居家必备40道开胃解腻的小菜

白雪皑皑

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21、蘑菇豆芽烩南瓜：吃了不会发胖的暖心汤菜 蘑菇豆芽烩南瓜 材料：南瓜，草菇10个，绿豆芽，姜，香菜； 热牛奶 100g，橄榄油，盐，干辣椒碎，黑胡椒粉； 步骤： 1、 南瓜洗净去皮，切成小块，草菇用清水冲净，切成四瓣，绿豆芽冲洗干净后去根，姜和香菜切碎； 2、 炒锅放入2勺橄榄油，油热之后放入姜末，煸软出香，放入南瓜块，不停翻炒约5分钟； 3、 待南瓜块没了棱角，颜色变深、变软之后，迅速加入草菇一同翻炒至熟，之后撒上些干辣椒碎（依个人口味）； 4、 把用奶锅加热的牛奶倒入炒锅，将绿豆芽放入，大火滚煮，待所有材料混合入味，撒上盐、黑胡椒粉，关火，加上香菜末，搅拌均匀，即可食用啦 这碗汤菜，微辣，透着丝丝黑胡椒粉的辛香，绵软的南瓜拌着草菇和豆芽，最后再把浓汤喝进肚，暖和肠胃，对抗感冒，提高免疫力，冬季也能美丽哦

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2009-10-6 13:40

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22、糖醋双果：御寒不怕胖的杂粮果蔬小吃 醋双果：御寒不怕胖的杂粮果蔬小吃 材料：胡萝卜2根，甘栗（小食品， 80克），鸡蛋2个，普通面粉，食用油，香油； 调料汁：番茄沙司2勺，白糖2勺，生抽2勺，米醋1勺，淀粉1勺，水，搅拌均匀即可； 步骤： 1、 胡萝卜洗净，切成小丁，过一下沸水，沥干水分之后用面粉、鸡蛋和少量淀粉包裹一下； 2、 锅里倒油，当筷子下油锅四周冒泡之后，将步骤（1）的胡萝卜丁放入，炸至变面金黄酥脆，然后捞出沥油； 3、 锅留底油，缓缓倒入调料汁，滚开之后将炸好的胡萝卜丁和甘栗一同放入，均匀裹上料汁，再滴上些香油，关火，即可装盘食用了。 冬季天气寒冷，多吃富含维生素A和维生素C以及含钙、铁等矿物质的食物可以增加人体的耐寒能力和对寒冷的适应能力，其中五谷杂粮中上述营养物质丰富，是传统的保暖健身食品。换着花样做，诱人食欲，而且像红薯、红枣、南瓜、胡萝卜、豆类等都是吃不胖的御寒食品呢！

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23、西芹百灵菇（素炒菜） 西芹百灵菇 材料：西芹，百灵菇，生姜，白芝麻（熟），食用油，盐，甜椒粉，香菇粉（或味精）； 步骤： 1、 蔬菜洗净，百灵菇攥干水分，西芹斜切成小片，生姜切成丝； 2、 炒锅放入食用油，油热之后放入姜丝煸炒，待姜丝变软出香，迅速放入百灵菇和西芹，大火翻炒； 3、 待材料炒熟变软之后，撒上甜椒粉、香菇粉和炒熟的白芝麻，最后放入适量的盐，混合入味后关火，即可盛盘食用了。

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24、别拿绿豆不当菜：彩云之南的风味炒绿豆 风味炒绿豆： 原料：绿豆，青辣椒，蒜，盐、鸡精、玉米油和香油 步骤： 1、 用清水将绿豆洗净，并用水将绿豆泡上一整天； 2、 将泡过的绿豆放入蒸锅蒸上20分钟； 3、 在蒸绿豆的过程中，将青辣椒去籽切丝，蒜剥皮切成小片； 4、 炒锅放入玉米油，油热了之后放入一半蒜片，煸出香味儿之后放辣椒丝，然后将蒸过的绿豆放入，翻炒两分钟； 5、 绿豆充分翻炒，将剩下的一半蒜片放入，加上盐和鸡精，滴上几滴香油，翻炒均匀后可以关火。 线球秘诀~.~： 1、第一次放蒜是让油里浸入蒜香，第二次在绿豆出锅之前放蒜也为让豆子充分沾上蒜香； 2、如果不想吃辣，可以将辣椒籽儿去除，只保留辣椒的清香味儿； 3、绿豆可以在前一天泡上，这样下班之后花上30分钟的时间就能做完这道菜。 4、蒸豆子的过程中还可以准备原料和其他的菜饭，符合“烹调统筹法”的原则哦！ 推荐：绿豆含有蛋白质、粗脂肪、氨基酸、维生素和多种人体所需的矿物质，有清热解毒和消肿降脂的功效。平时我们都用绿豆煮汤、煮粥，不妨可以尝试做一次炒绿豆，因为这道菜营养丰富且热量低，可以作为糖尿病人的主食，可以是减肥人士的美餐，可以是百姓调换口味的美食……

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25、粉丝小白菜 大小白菜、圆白菜、菠菜、茼蒿都是俺家餐桌的常见菜，这不，买了捆小白菜，配搭些粉丝炒了一盘菜，竟然在上桌一会儿的功夫就被消灭光光，嗨，量少了，又没想到！ “嗯，清清爽爽，粉丝里加上点酱油，很提味！”，嘿嘿，为了符合俺家“无酱不欢”人士的味觉，粉丝竟然被炒成了金褐色，不过，这也是俺家老奶奶的做法，粉丝混合着淡淡的菜味和酱香，小白菜吃起来也是又脆又香滴！记得妈妈过去做汤面、煮云吞都喜欢撕些青菜叶在里面，汤喝起来鲜鲜滴，清火开胃，很棒的味道啊！ 又添了一碗饭……这道粉丝小白菜也成了一道下饭菜啦！ 粉丝小白菜 材料：小白菜，绿豆粉丝，食用油，盐，蘑菇精，生抽，香油（少量）； 步骤： 1、 粉丝用清水冲净，用沸水发泡5分钟，捞出待用，可以用厨用剪弄小段； 2、 小白菜用盐水泡上几分钟，再用清水冲净，之后用手撕成小段； 3、 炒锅放入两勺食用油，有热之后下小白菜，大火翻炒约半分钟，之后加入粉丝，并将生抽均匀滴在粉丝上，迅速翻炒入味，最后撒上适量的盐和蘑菇精，滴上几滴香油，混合均匀，关火，即可盛盘食用了。 小提示：一定要快速烹炒，至香至熟即可，以免损失小白菜中的营养成分。 小白菜所含营养价值成分与大白菜相近似，但钙的含量可是大白菜的两至三倍。别看叫“小白菜”，作用可不小。小白菜属抗癌的十字花科蔬菜，性平味甘，对付肺热咳嗽、便秘、腹胀、口渴、疥疮等那可是好手。资料显示，小白菜含钙量高，是防治佝偻病的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃，可用小白菜煮汤加盐或糖饮服。小白菜还富含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功效。小白菜炒食做汤都可以，美容护肤，还能排毒减肥呢！

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26、宽粉白菜心（瘦身白菜滋味吃法） 香炒宽粉白菜心 材料：大白菜心，红薯宽粉，姜，红辣椒，盐，酱油，蘑菇精，食用油； 步骤： 1、 将红薯宽粉洗净，放入沸水煮上几分钟左右，待宽粉的芯煮透，粉条变软，捞出，略拌一点油防止粘连； 2、 蔬菜洗净，白菜心掰成小叶，红辣椒切碎，和生姜切末； 3、 炒锅放入食用油，油热之后放入红辣椒和姜末，煸炒出香，然后大火翻炒白菜心，炒至白菜变软至7成熟，再将煮好的宽粉倒入，在宽粉处加入两勺酱油，迅速搅散翻炒，撒上适量的盐和蘑菇精（或味精），混合入味，关火，即可盛盘食用了。 评价：宽粉和白菜心滋味融合，加上辣味的滋润，白菜心被烹炒得很香，宽粉入味吃起来爽滑可口，相当滋味的一道菜，嘿嘿，我观察过，这道菜可是最先从餐桌上“消失”的呢~~ 大白菜富含维生素和矿物质，多吃能起到养颜护肤的作用，其纤维素能够润肠排毒，水分大，热量很低，也是减肥者的“福星菜”，泡菜和酸菜在减肥、预防心血管疾病等方面还具有特殊功效，好处多多。大白菜性格温顺，即可单独成盘，也可作为其它菜式的辅助，渍成泡菜、酸菜，再经过适度的烹调，生津开胃又去脂减肥，让餐桌上平添了更多白菜的滋味吃法……

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27、香菇炒番茄 番茄 番茄富含多种氨基酸和维生素C，可以滋润美容，消脂祛斑，其特有的番茄红素具有防癌抗癌的功效，常食番茄可以大大减低罹患癌症的几率。 香菇 香菇是高蛋白、低脂肪、富含维生素的食物，常食可以提高人体的免疫力，补血养颜。香菇还含有一种具有抗癌作用的多糖，能够抑制癌细胞的生长。 癌症初期，病人没有什么特殊的迹象，只是容易疲劳，或许面色或体重会出现一些明显的变化。心态上保持乐观，能够调动出体内积极的免疫力，对医学治疗有明显的辅助左右，此外，在饮食起居上注意选择一些保健食品，可以起到“扶正祛邪”的作用，对抗击癌症的威胁帮助很大。做了一道香菇炒番茄，做起来非常简单，两种食材搭配，让菜肴的味道十分鲜美，不仅是老幼皆宜的营养菜，也是癌症病人康复旅行的“冠军菜”。 香菇炒番茄 材料：香菇，小番茄，姜芽； 盐，白糖，味精，食用油； 步骤： 1、 香菇用清水冲净，摘去根部，用面粉水泡上5分钟，然后洗净切片； 2、 小番茄用清水冲净，然后用开水烫一下外皮，在切成小块儿，姜芽切成小片； 3、 炒锅放入食用油，油热之后放入姜片，煸出香味变蔫之后，再用筷子将姜片挑出来，然后加入小番茄块儿，加上适量的白糖有利于番茄汁的渗出； 4、 倒入香菇片，不停地翻炒，待食材混合入味，撒上盐和味精，出香至熟，关火，即可装盘食用。 小提示：大火翻炒，不要挂欠，让香菇和番茄混合入味，菜肴和其渗出的汤汁散发出自然的香气。

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28、贴心滋味：泡菜煮干丝 泡菜煮干丝 材料：韩式泡菜，豆腐丝，黄豆芽，姜芽； 盐，蘑菇精，白糖，白胡椒粉，开水，食用油； 步骤： 1、 豆腐丝用开水烫一下，沥干水分，切成小段。姜芽洗净，切成圆片； 2、 黄豆芽摘去根部，用清水洗净，捞出待用； 3、 炒锅放2勺食用油，油热之后放入姜芽片，煸软之后，倒入黄豆芽和泡菜翻炒，加入适量白糖； 4、 加上开水没过蔬菜，水沸之后下豆腐丝，煮上5分钟左右，撒上盐、蘑菇精和白胡椒粉，混合搅拌均匀，关火，即可装碗食用了。 泡菜促进消化和新陈代谢，豆腐富含蛋白质和大豆异黄酮，营养多多，就不再赘言了，还可以制成豆腐皮、豆腐丝、油皮、腐竹、豆腐泡、豆腐干等等。豆腐和其他食材搭配，经过味觉调理，便成了一道道贴心的滋味美食。

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29、泡菜年糕：伏天调剂一下味觉 泡菜年糕：伏天调剂一下味觉 材料：韩式泡菜1袋（100g），宁波年糕片 绿豆牙， 胡萝卜，黑木耳 虾仁，香葱末，姜末； 盐，蘑菇精，食用油，香油 步骤： 1、 豆芽洗净摘去根，胡萝卜和黑木耳切丝； 2、 虾仁除去虾线，然后冲洗干净备用； 3、 炒锅放2勺油，油热之后放入香葱末（一半的量）、姜末，煸炒一会儿出香，然后依次加入虾仁、泡菜、黑木耳和胡萝卜丝； 年糕片：汤锅加水，水开之后下年糕片，煮上6分钟左右，待年糕片熟了之后捞出备用； 4、 均匀翻炒之后加入开水，待水沸腾之后加入煮好年糕片和绿豆芽； 5、 撒上盐、蘑菇精，滴上几滴香油，加上剩余的香葱末，充分混合入味之后就可以装碗食用了~~

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