这8道终极暖身菜，助你温暖过冬！[8P]

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飘香酸菜鱼–冬季暖身
　　

　　主料
　　草鱼一条（二斤四两） 酸菜250g
　　干辣椒八只 花椒两小勺
　　蒜三瓣 姜一小块
　　蛋清一个 料酒一勺
　　白胡椒粉适量 盐一小勺
　　淀粉三小勺 葱一小段
　　步骤
　　1.草鱼一条，洗净收拾干净，鱼身两片大肉片下来，鱼头对半分开（我用厨房剪）
　　2.鱼肉片片儿，鱼骨用厨房剪剪段儿
　　3.处理好的鱼肉，鱼骨，分两盆
　　4.鱼肉倒入凉水，放一小勺盐，用手揉洗，轻点哈
　　5.反复冲洗三遍左右，水变清澈，鱼肉透明，倒掉水，沥干水分（用盐搓洗可使鱼片做熟后紧致不易碎）
　　6.腌制鱼片：一小勺盐
　　7.适量白胡椒粉
　　8.三小勺淀粉
　　9.一个蛋清
　　10.一勺料酒
　　11.搅匀，腌制半小时
　　12.锅里放水煮开，把酸菜焯一下，一两分钟就行，捞出用手挤干水分备用(如果买的酸菜叶片很大，切切再用哈，吃起来比较方便)
　　13.备料：葱切段，蒜姜切片，干辣椒去籽剪段，处理好的鱼和酸菜。 青花椒两小勺忘记照了
　　14.锅里放油，葱姜蒜爆香
　　15.放入鱼头鱼骨和酸菜煸炒两分钟
　　16.加入足量的开水，往下还得煮二十分钟，愿意喝汤的多倒点哈
　　17.煮开后，中火二十分钟
　　18.二十分钟后，汤白，根据汤量加盐，我这里加了一小勺，自己尝好咸淡，往下不再调味，白胡椒粉根据自己喜好加与不加
　　19.捞出鱼骨和酸菜，留汤
　　20.把鱼骨酸菜放到事先准备好的大容器里
　　21.锅里的鱼汤煮开，下鱼片，用筷子滑散后就别总动它
　　22.鱼片一变白，立即关火
　　23.一起倒入刚才盛鱼骨酸菜的容器里
　　24.另起一锅，两到三勺油小火，凉油放入干辣椒和花椒，辣椒变得红亮出香气
　　25.把辣椒和花椒捞出放到鱼片上，葱花撒上
　　26.大火烧锅里的油，冒烟、关火，浇到花椒辣椒葱花上，滋啦啦~香气四溢(^_^)
　　懒人糖醋排骨
　　

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　　主料
　　排骨10-15小块
　　料酒或米酒1汤匙
　　酱油2汤匙
　　白糖3汤匙
　　白米醋或陈醋4汤匙
　　辅料
　　水适量 生姜5片
　　大蒜2粒
　　步骤
　　1.一汤匙米酒，两汤匙酱油，三汤匙白糖，四汤匙醋混合成糖醋汁。
　　2.生姜切片，大蒜去皮。
　　3.排骨洗净放入锅中，加入姜蒜和没过排骨的水。
　　4.加入糖醋汁（一汤匙米酒，两汤匙酱油，三汤匙白糖，四汤匙醋）。
　　5.大火煮开后转中小火，加盖焖煮。
　　6.当锅中汁水快干时，开大火，快速翻炒收汁，即可出锅。焖煮过程大概要30分钟。
　　香菇豆腐鲫鱼汤
　　

　　主料
　　鲫鱼1条 鲜香菇4朵
　　豆腐1块
　　辅料
　　葱1根 枸杞1小把
　　盐2小勺 生姜4片
　　植物油1大勺
　　步骤
　　1.鲫鱼杀好以后拿回家，肚子里面的黑膜洗净，外面要用刀逆着多刮几遍，刮去表面的脏东西，香菇跟豆腐准备好
　　2.煎锅烧热，倒入适量油，放姜片爆香
　　3.放入鲫鱼大火煎
　　4.一面煎好以后翻面继续，煎到两面金黄
　　5.豆腐切片，香菇两朵切片，两朵打十字花刀
　　6.鱼煎好以后倒进另外一个深锅里，加足开水，没过鲫鱼的一半以上，加盐，盖锅盖大火烧
　　7.大火煮3-4分钟，汤色变白以后放入豆腐
　　8.再放入香菇同煮5分钟
　　9.出锅前放入葱花跟枸杞，再焖一分钟即可装盘
　　养气补血【姜枣茶】
　　

　　主料
　　枸杞子一小把
　　红枣5个 桂圆肉5粒
　　生姜适量 红糖1大茶匙
　　辅料
　　清水2碗
　　步骤
　　1.准备食材。
　　2.枸杞，桂圆肉用清水浸泡湿润。红枣清洗后去核，撕碎。姜去皮后磨成姜蓉。
　　3.锅里放入2碗清水。
　　4.除了红糖外，将所有食材加入。
　　5.大火煮沸腾后转为小火，再煮5分钟即可。
　　6.杯里加入1大茶匙的红糖。
　　7.用滤网隔渣，倒出姜枣茶即可。
　　胡萝卜豆角焖饭
　　

　　主料
　　胡萝卜70克 豆角110克
　　猪肉170克 大米500克
　　辅料
　　姜适量 葱适量
　　老抽适量 生抽适量
　　步骤
　　1.准备好食材。
　　2.把大米淘洗干净。
　　3.淘好的米放入电饭锅中。
　　4.切好猪肉丁，肥瘦分开，切好姜葱。
　　5.切好豆角和胡萝卜。
　　6.锅里入油炒香姜葱。
　　7.加入肥肉丁煸香。
　　8.加入瘦肉小炒。
　　9.炒至变色，加入1匙老抽、2匙生抽，炒匀。
　　10.加入胡萝卜和豆角炒匀。
　　11.炒过的菜加入电饭锅中。
　　12.和米拌匀，加入适量清水，刚沫过米面为宜。
　　13.按电饭锅煮饭键。
　　14.时间到美味的饭饭就好了。
　　15.装碗开吃。
　　麻辣豆皮
　　

　　主料
　　豆皮一张 红椒一个
　　辅料
　　油适量 盐1勺
　　麻辣酱2勺 葱适量
　　姜3片
　　步骤
　　1.豆皮切丝。
　　2.红椒切丝。
　　3.姜葱切好。
　　4.锅烧热，下油爆香葱姜出香味。
　　5.放红椒丝炒香。
　　6.放入麻辣酱炒出香味。
　　7.加一勺盐。
　　8.放豆皮下去翻炒均匀。加点热水焖5分钟。最后起锅撒点葱段即可。
　　芝士焗红薯
　　

　　主料
　　红薯一个
　　辅料
　　淡奶油30克 细砂糖20克
　　芝士40克 黄油15克
　　步骤
　　1.红薯个头稍微大点的，一个大概300克左右。红薯清洗干净后对半切开。
　　2.厨房纸巾打湿后裹住红薯放微波炉里高火8分钟。裹湿纸巾是为了最大限度保持红薯里的水分不被蒸发掉。
　　3.烤熟的红薯用勺子挖出红薯肉，红薯皮保持完整状态。
　　4.红薯泥里加入30克淡奶油，20克细砂糖、15克黄油搅拌至融入到红薯泥里。如果没有淡奶油放牛奶也可以的。
　　5.将搅拌好的红薯泥重新放到红薯里。
　　6.表面上铺上芝士，放烤箱里180度烤20分钟。烤箱温度仅供参考，因为各家烤箱温度稍有差异。我用的是一般烤比萨的马苏里拉芝士，用超市里片状的芝士也可以。
　　孜然羊排
　　

　　主料
　　羊排500克
　　辅料
　　孜然粒8克 孜然粉5克
　　辣椒粉5克 大葱半根
　　姜10克 大蒜5瓣
　　花椒10粒 料酒1汤匙
　　盐1汤匙 花生油适量
　　步骤
　　1.准备原料：羊排斩成小段用清水泡净血水后捞出备用，大葱半根、姜10克、大蒜5瓣、花椒10粒左右、孜然粒8克、孜然粉5克、辣椒粉5克。
　　2.大葱切段，姜切片备用。
　　3.羊排放入锅中加入适量清水，放入葱段、姜片和花椒粒。
　　4.盖上锅盖大火炖煮。
　　5.开锅后用勺子撇去浮沫，加入适量料酒转小火慢慢煮炖。
　　6.羊排炖得烂一点才会好吃，所以需要煮炖较长时间，差不多炖煮一个多小时的时候可以用筷子戳一下，如果太硬就继续炖煮。
　　7.捞出煮好的羊排沥干水备用。
　　8.炒锅加热，倒入适量油，放入切好的大蒜煎出香味。
　　9.放入炖好的羊排，小火慢煎。
　　10.撒入适量辣椒粉继续翻炒。
　　11.加入适量孜然粉、孜然粒和适量盐翻炒均匀。
　　12.煎至羊排表面呈金黄色，香味四溢就好了。

飘落的思绪

嘻嘻  那红薯看上去都有胃口的

龙◆卷◆风

这是美食广告吗

梦儿

楼主厨艺一定好棒