教你做叫花鸡

冷雨清秋 · 发表于 2008-5-13 22:41

原料：嫩母鸡700克，瘦猪肉丁100克，猪网油400克，玻璃纸1张虾仁熟猪油各50克，水发香菇丁，熟火腿丁各25克，酒坛泥3000克，

酱油500克。

特点：浙菜、禽蛋、味道鲜香

制作过程：用酱油，料酒，精盐将鸡腌1小时，丁香粒，八角粒研成末擦抹鸡身。葱花，姜末，八角煸炒，加虾仁，猪肉丁，火腿丁，颠炒，烹入料酒，酱油，白糖，炒成馅料，填入鸡腹，猪网油紧包鸡身，荷叶包后再用玻璃纸，外面再包一层荷叶，用细麻绳扎成圆形。酒坛泥碾成粉，加清水拌和将泥裹在鸡上约五分厚，再用包装纸包裹放入烤箱，熟时取出敲掉泥去荷叶，淋上香油即可。

雨后斜阳 · 发表于 2008-5-14 08:13

好吃难弄！

冷雨清秋 · 发表于 2008-5-14 08:21

叫化鸡偶总是买现成的，这个做起来麻烦

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