雨后斜阳
发表于 2008-5-17 21:34
<BR><BR><SPAN class=tpc_content><FONT color=#033666 size=3>豆腐箱<BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://dazhe.512ms.com/webimages/MSWUpnewpic/2007-8-9/200789105721236.jpg\');\" src=\"http://dazhe.512ms.com/webimages/MSWUpnewpic/2007-8-9/200789105721236.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0><BR></FONT><FONT size=3><FONT color=#033666><B>配 料: <BR></B>豆腐750克，鸡肉、猪肉、水发海参、水发干贝、水发香菇、火腿、虾仁、冬菇各30克，火腿片2克，青豆10粒，冬笋片2克，水发香菇片2克，酱油2茶匙，料酒3茶匙，蛋清2只，葱粒、姜茸、葱油、香油、薯粉各适量。<BR><B>操 作: </B><BR>1、将鸡肉、猪肉、水发香菇、火腿、冬笋切成1厘米大小的丁，放入碗内。海参切1厘米大小的丁，同虾仁一起放入滚水中烫过沥干水分，放入碗内，再将发好的干贝放入碗中，加盐、味精、料酒2茶匙、蛋清、葱姜茸、香油拌匀即为八宝馅料。<BR>2、把豆腐放入锅内蒸透，取出切成4厘米长、2.5厘米宽、3厘米高的块，共12块。<BR>3、烧热锅，下油，至九成热时，将豆腐入油锅中炸至皮金黄色时捞出，用刀贴豆腐块的长边约0.3公分处片开，一面连接，不要片断，做成“箱盖”，掀开“盖”挖出“箱”内的嫩豆腐，制成中空的小“箱”，再将调好口味的八宝馅料分别装入箱内，摆入碟内放锅中隔水急水蒸熟取出，原汁留用。<BR>4、原汁放锅内，再加上汤、酱油、冬笋片、香菇片、青豆、火腿片、料酒、味精煮滚，抹去浮沫，用薯粉水勾芡，加上葱油搅匀，浇在豆腐箱上即可。</FONT></FONT><BR><IMG onclick=\"if(this.width>=700) window.open(\'http://dazhe.512ms.com/webimages/MSWUpnewpic/2007-8-9/200789105855219.jpg\');\" src=\"http://dazhe.512ms.com/webimages/MSWUpnewpic/2007-8-9/200789105855219.jpg\" onload=\"if(this.width>\'700\')this.width=\'700\';\" border=0></SPAN><BR>