高高的树
发表于 2009-4-24 20:50
3、高冲与低斟：泡茶的两个动作前者是指冲茶时要提高水壶的位置，使水流从高而下，注入茶壶；后者是指分（斟）茶时要放低茶壶的位置，使茶汤从低处注入茶杯。
西风冷画屏
发表于 2009-4-24 20:50
加菲介茶贴好水~~~~~~~~~~~~~~~~~~·
高高的树
发表于 2009-4-24 20:50
4、“茶三酒四”和“恰倒好处”：广东潮汕地区就有“茶三酒四”之说。所谓“酒四”是指饮酒时四人凑在一起作诗，正好凑成一首绝句。茶就不一样，续水两至三次后，茶味渐淡，如人多，后者只能喝到淡的茶汤了，故称“茶三”。泡茶时，主人视客人多少有目的的选择茶壶泡茶和茶杯分茶。这样每次冲泡好的茶不多不少这叫“恰倒好处”。
高高的树
发表于 2009-4-24 20:51
5、“游山玩水”与“巡回倒茶法”：分茶时，通常是右手拇指和中指握住壶柄，食指抵壶盖钮，端起茶壶，在茶船上沿逆时针方向荡一圈，目的在于除去壶底的附着水滴，这叫“游山玩水”。用“关公巡城”和“韩信点兵”，巡回将茶汤一一倒入各个茶杯，叫“巡回倒茶法”。 <BR>
高高的树
发表于 2009-4-24 20:51
6、上投法、中投法和下投法：所谓下投法泡茶，是指按茶和水的用量的比，用茶匙摄取适量茶叶，置于茶杯，将适量的开水，高冲入杯，泡成一杯浓淡适宜，鲜爽可口的香茗。在开水温度高，又急需泡茶待客时，先在杯中冲上开水至七分满，再取茶叶投放在水中，这叫上投法。中投法是指先投入茶叶，后注入少量开水，稍加摇动，使茶湿润。再用高冲法冲水至七分满。 <BR>
高高的树
发表于 2009-4-24 20:52
7、“老茶壶泡、嫩茶杯泡”和“内外夹攻”：对一些纤维素多的耐冲泡的乌龙茶、普洱茶用茶壶泡有利于发挥茶性，这叫“老茶壶泡”。对一些细嫩茶如龙井、碧螺春等用无盖杯泡有利于茶性的透发，这叫“嫩茶杯泡”。为了保持茶和水的足够温度，除了淋壶保温、泡茶加温之外还要用开水淋壶追温，这一程序叫“内外夹攻”。目的是为了使茶香透出。<BR>
聆听
发表于 2009-4-24 20:52
回复 72# 的帖子
品好茶一定要用好水
聆听
发表于 2009-4-24 20:52
树也在泡工夫茶
高高的树
发表于 2009-4-24 20:53
大家都来喝吧
http://files.xici.net/d72432746.0/cd2_079.jpg
聆听
发表于 2009-4-24 20:54
欢迎西风一起品