2杯，姜2片，干葱头2粒。 <BR>配 料： <BR> 调味料：麻油、胡椒粉各少许。 <BR> 芡汁料：生粉、糖各1茶匙，生抽1/2茶匙，清水4汤匙。 <BR>做 法： <BR> 1、西兰花去其茎，切成小朵，用稀盐水浸过，捞起洗净，蘑菇、西兰花一同氽水3分钟，沥干水分备用。 <BR> 2、烧热油1汤匙，爆香姜片，下蘑菇、西兰花和调味料，略炒片刻，熄火。 <BR> 3、烧热油1汤匙，爆香干葱头，下忌廉蘑菇汤和芡汁，待滚倾入盛有西兰花的煲内，撒上洋火腿蓉，盖好，再煮5分钟便可供食。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_3c44da5e18ea6af.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_3c44da5e18ea6af.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>凉拌牛肉 <BR>主料：瘦牛肉2斤（约1.2公斤），番茄花1个，芫荽少许。 <BR>配 料： <BR> 煮牛肉料：姜2片，花椒1/2茶匙，干葱头2粒，绍酒2汤匙，清水适量。 <BR> 调味料：老抽2汤匙，糖、熟油各1汤匙，盐1/2茶匙，辣椒粉1/2茶匙。 <BR>做 法： <BR> 1、将牛肉洗净，整块用滚水煮5分钟，再用冷水“啤”几次，备用。 <BR> 2、烧滚煮牛肉料，放入牛肉，待滚起，改慢火煮牛肉至软，取出，候冷却，切成薄片。 <BR> 3、调味料混合，食用时才淋在牛肉片上，饰以芫荽和番茄花便成 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_daf45b05b872f0b.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_daf45b05b872f0b.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>沙律竹签鱼 <BR>主 料：竹签鱼8条（1斤/640克），盐1/2茶匙，胡椒粉、生粉各少许。 <BR>沙律材料：沙律酱1/4杯，什菜粒1/2杯，盐、胡椒粉各少许。 <BR>做 法： <BR> 1、竹签鱼宰好洗净及抹干，用盐及胡椒粉搽匀待10分钟。 <BR> 2、烧热6汤匙油，先将竹签鱼薄薄粘上生粉，放油内煎至两面金黄香脆，取出盛碟。 <BR> 3、什菜放滚水内拖熟，隔净，与沙律酱及调味拌匀。 <BR> 4、食时将沙律拌竹签鱼 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_dbb53ea39f7f338.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_dbb53ea39f7f338.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>木耳豆腐羹 <BR>主 料： 木耳1/2两（约20克），瘦猪肉4两（约160克），板豆腐2件，上汤1/2杯，生粉2茶匙。 <BR>调味料：盐1茶匙，糖、麻油各少许。 <BR>做 法： <BR> 1、木耳用冷水浸软，洗净，切去底部硬块后切粗丝；豆腐洗净，切粒；烧滚一大煲水，将木耳丝及豆腐粒氽水后沥干。 <BR> 2、猪肉切丝，用少许生粉搅匀。 <BR> 3、用1汤匙热油将猪肉丝炒熟后加入木耳丝及豆腐粒炒匀。 <BR> 4、放入上汤煮约3分钟，加入调味料。 <BR> 5、生粉用1汤匙水开匀，慢慢注入豆腐内煮稠，试味后即可 。</FONT></SPAN><BR>
雨后斜阳
发表于 2008-5-13 08:40
<BR><SPAN class=tpc_title></SPAN><BR><BR><SPAN class=tpc_content><FONT color=#033666 size=3>三口之家私家食谱之NO：57——3菜+1汤 <BR>糖醋豆腐；西汁焗猪柳；栗子炆生鱼；三鲜汤； <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_024069f08c4b611.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_024069f08c4b611.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>糖醋豆腐 <BR>主 料： 实豆腐2块，青、红甜椒各1/2只，蒜蓉1茶匙。 <BR>配 料： <BR> 糖醋料：洋醋、茄汁、糖各2汤匙，水1杯。 <BR> 芡汁料：生粉1茶匙，水2汤匙，盐1/2茶匙。 <BR>做 法： <BR> 1、豆腐去水切厚件，煎至两面微黄色上碟。 <BR> 2、青、红椒去籽，切件。 <BR> 3、烧热油1汤匙，略炒青、红椒，盛起。 <BR> 4、煮滚糖醋料，把青、红椒回镬，埋芡，淋在豆腐上即成。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_2980a229961d63d.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_2980a229961d63d.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>西汁焗猪柳 <BR>主料：猪柳1斤（约600克），洋葱1个，清水4汤匙，西汁1/4杯，清水、生油各适量。 <BR>腌料：盐、糖各3/4茶匙，梳打食粉1/2茶匙，辣酱油汁2茶匙。 <BR>做 法： <BR> 1、将猪柳中的筋起去，每条一开为二，横切数段，用手拍松，加入腌味料拌腌半小时以上，分数次加入两汤匙清水，直至吸干，最后加入一汤匙生油捞匀。 <BR> 2、洋葱切条，泡油后候用。 <BR> 3、烧热锅，落油，将腌好的猪柳两面均煎成金黄色，加入少许清水，加盖焗至水干，加入洋葱、西汁搅匀，即可上碟 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_cd0726d556f4b94.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_cd0726d556f4b94.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>子炆生鱼 <BR>主 料：生鱼1条（约1斤，600克），栗子8两（约320克），山楂肉少许（不用也可），水1杯，姜1片，盐少许。 <BR>做 法： <BR> 1、生鱼去鳞洗净抹干。 <BR> 2、栗子去壳，用热水浸片刻，去衣及沥干水；山楂肉洗净浸软，沥干水。 <BR> 3、用2汤匙热油爆香姜片，放入生鱼，用慢火煎香，加入栗子、山楂肉和水，加盖，用中火煮熟，加少许盐调味 。 <BR><B></B><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_af41180c196fecd.jpg\');\" src=\"http://bbs.tangchao.net/attachment/Mon_0804/163_362_af41180c196fecd.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR><BR>三鲜汤 <BR>主 料：猪肉片6两（约240克），番茄、鸡蛋各2只，上汤4杯，盐、糖各少许。 <BR>调味料：盐、糖各1/4茶匙，生粉1茶匙，水2汤匙。 <BR>做 法： <BR> 1、番茄去皮切片，鸡蛋打匀，猪肉用调味料拌匀。 <BR> 2、上汤煮滚，加入肉片煮滚，再放入番茄片，待汤滚后，慢慢倒入蛋，熄火，加入盐、糖调味 。</FONT></SPAN><BR>
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