又闻迷迭香

枝条

又闻迷迭香




       吵唠的五月，扰不乱心情。一把年纪啦，没有什么可以让动心，这春光拗扰之间，却熬不过“小心”，小心是位小美女，家常的那种，说不上天生丽质，却也是家中的碧玉，朋友的女儿，年龄就不透露了，正是葱白玉露。去年吃了一回我做的牛排，近来嘴馋了，就说那味儿还思念至今。强行让她的上亲购了一整条眼肉，说是五一假期就要来，行也行，不行也行。正好这拂春之际，家里的迷迭香早已重新开芽，时不时可以受到让人小醉的香薰。
       话说五一，家里的平阴玫瑰早已盛开，正好迎人。小客人一进屋，便迫不及待的拿出来一条牛肉，摊开一看，还是不错的整条的眼肉，已经化开，四溢着奶香，现在吃牛排还是原切的好，不要腌渍，这样可以更好的品味牛肉本身的意味。于是洗净，用厨房纸巾把水吸干，用片刀把肉切成两公分厚，三公分厚了，加工时不易一体成熟，自己吃，还是要全熟的好，1.5公分则薄了，易丢失水分容易柴，这种安格斯牛排夹带着雪花，最是嫩香。切好码入盘内，放入冰箱冷藏室醒肉。
       因为离正餐时间还早，小姑娘便陪我家里的那两位猫小姐玩耍去了，两位猫小姐，不像以前见人就跑，只是淡淡的趴在床上，看着小姑娘一个人表演，不时从眼中透出一种轻视的眼光，毕竟是老猫了，人间世态看的多了，小姑娘自己尽兴地表演着，时不时跟猫儿对个掌，她知道这种运动对得起于美食的等待。
       看着快到饭点，把意面下锅，这种面耐煮，万分Q弹。煮好后拿出来摊开取凉。这时从冰箱储藏室里拿出牛排，牛排已完全软化，再次用厨房纸巾把表面的水分吸干。小姑娘已经静静的走进厨房看着，满眼期待。这种带雪花的牛排最好不用肉锤松肉了，大火开锅，放入一块青海牦牛黄油，把准备好的两束迷迭香放入焙烤，待闻到那迷迭香传出香味时，转小火放入牛排。那种煎几分熟的是开大火封住水份的，但做全熟全嫩的还是以小火为佳，因为牛排下锅时黄油已够热直接就渗入牛排中封住水分了。用小火的渗透让热力均匀的进入牛排中让牛肉熟的均匀些。其实牛排的熟生并不是两三分钟就好，好的味品，嫩熟全在指掌之间，用夹子戳着，一旦手上有那种脆生生又有点反弹还可以戳透的感觉，那就是好了，一下戳到底，那还没断生，戳着有点力，那便是过了，不过再小火时间不能超过五分钟。迷迭的香和牛排的奶香混合着交织着在整个房间荡漾，小姑娘贪婪的吸着，嘴里咂巴咂巴的叫着真香、真香。觉得好时，把牛排码入盘中，均匀的撒上少许海盐，用研磨器磨些黑胡椒碎在牛排上，锅里迅速放入两束迷迭香，旺火烧汁把汁和迷迭香往牛排上一浇，放置一旁，再醒五分钟，让汁水和调味乘着热力渗入牛肉中，就可享受原切牛排的原味美香。乘醒牛排的时候把意面卷好，切了两牙圣女果往盘边一摆，就算有了仪式感了。
       时间一到，小姑娘从厨房一直护送到客厅，我想她会一下扑上，她却先是拍照。然后一手叉一手刀熟练了擦擦磨了两下，边吃边唧唧哼哼，没有饿虎扑食，但绝对干净利落，一看就是吃过世面的人，中间就不叙述了。反正我吃了两块就已经有了饱腹感了，小姑娘吃了三块，其间喋喋不休的是：真香啊，真嫩呀，真好吃呀。哈哈，我有些上头。
       临走时，小姑娘一直说谢谢，她说过两天要到外面上学去了，很感谢让她吃到了自己想吃的味道，还很高兴的抱了抱我，一时间不知哪里升起了感然，高兴的说下次回来还给她做好吃的。小姑娘高兴地走了，楼梯踩得叮咚响，吃了牛肉还就是不一样。
       我回到了阳台，猫儿蹲在迷迭香旁边，又一阵迷香传来，这一次香儿竟然停了那么久，让人长长的长长的眷念。


        2022.05.01.20：08

绿地水池

真是好文章！

雾桥

柴米油盐的烟火人间，才是最美好的生活本相。手艺真好，文字也很有滋味

蓝魔

欣赏一下，谢谢。

非常开心

欣赏老师的佳作,好看又好听，点赞

香染

这两天事多，先占位送花，回头再来细读

诺北

看得出楼主手艺很棒