[鲁菜]-双冬辣鸡球

白雪皑皑 · 发表于 2009-10-17 13:09

双冬辣鸡球

菜系：山东菜　　主料：去骨鸡腿肉、双冬(冬菇和冬笋)
　　辅料：湿淀粉、干辣椒、鸡汤、酱油、味精、盐、葱末、姜片和蒜片各适量

做法：
　　1、将鸡腿肉切滚刀块(大小如板栗)，加味(即放盐)上浆(加湿淀粉)。此举为保留鸡腿肉的营养成分；
　　2、将油加热至200℃左右，把“1”放入炸至五成熟，快出锅时加入切成滚刀块的双冬略炸，捞出；
　　3、另一锅中加底油微热，烹酱油，加鸡汤，将“2”放入，加味精和盐。待熬至汁将尽时，捞出；
　　4、将锅洗净，重新倒入底油烧热，放干辣椒、葱末、姜片和蒜片，出味后，放入“3”炒匀。即可。
　　配酒：干红葡萄酒也许是它的最佳拍档，最好是成熟的、单宁比较小的干红，这样才能比较柔和地和双冬鸡球反应。感觉真的不错。

傲雪纷飞 · 发表于 2009-10-17 13:53

宝贝肯定爱吃。

白雪皑皑 · 发表于 2009-10-17 14:49

呵呵，是的姐姐

大鹏 · 发表于 2009-10-17 22:06

鲁菜，还是辣的，爱吃。

一剑飘香红 · 发表于 2009-10-17 23:30

学习下

一剑飘香红 · 发表于 2009-10-17 23:30

顺便问下,白雪会做吗

一剑飘香红 · 发表于 2009-10-17 23:30

好想吃呢

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