红薯熬粥可抗癌

雨丝丝 · 发表于 2008-10-20 09:58

在干燥的秋季，来碗红薯粥对身体的好处多多。由日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜榜中，红薯位居第一位；在我国的古典中医文献中：红薯“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效。

军事医学科学院食品与营养系芮莉莉博士介绍，红薯最大的功效是能够调节肠道，它含有可溶性纤维和大量的菌群，有通便

排毒功效。因其脂肪和热量的含量低，因而对减肥、健美有一定的作用。

红薯怎么吃更营养？一是忌生吃。南方不少地方时兴生吃红薯。红薯淀粉含量多，生吃的话消化较困难，最好煮熟吃。高温加热还能使可溶性纤维易消化，使其糖链变短，增加红薯甜味。二是忌单吃。吃红薯时应当配合其他的谷类食物。单吃的话，由于蛋白质含量较低，会导致营养摄入不均衡。所以，传统的将红薯切成块，和大米一起熬成粥其实是更科学的。

吃多了会排气是不少人对红薯“敬而远之”的原因。芮莉莉认为，每次吃200克左右的红薯一般不会有排气尴尬。和米、面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤也可避免。与白瓤的相比，红瓤的营养价值较高。在买红薯时，应挑选红瓤的、颜色较深的，这类红薯含有比较丰富的胡萝卜素。

“在国内，我很少见到有人吃红薯叶。其实，红薯叶比红薯的价值更高！”芮莉莉告诉记者，红薯叶含有一种独特的胶黏蛋白，富含各种维生素，能够增强人体细胞的活力，提高免疫力。

红薯叶是红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。近年在日本、欧美等国家和地区掀起一股“红薯叶热”。

据她介绍，红薯叶的吃法主要有两种：第一种是选取鲜嫩的叶尖，用开水烫熟后，配以香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁等调料，制成凉拌菜，外观嫩绿，使人胃口大开；第二种是像油麦菜、空心菜等蔬菜一样清炒着吃，清香甘甜，别有风味。她推测，红薯叶在我国没有被开发出来，可能与人们的观念和保存的技术水平有关。在国外，一般是采用冷冻干燥技术，而这会增加蔬菜的成本。

[ 本帖最后由西风冷画屏于 2008-10-20 10:02 编辑 ]

西风冷画屏 · 发表于 2008-10-20 10:02

偶喜欢烤红薯

雨丝丝 · 发表于 2008-10-20 10:27

我也特喜欢吃哦~~

西风冷画屏 · 发表于 2008-10-20 10:29

丝丝请客嗒

紫色依恋 · 发表于 2008-10-20 13:05

我也喜欢吃哦

一剑飘香红 · 发表于 2008-10-20 14:33

我夜宵就经常吃

梦儿 · 发表于 2008-10-20 22:41

我很少吃，会不会就得癌症呀

白雪皑皑 · 发表于 2008-10-21 08:25

红薯是个好东东呀。

欲远至轻 · 发表于 2008-10-22 20:36

还真的第一次听说,谢谢楼主~``

欲远至轻 · 发表于 2008-10-22 20:38

对了它的主要功能是止渴与止饿.

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红薯熬粥可抗癌

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