手撕鸡

西风冷画屏 · 发表于 2008-12-12 21:40

材料：三黄鸡一只（约1.2kg 事实证明小鸡比较嫩~~）、老抽2-3勺、五香粉半勺、
白糖2勺、奥尔良调料70g左右（调料：水：原料=7：7：100）、香葱一把、姜6片、
肥膘2-4片
　　

　　

　　

　　做法：
　　1.将鸡宰杀洗净后，肚子里塞上香葱和3片姜，取一较深的容器，加入上述调味料；
　　

　　2.倒入半小碗清水，将调料化开，并能没过鸡肉的三分之二为准。按摩均匀后，
进冰箱静置12小时，中途稍稍翻几次面；
　　

　　

　　3.鸡腌制好以后，沥干汁水备用。在电饭锅底层铺上肥膘，再放一层葱姜；
　　

　　4.将鸡背部朝下，肚子和鸡脚朝上放置好，可以将腌制的汁水取出两勺，再加半
勺老抽搅匀（加老抽目的是为了更好上色，但不可加多，要不容易糊底），将调料汁
浇在鸡的身上，按下电饭锅，等跳起后再焖炬十分钟左右即可（请根据鸡的大小调整
时间，或再次按闸）
　　

　　

　　
5晾凉以后斩件或者手撕均可非常鲜嫩爽滑强烈建议一试
　　

勇者无惧 · 发表于 2008-12-12 21:43

有个问题了?奥尔良调料是什么?

雨丝丝 · 发表于 2008-12-12 21:56

好吃滴偶吃过哦~

雪地银狐 · 发表于 2008-12-20 16:55

风干后再手撕，别有一番味道。

雪地银狐 · 发表于 2008-12-20 16:56

我起的名字——手撕风干鸡

西风冷画屏 · 发表于 2008-12-20 18:51

还8如叫：银狐口水手撕鸡

雪地银狐 · 发表于 2008-12-20 18:52

风干鸡，撕了再品尝

春暖花开 · 发表于 2008-12-21 15:41

看了我直流口水

账号		自动登录	找回密码
密码			中文注册

手撕鸡

回复 5# 的帖子