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因为不同地域，不同原料和不同的饮食习惯导致的，同一种食物的不同吃法和味道，这种情况简直太普遍了。
但是也有一些情况，是不同食物的同一种吃法和味道，比如无物不可涮的重庆火锅，比如无物不可炖的东北乱炖。
还有一种情况，是不同食物不同吃法的同一种味道，那就是山西人的酸。
山西人爱吃醋，全国人民都知道。据当地人说，是因为山西人面食吃的多，食物里的火性比较大，不吃醋就会烧心反胃不消化。这里还要插一句，山西人不是不吃米饭，只是他们不认为米饭是主食，尤其是炒饭，当地叫炒米，是跟炒菜一样的东西。
那山西人有多爱吃醋呢？最简单的描述，就是所有食物都是酸的，哪怕那道菜本来并没有放醋。红烧肉，蘸醋吃，梅花参，蘸醋吃，拔丝鲜奶，蘸醋吃……广东人吃饭，会配一碟酱油，怕你口味重；湖南人吃饭，会配一碟辣椒，怕你不够辣；山西人吃饭，会配一碟醋，怕你不够酸......
我曾用瞪得溜圆的眼睛，全程见识了山西人在白米饭里倒了半碗醋的吃法。我听多了吃醋的好处，所以我只是问了一句山西的朋友：吃这么多的醋，不酸么？山西朋友说，要是觉得太酸，可以放点儿糖…….
山西人爱吃酸的，但山西的菜，品种还是很丰富的。相比之下，内蒙古的饮食就简单多了。
内蒙古的菜就两种：牛肉、羊肉。
内蒙古的菜就两种做法：用水的、不用水的。
内蒙古用水做的菜就两种：清炖、红烧。
内蒙古不用水做的菜就两种：烤的、炸的。
有一次，一个内蒙古朋友对我说，今天咱们换换口味，我请你吃牛排。听到这话我眼泪都快掉下来了，居然也有内蒙古朋友要请我吃西餐了，终于可以少吃一顿那种油乎乎的肉了……
带着满腔热情与期待，我随着内蒙古朋友穿街过巷，来到一间很有特色的蒙古餐馆。虽然看不懂招牌上的字，但我有了一种不妙的感觉。果不其然，点菜的时候我就发现了，在牛排那个类别中的菜名，分别是烤牛排，炸牛排，红烧牛排，清炖牛排……
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发表于 2024-11-12 14:03
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发表于 2024-11-12 17:17
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