在路上：吃（8）

凤舞九天

补录一些地方小吃，美味碳水。其实现在各个城市里，全国各地方的菜品小吃都能找到，但是要想吃到正宗的，还得去当地品尝。

北京的焦圈豆汁，卤煮火烧，都是地方特色，别处少有，但很多人吃不惯。还有一些小吃一定要品尝，比如麻豆腐，看起来像一滩搅拌好的水泥，但是加入黄豆雪里蕻，用羊油辣椒爆炒，闻着香吃着更香。还有炸灌肠，绿豆面的，用羊油煎的表面泛起白色气泡，口感酥脆，配上蒜汁，滋味独特。

内蒙古不但是涮羊肉的发源地，也是烧麦的故乡。这个烧麦，可不是江浙那种酱油糯米馅和广东那种蛋皮肉丸子。无论羊肉牛肉，秉承着内蒙古一贯的豪迈气质，馅里葱姜都极少，就是一口肉，半口油，浓香四溢，烫嘴暖心。

东北的大油条有多大？直径八厘米，长三十厘米。有个形容词叫粗如儿臂，这油条是粗如儿腿。

天津的小吃很多，煎饼包子麻花三宝，现在都已经很普遍，找到正宗的不容易，但都挺好吃的。其他还有耳朵眼炸糕和果仁张，我一般都去南市，各种小吃比较全。

河北保定的驴肉火烧，想必大家都吃过了吧？香河的肉饼也很有名，皮薄馅大，薄薄圆圆大大的一张，一嘴一口油。

郑州的灌汤包子，就是那种先用吸管喝汤汁，并且百分之百会被烫舌头的那种。

杭州的大馄饨比饺子还大，笋丁包子，清香扑鼻，口感层次很丰富。还有就是西湖莼菜汤，汤色清澈，莼菜青绿色上泛金色茸毛，所谓玉粒金莼噎满喉就是这玩意儿。口感与蘑菇近似。这可是别处吃不到的哦。

无锡的燕饺，面皮薄如蝉翼，能看到里面红嘟嘟的一包肉馅。

山东的水煎包，下面一层焦黄的嘎吱，上面的包子个大饱满油亮，吃的就是个豪气。还有山东大煎饼，一边转动硕大的饼铛，一边用刮板用力的把面浆刮匀，一张煎饼揭下来，就和过去的糊窗户纸是一样一样的。香甜薄脆，就是放置个把月都不会坏。

上海的生煎包，去过上海的人应该都吃过，酸汤黄鱼面呢？不过我个人最喜欢吃醉蟹，虽然都是小螃蟹，但那肉质鲜美，入口即化，还有浓浓的黄酒香。

山西大同据说是刀削面的发源地，不光面筋到，肉软烂，汤浓郁，还会有卤蛋、油豆腐，海带等配菜。

陕西的面食太多，说不过来。我个人最喜欢油泼面，羊肉泡馍。尤其是羊肉泡馍，一定要亲手撕成小块儿才好，才能入味儿。

广东的小吃也太多，比较有名的，虾饺肠粉叉烧包，都可以试一试。在广州越秀公园旁边，有个越秀酒楼，也是百年老店了，做出来的东西很地道。

成都有个文殊院，旁边的酒楼环境很好，还有个带假山的小院子。酒楼里各种小吃都有，龙抄手、担担面、钟水饺、赖汤圆什么的，都很好吃。

就写这么多吧，饿的受不了了。

三月梅

中国饮食文化丰富，新产品不断涌现，说不完的。王府井的小吃街也撤了好几年了，我不迷信那些正宗，假的太多，什么喜欢吃就多吃点、

凤舞九天

三月梅 发表于 2024-11-24 14:45
中国饮食文化丰富，新产品不断涌现，说不完的。王府井的小吃街也撤了好几年了，我不迷信那些正宗，假的太多 ...

这倒是，现在很多东西是分不出真假来的

澜天

有点凡尔赛的意味
但是没的说
大部分我都没吃过
去西安吃泡馍
还买了袋装的带回来
给亲友们尝尝
不太好吃
有一年去北京全聚德
人满为患
到对面的天津狗不理吃包子
我们这农村的包子都比它好吃
难怪狗都不理
^_^

凤舞九天

澜天 发表于 2024-11-24 20:43
有点凡尔赛的意味
但是没的说
大部分我都没吃过

这章有点儿补漏的感觉，不成系统。
现在各地的所谓老店名牌小吃，都是人浮于事。
有名气的只想着赚钱，没名气的做得好也没人知道。
所以我说，一定要在当地住，向当地人了解情况。
就像我问你，扬州的好吃的.......
狗不理包子，不好吃已经很多年了
但我分析，这也不能怪狗不理的人，
想当初只要油水够就好吃，就有名，现在油水大了谁还去吃啊

澜天

凤舞九天 发表于 2024-11-24 21:02
这章有点儿补漏的感觉，不成系统。
现在各地的所谓老店名牌小吃，都是人浮于事。
有名气的只想着赚钱， ...

现在总不能还用
几十年前的配方吧
也得与时俱进
要不他们价格咋不是几十年前的呢
还是心黑了呗

凤舞九天

澜天 发表于 2024-11-24 21:12
现在总不能还用
几十年前的配方吧
也得与时俱进

我分析啊，他们根本不愁卖，所以没有研发动力，
当然，人家也许是为了保护传统配方
至于价格，黑心的可不止他们吧？

岚儿

老师等我回来再留言！
请老师谅解！

岚儿

还是想说豆汁焦圈、卤煮最爱！
炒麻豆腐也挺爱吃的！

岚儿

天津的狗不理包子曾经在天津总店吃的；感觉不像想象中的好吃😋！