简简单单·-冬瓜肉丸汤

蓝魔

　　冬瓜肉丸汤

　　

　　冬瓜肉丸汤

　　夏天炎热，冬瓜就是对付夏天暑气的非常好的蔬菜之一，它价格低廉，一斤才一块钱出头，超市做活动时，冬瓜才几毛钱一斤。冬瓜不只是便宜，它还很鲜美，尤其是用来煮汤喝。冬瓜和肉丸是绝配，这汤无需过多的调料就让人口水大动。但是，很多人做这款汤并不是很成功，原因就在于丸子的制作上，丸子要想弹和嫩，可是需要些技术的。毫不夸张地说，我做的冬瓜丸子汤中的肉丸又弹又滑又嫩，几岁的小娃娃每次都要抢着吃不少，个中诀窍，分享给大家。食材清单

　　冬瓜500克

　　瘦猪肉250克

　　鸡蛋清1个

　　生粉3汤匙

　　姜汁5滴

　　芝麻香油1勺

　　盐2勺

        制作步骤

　　步骤1做丸子汤，要选择猪瘦肉，剁成肉糜，越细腻越好。猪肉剁好之后，放进大碗，滴入几滴姜汁，调入少许盐，磕开一个鸡蛋，把蛋清放进肉馅儿中。半斤猪肉用一个蛋清正好。

　　

　　步骤2用筷子不停搅拌，让肉馅儿与蛋清混合均匀。这个时候可以看出来，肉馅儿变的非常润泽。

　　

　　步骤3接着调入适量生粉，加入生粉是为了让肉馅儿增加粘性容易抱团。

　　

　　步骤4然后用筷子顺着同一个方向不停搅拌，把生粉与肉馅儿拌匀并使肉馅儿上劲儿。

　　

　　步骤5冬瓜去皮去籽后洗净，切成大薄片，冬瓜片不要太厚哦！

　　

　　步骤6汤煲中添加清水，开小火，水开始变热一些时，用一把小饭勺舀起肉馅儿，在碗边整理几下团成圆形，下锅。这个过程无需下手。

　　

　　步骤7肉丸全部下锅后，转中火烧开，这时会有浮沫出来，用勺子及时撇掉。

　　

　　步骤8水开后即刻下冬瓜片，丸子不用多煮，它会与冬瓜一起成熟。

　　

　　步骤9冬瓜变色变软后，调入少许盐，搅匀，关火，滴几滴香油即可。

　　

　　小贴士1.丸子的制作过程非常重要，蛋清是必加的食材，一般而言，250克肉馅儿加一个蛋清正好。2.丸子不要等水开再下锅，汤煲中的水温开始上升时就开始氽丸子，保持小火，丸子全部氽好之后再转中大火烧开。3.煲中水开后浮沫要撇掉，及时下冬瓜片，待冬瓜片熟了，丸子也正好，特别嫩口。

　　

蓝魔

这是我孙女的最爱。

绿地水池

味道好极了。

浅风儿

冬瓜配着清爽。

诺北

看着就不错