在路上：吃（6）

凤舞九天

小时候对于吃鱼的记忆很少，因为我嘴笨，吐不出鱼刺来。

不过在那个什么都缺的年代，相比于其他食物，鱼还是很多的，主要是带鱼和小黄鱼，基本上逢年过节，各个单位都会发一些作为福利。

不到两指宽的带鱼，裹上蛋液面糊，用油炸的焦黄，嚼起来酥脆喷香，里面的肉质雪白松软，鲜嫩可口。若是配上白饭，或者夹在大白馒头里，更能激发食物的鲜香。像我这种嘴笨的人，往往连鱼刺都不必吐出来的。

长大以后，吐鱼刺的本事毫无长进，因此喜欢上了不必吐鱼刺的鱼肉刺身。其实细想起来，我可能只是喜欢酱油加芥末的吃法，因为我的刺身目标可不仅限于三文鱼，鱼虾贝牛羊，甚至蘑菇豆腐木耳，都可以美餐一顿。

记忆里比较深刻的，除了在北京吃的虹鳟，和在内蒙古吃的生羊肉，我在烟台长岛吃的海参刺身也非常棒。最有意思的一次，是在海南跟人家吃火锅。食材中有一道石斑鱼鱼片，让我如获至宝，顶着压力抢到自己面前，边捂着盘子边喊服务员上了一碗芥末酱油。石斑鱼肉质紧密，切得薄如纸，显得晶莹剔透，入嘴柔中带韧，细嚼鲜甜满口。主人见我吃的美，只好一盘盘的加菜，让我生生将火锅吃成了冷餐会。

除了刺身之外，千岛湖的鱼头给我的印象深刻。那种鱼是什么鱼，连饭店老板都说不好，一尺五的鱼，宽却有近一尺。五六斤的一条鱼，仅鱼头就占了一半分量，似乎天生就是做鱼头的好材料。

其他特色的，比如安徽船帮菜的臭鳜鱼，上海的酥鱼，广州的鱼片粥，天津的趴虎鱼锅，重庆的黄辣丁火锅，郑州的黄河鲤鱼（拔丝的），湖南的干锅鱼籽，西双版纳的腊鱼，海南的香煎马鲛鱼，都是不可多得的人间美味。

但我个人觉得吃鱼最过瘾的，还得去东北。

东北有个查干湖，（当然，东北的大湖有很多，镜泊湖、连环湖都很大。）环境好，水质好，水草丰美，加上水冷鱼肥的特点，湖里野生的鱼可以随随便便长到三五十斤，最小的鱼刺也比鸡爪子大。大冬天的，外面北风呼啸，满地霜白，屋里面一桌子人围着一口大柴锅，火气蒸腾，热火朝天。直径一米的大柴锅，炖一条鱼勉强够了（一般还会有另一口大柴锅，炖大鹅或者排骨豆角）。炖鱼的方式极其简单，大鱼剁成几块，加一壶水，一铁勺大酱足矣。桌子下柴火噼啪的散发着热力，锅里的水咕嘟嘟的冒着泡泡，把浓烈的酱香散布在锅里，再带到屋子的每一个角落。鱼还没熟，人就在香气中煎熬着，期待着，喧闹着……

雾桥

我中午吃鱼，买的现成的，自己不会做。鱼唯一的缺点就是刺多，肉是真的比猪肉好吃多啦

三月梅

我儿媳妇做鱼有耐心，什么生鲜冰鲜等等比我明白，我现在自己不做了

凤舞九天

雾桥 发表于 2024-11-20 20:20
我中午吃鱼，买的现成的，自己不会做。鱼唯一的缺点就是刺多，肉是真的比猪肉好吃多啦

鱼要做起来是最简单的，除了我上面说的加大酱炖，还可以让商家收拾干净了，回家上锅清蒸。
蒸锅开了蒸十分钟就好，倒点生抽或者海鲜酱油就可以吃了。

凤舞九天

三月梅 发表于 2024-11-20 21:57
我儿媳妇做鱼有耐心，什么生鲜冰鲜等等比我明白，我现在自己不做了

前些天看新闻说日本人蝉联20年，平均人寿居世界首位，据说就与多吃鱼虾有关

岚儿

老师又更新了！
写作辛苦了！
致敬！

岚儿

谈到鱼；
我可有尴尬的事；
曾经因爱吃炸小黄鱼；
刺扎到嗓子；
去医院拔刺时；
居然周边都是小孩！
从那之后就很少吃鱼！

岚儿

谢谢老师支持！
辛苦了！
遥祝冬安！
期待！

岚儿

天气凉了；
老师注意保暖！
祝福！

岚儿

不知道老师下一个吃啥？！
好期待！