西风冷画屏 发表于 2008-12-12 21:40

手撕鸡

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<DIV class=t_msgfont id=postmessage_38380><STRONG>材料：三黄鸡一只（约1.2kg 事实证明小鸡比较嫩~~）、老抽2-3勺、五香粉半勺、<BR>白糖2勺、奥尔良调料70g左右（调料：水：原料=7：7：100）、香葱一把、姜6片、<BR>肥膘2-4片 <BR>　　<BR><IMG onclick=if(vouching(this.src)){zoom(this);} alt="" src="http://image2.sina.com.cn/bj/upload/38/1090/20061207/377/75545/75545.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0><BR>　　<BR><IMG onclick=if(vouching(this.src)){zoom(this);} alt="" src="http://image2.sina.com.cn/bj/upload/38/1090/20061207/377/75545/75546.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0><BR>　　<BR><IMG onclick=if(vouching(this.src)){zoom(this);} alt="" src="http://image2.sina.com.cn/bj/upload/38/1090/20061207/377/75545/75547.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0><BR>　　做法： <BR>　　1.将鸡宰杀洗净后，肚子里塞上香葱和3片姜，取一较深的容器，加入上述调味料； <BR>　　<BR><IMG onclick=if(vouching(this.src)){zoom(this);} alt="" src="http://image2.sina.com.cn/bj/upload/38/1090/20061207/377/75545/75548.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0><BR>　　2.倒入半小碗清水，将调料化开，并能没过鸡肉的三分之二为准。按摩均匀后，<BR>进冰箱静置12小时，中途稍稍翻几次面； <BR>　　<BR><IMG onclick=if(vouching(this.src)){zoom(this);} alt="" src="http://image2.sina.com.cn/bj/upload/38/1090/20061207/377/75545/75549.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0><BR>　　<BR><IMG onclick=if(vouching(this.src)){zoom(this);} alt="" src="http://image2.sina.com.cn/bj/upload/38/1090/20061207/377/75545/75550.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0><BR>　　3.鸡腌制好以后，沥干汁水备用。在电饭锅底层铺上肥膘，再放一层葱姜； <BR>　　<BR><IMG onclick=if(vouching(this.src)){zoom(this);} alt="" src="http://image2.sina.com.cn/bj/upload/38/1090/20061207/377/75545/75551.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0><BR>　　4.将鸡背部朝下，肚子和鸡脚朝上放置好，可以将腌制的汁水取出两勺，再加半<BR>勺老抽搅匀（加老抽目的是为了<A href="http://clk.qunsee.com/click/click.php?cpid=7480&amp;ads_id=1346&amp;pid=99005654&amp;cid=5681&amp;url=http%3A//www.158le.com/%3Ftc%3D100568&amp;k=%u66F4%u597D&amp;s=http%3A//www.51ini.com/thread-8940-1-2.html&amp;rn=320713&amp;v=1&amp;ref=http%3A//www.51ini.com/forum-31-2.html&amp;province=UNKNOWN&amp;city=UNKNOWN" target=_blank><FONT color=#0000ff>更好</FONT></A>上色，但不可加多，要不容易糊底），将调料汁<BR>浇在鸡的身上，按下电饭锅，等跳起后再焖炬十分钟左右即可（请根据鸡的大小调整<BR><A href="http://clk.qunsee.com/click/click.php?cpid=7480&amp;ads_id=1342&amp;pid=99005654&amp;cid=5681&amp;url=http%3A//www.158le.com/%3Ftc%3D100568&amp;k=%u65F6%u95F4&amp;s=http%3A//www.51ini.com/thread-8940-1-2.html&amp;rn=362071&amp;v=1&amp;ref=http%3A//www.51ini.com/forum-31-2.html&amp;province=UNKNOWN&amp;city=UNKNOWN" target=_blank><FONT color=#0000ff>时间</FONT></A>，或再次按闸） <BR>　　<BR><IMG onclick=if(vouching(this.src)){zoom(this);} alt="" src="http://image2.sina.com.cn/bj/upload/38/1090/20061207/377/75545/75552.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0><BR>　　<BR><IMG onclick=if(vouching(this.src)){zoom(this);} alt="" src="http://image2.sina.com.cn/bj/upload/38/1090/20061207/377/75545/75553.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0><BR>　　<BR>5晾凉以后斩件或者手撕均可 非常鲜嫩爽滑 强烈建议一试 <BR>　　</STRONG><BR><IMG onclick=if(vouching(this.src)){zoom(this);} alt="" src="http://image2.sina.com.cn/bj/upload/38/1090/20061207/377/75545/75554.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></DIV>

勇者无惧 发表于 2008-12-12 21:43

有个问题了?奥尔良调料是什么?

雨丝丝 发表于 2008-12-12 21:56

好吃滴 偶吃过哦~

雪地银狐 发表于 2008-12-20 16:55

风干后再手撕，别有一番味道。

雪地银狐 发表于 2008-12-20 16:56

我起的名字——手撕风干鸡

西风冷画屏 发表于 2008-12-20 18:51

回复 5# 的帖子

还8如叫：银狐口水手撕鸡

雪地银狐 发表于 2008-12-20 18:52

风干鸡，撕了再品尝

春暖花开 发表于 2008-12-21 15:41

看了我直流口水
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