煮绿豆汤别扔皮

聆听 · 发表于 2009-7-19 19:35

　绿豆清暑开胃，夏令时节备受欢迎，但绿豆性寒，体质虚寒者不宜过食或久食，脾胃虚弱、常便溏腹泻者宜少食。

　　煮绿豆汤时，绿豆皮自然脱落，不少人会把绿豆皮撇出来扔掉，这样做实在可惜。绿豆皮，性寒味甘，能解热毒，它的清热解毒功效比绿豆仁强。绿豆皮里还含有大量抗氧化成分，如类黄酮等。

　　为了突出绿豆的清热解毒功效，烹饪时要注意３点：

　　１.煮沸时间不宜过长，煮沸３~５分钟，以清澈绿汤为佳。

　　２.减少氧化，盖上锅盖煮为宜。

　　３.避免用铁锅煮，因为绿豆中的类黄酮与金属离子发生反应，会干扰绿豆的抗氧化能力及食疗功效，并且汤汁变色。

　　煮绿豆汤时，建议绿豆与水的比例是１：１０，将绿豆在开水中煮成绿色清汤，进行豆汤分离，汤不仅是解暑饮品，还有解毒功效。把煮汤时的绿豆捞出煮粥食用；用捞出的绿豆炖肉，肉的味道、口感很好，绿豆还能分解肉制品中的毒素。

聆听 · 发表于 2009-7-19 19:37

现在的天气喝碗绿豆汤是很不错的选择哦

傲雪纷飞 · 发表于 2009-7-19 20:04

恩，谢谢~

西风冷画屏 · 发表于 2009-7-19 22:51

偶煮的为什么是红色滴[s:3]

勇者无惧 · 发表于 2009-7-19 22:55

技术不过关，重新来过。

聆听 · 发表于 2009-7-20 09:29

西风是煮红豆吧

西风冷画屏 · 发表于 2009-7-20 19:24

错，偶煮滴素土豆

聆听 · 发表于 2009-7-20 19:26

土豆煮出来是红的???地瓜吧

西风冷画屏 · 发表于 2009-7-20 19:29

晕

聆听 · 发表于 2009-7-20 19:30

扶住

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