不同蘑菇的不同烹调方法
<P><FONT color=sienna size=5> </FONT></P><P><FONT color=sienna size=5> <FONT color=darkred> 菇类是营养丰富、味道鲜美的健康食材，如香菇不仅含有各种人体必需的氨基酸，还具有降低血液中的胆固醇、治疗高血压的作用，近年来还发现香菇、蘑菇、金针菇、猴头菇等皆含有增强人体抗癌能力的物质。虽然菇类美味又好吃，但不同的菇类都有各自不同的烹调方法。</FONT><BR></FONT><A href="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200810/2008102014212955.jpg" target=_blank><FONT color=sienna size=5><IMG alt=图片点击可在新窗口打开查看 src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200810/2008102014212955.jpg" border=0></FONT></A><BR><FONT color=darkred size=5></FONT></P>
<P><FONT color=darkred size=5> <FONT color=green>香菇：</FONT>质脆味鲜，味道较重，适合红烧、油焖或清蒸，比如在热油里放入葱姜，与肉类拌炒成菜，或在清蒸鱼里作配菜垫底等。</FONT></P><FONT color=darkred size=5>
<P><BR> <FONT color=green>草菇：</FONT>主要用来爆炒，在爆炒过程中，草菇中的维生素C会不容易被破坏，而且吃起来口感脆嫩，草菇还适于做汤或素炒。</P>
<P><BR> <FONT color=green>金针菇：</FONT>味道鲜美，质地软嫩，是拌凉菜和火锅涮料的首选，不过脾胃虚寒者不宜多吃。</P>
<P><BR> <FONT color=green>口蘑：</FONT>味道较清淡，煲汤和清炒皆可，由于烹调时会出水，煲汤水量不宜多，清炒时要勾一下芡。</P>
<P><BR> <FONT color=green>茶树菇、杏鲍菇和秀珍菇：</FONT>前者质地爽脆无比，后两种比较清甜，三者都适合炒制，茶树菇的干制品还可用来煲汤。</P>
<P><BR> <FONT color=darkgreen>猴头菇：</FONT>有鲜食和干制品之分，新鲜的猴头菇宜用高温、旺火烧煮，不过应以清炒、清炖或清蒸为主，才不失菇类的原汁原味；猴头菇的干制品用水泡发后，可用于炖汤。</FONT></P>
回复 2# 的帖子
偶也喜欢吃香菇哦~ 在我们这是从来不吃香菇的，我们所吃的是清一色的野生蘑菇。 野生具有绿色无污染...... 原帖由 <I>雪地银狐</I> 于 2008-12-1 15:27 发表 <A href=\"http://www.yinhuabbs.cn/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=248238&ptid=21090\" target=_blank><IMG alt=\"\" src=\"static/image/common/back.gif\" border=0></A> 在我们这是从来不吃香菇的，我们所吃的是清一色的野生蘑菇。 介狐狸好口福 <P>原帖由 <I>西风冷画屏</I> 于 2008-12-1 17:59 发表 <A href=\"http://www.yinhuabbs.cn/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=248384&ptid=21090\" target=_blank><IMG alt=\"\" src=\"static/image/common/back.gif\" border=0></A> 介狐狸好口福 </P><P> 没办法，谁让俺住在这绿色无污染的环境中呢 </P> 偶很喜欢吃菌类的事物，很鲜 感觉口蘑不错。
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