飘香下午茶（每天一道美味甜点）

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6月12日

夏日缤纷布丁

原料：布蕾布丁一盒(420克)，绿茶粉1/4小匙，可可粉1/4小匙，纯牛奶一袋，水果适量

做法：

1，绿茶粉1/4小匙，可可粉1/4小匙，分别与1大匙牛奶搅拌均匀。

2，布蕾布丁放入盆中，隔水加热至融化。

3，绿茶液，可可液，分别与3大匙融化的布蕾布丁搅拌均匀。加入了布蕾布丁的液体很容易凝固，不过没关系，可以也用隔水加热或保温的方法，让其融化。然后迅速倒入布丁模中。入冰箱冷冻

4，剩下的牛奶加入到剩下的布蕾布丁当中，隔水保温，保持融化状态，搅拌均匀。取出刚才冷冻的布丁杯，再倒入一些融化的布丁。其他剩余的，我都倒入不同的布丁模中。然后放入冰箱冷藏至凝固，装饰些水果，鲜奶油等等即可食用。如想隔日或者隔几日再食用，即冷冻保存。

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6月13日

蔓越莓慕斯蛋糕

这是一种盆式蛋糕，原创来自于贝太，觉得造型简单又漂亮，中间是慕斯馅，也可以放芝士糊，依各人的口味。
蛋糕材料：6寸黑森林蛋糕一个，樱桃少许
慕斯材料：蔓越莓果馅160克，牛奶100毫升（约102克），糖50克，安佳淡奶油400毫升（约404克），吉利丁15克（慕斯的配比参照新桐姐的蓝莓慕斯蛋糕）。
做法：1、黑森林的做法详见：黑森林蛋糕
2、把蛋糕分成三片；
3、再把蛋糕12等分，只在边边切开，中间不要切断；

4、用一个圆形的容器，把蛋糕片放进去，整理出形状；

慕斯馅的做法：
1、吉利丁用冷水泡软待用；
2、蔓越莓果馅+牛奶+糖加热搅拌均匀至糖溶化；
3、把泡软的吉利丁放入搅拌至溶化；
4、取出放凉；
5、淡奶油加入30克糖、10克白兰地，打发至6分发，即有较深纹路但还可以流动的状态；
6、把淡奶油和果馅搅拌均匀，装入裱花袋中，挤入蛋糕中入冰箱冷藏过夜即可。

取出冷藏好的蛋糕，摆上樱桃，洒上巧克力针做装饰。

慕斯馅的味道酸甜度正合适，在淡热的夏天吃上一口冷冰、酸甜的慕斯蛋糕，整个透心凉

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6月14日

红糖糕

原料：

汤面、红糖

做法：

1、烫面小剂子按成小圆片；

2、圆面皮包入红糖；

3、像包汤圆一样团成小球，按成圆饼状；

4、制好的小圆饼表面涂抹一层油备用；

5、锅置火上，烧热后注入半锅油，烧至五成热时，下入糖糕生坯；

6、糖糕浮起时，关火再以余温炸5分钟左右，捞出沥油即可。

小贴士：

最初下入糖糕生坯，切忌用勺推动，可用快速晃锅的方法使糖糕不粘连且不接触锅底。

步骤6是关键，俗语称为“僵”炸。因为如果长时间用大火或中火炸制，糖糕会出现外部过黑而内部生瓤。

最好就是趁热食用，吃时要小心烫哈

汤面的做法：

1、面粉中挖出一个小坑，注入滚水；

2、边倒入热水边用筷子搅拌；

3、晾至温凉后揉搓成面团,饧20分钟；

4、稍加揉搓，揪成面剂子备用。

若水子矜

馋的偶直流口水

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南瓜饼是很普及的点心了，可我还是第一次做。对于面类，粉类，兴趣一直是有的，只是比较懒惰，总是挂在嘴边。近日才真正落实。制作比较简单，基本成功吧。

原料：

南瓜250克，糯米粉150克，豆沙馅100克

做法：

1、南瓜削皮洗净，切成小块，蒸十分钟至软熟；

2、蒸熟的南瓜捣成泥状；

3、加入糯米粉及少量水(或者牛奶)和糯米面团；

4、糯米团揉成团，捏成饼状，将豆沙馅包裹好后，再捏成各种形状；

5、上锅蒸3-5分钟即可食用。(也可放入平底锅内用少量油煎制)。

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6月16日

DIY鲜奶油薄饼

鲜奶油薄饼 9825;

　　鲜奶油薄饼】材料：

蛋－－5；面粉－－250g；个牛奶油－－750cc；糖－－50g；融化牛由－－30g；盐少许

　　馅料：鲜奶油－－500cc；草莓

　　1.)将蛋加糖打。

　　2.)散充分溶解。

　　3.加入面粉混合均匀。

　　4.)加牛奶拌匀。

　　5.)倒入融牛油，并加入少量 盐拌匀成薄饼液。

　　6.)不沾锅涂上少许牛奶加热。

　　7.)舀一勺薄饼液50cc，倒入煎至略为焦黄。

　　8.)反面再略煎。

　　9.)鲜奶油用打蛋器打至硬性发泡，(这牌子鲜奶油很好吃)。

　　10.)放入挤花袋中，挤入薄饼内。

　　 11.)放上草莓即可。

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6月17日

绿茶流沙包

3.jpg (97.13 KB)

2008-6-18 21:48

我的综合配方（家里也没有吉士粉，所以就该方子了）
A：面粉250克 糖一大勺 盐一小撮 牛奶 干酵母1+1/2小勺 绿茶粉适量
B： 咸蛋黄3个 白沙糖45克 炼乳一大勺 黄油50克


发面大家都会吧？最近比较忙所以就不写文字了，看图能明白的

这个点心的馅料要冷冻后揉成球，快点包，不然就化了。

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6月18日

【铜锣烧】

材料：（5对即10个的量）
鸡蛋２个，砂糖９０克（我放了8大勺绵白糖）；
低粉１２０克，泡打粉1/4小勺，苏打粉1/4小勺；
牛奶３大勺，蜂蜜1大勺；
红豆沙适量；


红豆沙馅儿的做法参考：
【补血佳品--自制红豆沙】
http://my.meishichina.com/?17338/viewspace-10769
此次做法把之前的炼乳替换为适量的冰糖。
用不完的豆沙用保鲜膜封好，放冰箱冷藏。

做法：

1）鸡蛋加砂糖打发至发白；
2）低粉+泡打粉+苏打粉混合，过筛后加入蛋糊中翻拌均匀；
3）加入牛奶和蜂蜜拌匀；（此时的面糊应为看起来比较光滑，滴落时痕迹可以较快消失）


4）盖保鲜膜静置30分钟左右；
5）普通炒锅加热，舀入不足1大汤勺（约为3大勺量）的面糊，用小火煎到表面可以看到小气孔时（约1分钟多）就可以翻面了，不然会上色过重，翻面再煎片刻即可（20秒）；
（煎的过程中，如果发现火急不匀，可以将锅抬离火煎，这样不容易糊。）


6）煎好的两片饼皮夹上红豆沙即可。




咋看都好看。

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6月19日

小蛋糕

材料：

低筋面粉220克、泡打粉1茶匙（5克）、盐4|1茶匙（1克）、黄油100克、细砂糖80克、鸡蛋2个、柠檬半个（我没用）、酸奶100ml、葡萄干适量

做法：

1、将泡打粉、盐和面粉混合过筛备用。

2、黄油室温软化后，放入干净的大碗中，分三次加入细砂糖打发。然后倒入打散的蛋液，打至膨发（大概3倍左右）。倒入酸奶和柠檬汁，继续搅打均匀。

3、分三次倒入面粉，从下往上翻着搅拌均匀后，加入适量的葡萄干，搅拌好后，倒入纸杯，7分满即可。（喜欢表面爆炸效果的，可以倒至8分满。）

4、烤箱预热，170度，置中层烤架，烘焙40分钟，拿出后不需倒扣。

超级罗嗦：

**添加5克吉士粉在面粉中，可以提香添色哦，没有的话，可以不放，也可以用奶粉替代。

**当天消灭不掉的，记得放入密封盒中保存，以免风干。

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6月20日

自制鲜滑幼嫩的布丁

布丁材料：
　　蛋黄2个、精制白砂糖40g、鲜牛奶200ml、鲜奶油60ml、粉末明胶5g、温水50ml、香草精少许
　　注意：精制白砂糖不同于白糖，它较一般白糖纯度更高一些。咖啡糖就是精制白砂糖。
　　明胶可事先泡好备用。向盛有50ml的温水容器里，慢慢加入5g明胶粉，搅匀放置。(水温不可超过80度)

焦糖汁材料：
　　精制白砂糖 70g ，水30ml，热水45ml
　　焦糖汁作法(准备)
　　准备焦糖汁。取一小锅，放入精制白砂糖70g，水30ml，用中火熬制。不停的搅拌糖汁儿，待糖汁儿熬出暗焦红色，并有糖香飘出时，加入45ml的热水。(要注意∶会有液体溅出，慢慢放为好)。将糖汁儿搅拌均匀。然后将糖汁儿均等的注入到布丁模里，并放入冰箱冷置

布丁作法
　　1.把蛋黄和精制白砂糖放入圆盆，连续打拌至成白色乳状

　　2.取100ml的鲜牛奶用锅加热，到牛奶快开了的时候，取下锅，将牛奶慢慢边搅边注入到1的圆盆里。搅好以后，再倒回锅里，用小火加热并搅拌到溶液逐渐变稠(不用完全煮沸)，关火

　　3.趁锅热，加入已经准备好的明胶溶液，搅拌。加入剩下的100ml的鲜牛奶。将锅取下并置于凉水上，搅拌至液体变稠厚。

　　4.往搅好的粘稠物里加入鲜奶油、香草精，搅拌均匀。

　　5. 将布丁材料等分注入到已经凉好了的布丁模里。放入冰箱保鲜室凉置1小时以上。

　　5. 将布丁材料等分注入到已经凉好了的布丁模里。放入冰箱保鲜室凉置1小时以上。

　　7.装盘。先将盘子倒扣到布丁模上，互相压紧翻转，将布丁扣进盘子。