限制食盐 控制血压

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“北方地区成人高血压患病率达30%，即每10个成年人有3人是高血压。”由于高血压控制不利，这也造成了心、脑血管发病率及死亡率居高不下。

　　5月17日为世界高血压日，世界高血压联盟确定今年的主题为“盐与高血压”，这也可解释为：限制食盐摄入量，达到控制高血压发病和病情。专家提醒：为了您的健康，请注意清淡饮食。

　　■发病率高知晓率却很低

　　据资料显示，目前全国有高血压患者2亿人，每10个成年人至少2人是高血压。部分北方地区成人高血压患病率达30%，即每10个成年人有3人是高血压。

　　据河北省高血压防治研究中心主任马淑平教授介绍，高血压是脑卒中(偏瘫、失语等脑血管意外)，心脏病及肾脏病最主要的危险因素。估计每年新发脑卒中200万人，新发心肌梗死50万人。脑卒中现患病700余万人，心力衰竭现患病400多万人，心肌梗死200余万人。每年心血管病死亡300余万人，其中一半与高血压有关。

　　高血压病不仅存在着上述的“三高”，即高发病、高致残、高致死，还存在着“三低”，即低知晓、低治疗、低控制率。

　　为何发病率不断攀升而控制率又很低？“因素很多，但其中重要因素之一是饮食不当和对饮食重要性缺乏认识。”马淑平说，喜欢“美食应酬”的生活方式及其导致的肥胖是高血压的重要原因。

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　■高盐饮食危险性大大增加

　　虽说食盐是人们不可缺少的调味品，但如果摄入过量，危害不可忽视。

　　马淑平说，食盐虽然具有维持体液平衡，增强神经、肌肉兴奋性，调节体内水分与渗透压，保持血压正常等功能。但摄入过多就可引起尿中钠/钾比值增高，出现高血压。我国居民高血压患病率北方高于南方，农村高于城市，与食盐摄入量密切相关。

　　此外，50岁以上的人和有高血压家族史的人，其血压对食盐更敏感。高盐饮食还可改变血压昼高夜低的变化规律，变成昼高夜也高，发生心脑血管意外的危险性大大增加，超重和肥胖者的血压对试验更敏感。高盐饮食还增加肾脏病的危险和加重糖尿病。

　　“从病理上讲，高盐不仅使血压升高，还可降低降压药物疗效。”马淑平说，由于高盐降低降压药物的敏感性，因而血压增高，增加血容量和增加血管外周阻力，使心脏负荷加重，可以诱发和加重心力衰竭，而心力衰竭是高血压病的主要死亡原因。

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■每日食盐摄入量应5克以内

　　中国营养学会建议健康成年人一天食盐(包括酱油及其他食物中的食盐量)的摄入量是6克，中国高血压指南则建议：高血压和心脑血管疾病患者每日食盐摄入量应控制在4～6g。

　　而据2002年中国居民营养与健康状况调查资料显示，我国居民平均标准人日食盐量为12g，城市10.9g，农村12.4g。酱油平均为8.9g，城市10.6g，农村8.2g。“尤其北方人可能人均吃盐量会更高，这都远远超过了健康标准。”马淑平指出。

　　马淑平说，许多流行病学调查显示，限盐不仅降低高血压的患病率，若限盐从儿童做起，成年后也会远离高血压及心脑血管疾病；另外，限盐对高血压患者也是有益的。如早期、轻型高血压患者，单纯限盐可使血压恢复正常，而中、重度高血压患者，限盐后可提高降压药物疗效，也可以减少降压药物用量，从而减少药物副作用，药费及降低心血管事件危险。

　　对于盐敏感性高血压这一特殊类型的患者，食盐摄入量更低些为好，可以采取分步骤逐渐减量方法达到一个新的低水平食盐摄入量。如在减盐的同时，增加膳食中钾(新鲜蔬菜、水果)的摄入量，降低钠/钾比值，对心脑血管病尤其对高血压的防治更为有效。

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■日常饮食要严把“食盐关”

　　那么，对于健康人来说，日常生活中应该注意哪些饮食才能降低“摄盐量”呢？

　　马淑平说，首先要严格选择含盐食品。少食腌制食品，如酱、酱菜、咸肉等；少食含钠高的食品，如添加亚硝酸盐的火腿肠、加入小苏打的面食和糕点；少食咸味浓的快餐，如汉堡包、油炸土豆等；少食面包屑包裹油炸、熏制、灌装、盐浸的鱼；少食咸肉、熏肉、咸牛肉、午餐肉、香肠、热狗。

　　要选择未加盐的新鲜冷冻、灌装食品；选择无盐的坚果、干豆类(豌豆、小扁豆等)；选择无盐、脱脂肉汤；选择低钠奶酪。同时要注意含盐饮料；注意含钠调味品：番茄酱、蛋黄酱、酱油、沙拉酱等。

　　另外，要搞清食品盐的来源，决定取舍。在烹饪时后放盐，少放盐、不放盐，特别避免餐桌上的盐加入食物中。尽量不去餐馆吃饭，如去餐馆，要求菜中少放盐。用其他调味品弥补限盐后的口味需求，如醋、植物调味品等

白雪皑皑

学习了,以后我要减少食盐的摄入量.