水煎包(自制人气面食)[3P]

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水煎包(自制人气面食)[3P]


水煎包
（35个左右）
面皮：
普通面粉     600g
泡打粉       7g
白糖         40g
干酵母       15g
冷水         150g
沸水         200g
馅料：
大头菜       600g
盐           5g
肉馅         300g
盐           5g
清水、酱油、香油、白胡椒粉、葱花、姜末适量
装饰：
葱末、白芝麻适量
【做法】






1、【面皮】材料中的干酵母加清水混合至酵母溶解；

2、【面皮】中的面、糖、泡打粉略微混合后，加入步骤1的酵母水，搅匀，加入沸水，揉成粗糙面的面团，盖保鲜膜静置5分钟；

3、再继续揉到表面比较光滑，盖保鲜膜醒15分钟；

4、【馅料】中的大头菜切碎，加5g盐拌匀，腌20分钟，出水后挤掉大头菜的水分；

5、肉馅加入【馅料】中的调料，顺着一个方向搅拌上劲，加入大头菜，搅拌均匀；

6、面团分割成30g-35g的剂子，擀开，不要太薄，大约0.5cm厚；

7、中间放入馅料，包起，收口处掐紧，盖保鲜膜醒30分钟；

8、平底不粘锅烧热转小火，倒入少许油，放入包子转中小火，底部煎上颜色加入清水至包子的8分高；

9、盖锅盖，烧至水沸腾，转小火继续烧；

10、待水烧干，锅内听到噼里啪啦的油声，即可关火，继续盖盖焖3-5分钟；

11、出锅前包子表面撒少许芝麻和葱花即可。

【说说】

●内馅可以换成任何一种喜欢的食材。

●包子面皮活好之后，揉几下仍是粗糙的表面，醒一会再继续揉会比较容易揉到表面光滑。

●尽量选用平底锅，受热均匀。

●包子可以挨着排放，无需留空位。

一抹海蓝

相当不错的教程，学习了，感谢分享{:soso_e160:}{:soso_e163:}

一抹海蓝

幸亏刚刚吃饱，否则口水都流下来了{:soso_e120:}

白雪皑皑

看着好诱人呀！！

小李轻风

包子不好学，菜的话还行