在路上:吃(2)
因为不同地域,不同原料和不同的饮食习惯导致的,同一种食物的不同吃法和味道,这种情况简直太普遍了。
但是也有一些情况,是不同食物的同一种吃法和味道,比如无物不可涮的重庆火锅,比如无物不可炖的东北乱炖。
还有一种情况,是不同食物不同吃法的同一种味道,那就是山西人的酸。
山西人爱吃醋,全国人民都知道。据当地人说,是因为山西人面食吃的多,食物里的火性比较大,不吃醋就会烧心反胃不消化。这里还要插一句,山西人不是不吃米饭,只是他们不认为米饭是主食,尤其是炒饭,当地叫炒米,是跟炒菜一样的东西。
那山西人有多爱吃醋呢?最简单的描述,就是所有食物都是酸的,哪怕那道菜本来并没有放醋。红烧肉,蘸醋吃,梅花参,蘸醋吃,拔丝鲜奶,蘸醋吃……广东人吃饭,会配一碟酱油,怕你口味重;湖南人吃饭,会配一碟辣椒,怕你不够辣;山西人吃饭,会配一碟醋,怕你不够酸......
我曾用瞪得溜圆的眼睛,全程见识了山西人在白米饭里倒了半碗醋的吃法。我听多了吃醋的好处,所以我只是问了一句山西的朋友:吃这么多的醋,不酸么?山西朋友说,要是觉得太酸,可以放点儿糖…….
山西人爱吃酸的,但山西的菜,品种还是很丰富的。相比之下,内蒙古的饮食就简单多了。
内蒙古的菜就两种:牛肉、羊肉。
内蒙古的菜就两种做法:用水的、不用水的。
内蒙古用水做的菜就两种:清炖、红烧。
内蒙古不用水做的菜就两种:烤的、炸的。
有一次,一个内蒙古朋友对我说,今天咱们换换口味,我请你吃牛排。听到这话我眼泪都快掉下来了,居然也有内蒙古朋友要请我吃西餐了,终于可以少吃一顿那种油乎乎的肉了……
带着满腔热情与期待,我随着内蒙古朋友穿街过巷,来到一间很有特色的蒙古餐馆。虽然看不懂招牌上的字,但我有了一种不妙的感觉。果不其然,点菜的时候我就发现了,在牛排那个类别中的菜名,分别是烤牛排,炸牛排,红烧牛排,清炖牛排……
蒙古人做的手抓肉和新疆做的手抓肉有点不同,我吃了都好吃。就是走进饭店味道太大,很多小姑娘受不了
山西的铸铁茶壶挺好看的。拍云冈石窟的时候,我住在大同4晚上,觉得饭都很好吃。
各地的饮食文化很有趣味
在抖音上常看到各种吃播
比较喜欢的是
那些旅游博主介绍当地美食
不太喜欢那些胡吃海塞的
看了都难受 三月梅 发表于 2024-11-12 15:19
蒙古人做的手抓肉和新疆做的手抓肉有点不同,我吃了都好吃。就是走进饭店味道太大,很多小姑娘受不了
内蒙古的饭店,两极分化特别严重,后面还要写。;P 三月梅 发表于 2024-11-12 15:21
山西的铸铁茶壶挺好看的。拍云冈石窟的时候,我住在大同4晚上,觉得饭都很好吃。
山西的菜式很丰富,晋阳饭店在北京都很有名;P 澜天 发表于 2024-11-12 17:17
各地的饮食文化很有趣味
在抖音上常看到各种吃播
比较喜欢的是
我主要看央视一些旅游美食节目;P 凤舞九天 发表于 2024-11-12 21:38
我主要看央视一些旅游美食节目
你这档次一下子上去了
原来我也看锋味和其他的美食节目
还看中餐厅
档次都比你差一截
;P 澜天 发表于 2024-11-12 21:43
你这档次一下子上去了
原来我也看锋味和其他的美食节目
还看中餐厅
现在中央二播的家乡的味道,我经常看;P 凤舞九天 发表于 2024-11-13 13:09
现在中央二播的家乡的味道,我经常看
原来看
《舌尖上的中国》
既有趣味
拍摄也很好