居家必备40道开胃解腻的小菜

白雪皑皑 · 发表于 2009-10-21 11:32

39、让排毒抗癌的营养不流失——银耳菜花拌芹菜叶
如何最大限度保留排毒抗癌十字花科蔬菜的营养？
1、清洗：把蔬菜洗净，之后用撒过盐的清说浸泡5至10分钟，去掉杂质、虫子和化肥等有害物质，然后用清水冲净，捞出沥水；
2、处理：叶类的蔬菜可用刀切成小段，也可用手撕成小片，花椰菜掰成小朵然后用水焯熟，萝卜过早切开容易造成其维生素的氧化，所以一定要随吃随切，调配出一次吃完的量，尽快热炒或凉拌；
3、烹调：对于十字花科蔬菜，快速烹炒和水焯凉拌是最常用的料理方式，做成的菜肴即容易消化，也有利于纤维素的分解，避免了长时间炖煮流失营养。
材料：白菜花（小朵），银耳，芹菜叶，白芝麻（熟），盐，蘑菇精，香油；
步骤：
1.用上述三步讲蔬菜清洗、处理，白菜花和泡发好的银耳用沸水轻焯至熟，芹菜叶用开水清烫一下，滤干水分，分别放入调理盆；
2.加入两勺熟的白芝麻，撒上盐和蘑菇精，滴上香油，搅拌均匀，渍上几分钟，就可以装盘食用了。
花椰菜维生素C含量较高，并含有多种吲哚类衍生物，可提高肝脏的活性，增强分解致癌物质的能力。

银耳具有润肠益胃、补气和血的功效，还是地道的美容嫩肤佳品。银耳能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

芹菜叶比茎的营养高出很多倍，富含维生素、蛋白质和钙质，专家还发现，芹菜叶对癌症的抑制率能达到73%，具有抗癌的功效。

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白雪皑皑 · 发表于 2009-10-21 11:32

40、枇杷蜜汁青花梨：让人欲罢不能的润肺小吃
枇杷蜜汁青花梨

材料：秋梨1个，西兰花，南瓜籽（熟），枇杷膏(甘草菊花味)；
步骤：
1、西兰花摘成小朵，用清水冲洗干净，然后放入撒了些盐的沸水中焯一下，过凉开水，沥水待用；
2、秋梨去皮切小块，装入盘子里，然后将焯过的西兰花插入梨块的间隙中，再撒上已经炒熟的南瓜籽，最后将枇杷膏均匀淋在上面，渍上15分钟就可以食用了。

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