【金牛献瑞】团圆饭：做一个自创菜——藕圆

大鹏

受两个名菜的启发：

1）素食：湖北楚菜的风味小吃“藕丸子”，是荆楚人家年节餐桌上不可或缺的美味，寓意着红红火火、团团圆圆！既能当菜肴堂而皇之入席，也可作平日小吃零食，是很有营养的素食小点。


2）荤食：维扬菜系中的“藕夹子”，又名“藕合”，偶即成双作对，合即和合如意，寓意很吉祥。藕夹子色泽金黄、咸淡适中、油而不腻、酥脆可口、藕香浓郁。成为逢年过节的一道闻名遐迩的传统特色菜肴。



据此原理，我自创一道菜——藕圆。

制作方法很简单：

1、将莲藕洗净、搓成藕丝。


2、将全瘦精肉、最好是里脊肉剁成肉泥。


3、将藕丝与肉泥合拌，藕丝与肉泥比例为2:1。根据自己的荤素嗜好，可以配成3:1或1:1。


4、配料：香菇几朵、香菜一根、生姜小块、香葱几根、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许。
另外，一定要打入1—2个鸡蛋，因为瘦精肉与藕丝粘合度差，而鸡蛋可以起到粘合作用，不至于藕圆散开。
充分搅拌均匀备用。

5、用手掌搓成圆子或用汤勺打成圆子，放入八成热油锅炸焦脆捞出装盘。




特色：
    色泽金黄、外焦里嫩、藕香浓郁、荤素皆宜、咸淡适中、油而不腻、酥脆可口、烹饪简单、营养丰富、老幼皆宜。


用法：可直接当点心食用，也可加淀粉酱料烹饪成菜肴或与各类蔬菜一起烧制。更可作为煲汤料理或制作成藕圆粉丝汤。总之，这个藕圆是个百搭料理。

亲们！不妨试试！哈哈！

莫离

隔壁的莫离馋哭了

莫离

喜欢吃藕了哈哈，还有竹笋

莫离

还是原创的哈哈

莫离

好看好吃。

大鹏

莫离 发表于 2021-2-2 22:59
隔壁的莫离馋哭了

随便拿吧，吃完了再做。哈哈！

大鹏

莫离 发表于 2021-2-2 23:00
喜欢吃藕了哈哈，还有竹笋

藕是南方的特产。还有竹笋也是。

莫离

大鹏 发表于 2021-2-2 23:08
随便拿吧，吃完了再做。哈哈！

我的旋风筷子呢哈哈

大鹏

莫离 发表于 2021-2-2 23:01
还是原创的哈哈

没事喜欢琢磨摆弄美食。

莫离

大鹏 发表于 2021-2-2 23:09
藕是南方的特产。还有竹笋也是。

对啊，所以，我觉得我可能跑偏了哈哈