素豆腐玉米果香披萨[12P]

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工艺：烤
难度：初中水平
人数：2人份
口味：奶香味
准备时间：90分钟
烹饪时间：主料：油豆腐200克苹果半个干香菇6朵番茄1个菠萝80克玉米(鲜)1/2根小麦面粉180克
辅料：番茄酱30克奶酪适量白糖18克盐6克酵母(干)4克碱0.5克橄榄油15克黑胡椒粉少许牛至2克炼乳10克椰浆适量水90克老抽1勺
素豆腐玉米果香披萨的做法
1.此步骤用料步骤用时：60分钟 小麦面粉180克白糖10克盐2克酵母(干)4克碱0.5克炼乳10克水90克
一将水（可以换成同量奶制品）倒入面包桶，二加入炼乳，三加干酵母，四加面粉，五在一个角落加盐，六在另个角落加白糖，七将碱用少许水化开后，倒在另外一个角落，然后开机，选择发面团

2.此步骤用料步骤用时：10分钟 干香菇6朵盐1克
香菇用温水加盐泡发，如果时间紧张，可以用密封盒里面加热水，放入香菇后，猛烈摇晃1分钟，可速发

3.此步骤用料步骤用时：15分钟 油豆腐200克
油豆腐用冷水浸泡15分钟，没有的亲，可以将冻豆腐切小粒，然后文火煎黄

4.此步骤用料步骤用时：10分钟 玉米(鲜)1/2根白糖5克盐1克
锅中放开水，待水微开的时候，加白糖和盐，然后加入剥成粒的玉米，中火，煮5分钟左右，捞出滤干水

5.此步骤用料步骤用时：3分钟 番茄1个
红番茄洗干净后，放进刚才煮玉米的水中，大火，待表皮开裂，捞出去皮，用手撕碎

6.此步骤用料 菠萝80克盐2克水适量
菠萝从罐头中取出，将中间的粗纤维切掉，剩下的切片，泡入浓盐水中，粗纤维的尽量切碎，两者分开放，待用
7.此步骤用料步骤用时：10分钟 油豆腐200克番茄1个番茄酱20克白糖1勺盐2克橄榄油15克黑胡椒粉少许椰浆适量老抽1勺
热锅凉油，下菠萝粗纤维翻炒后，加入油豆腐，加1勺老抽、1勺白糖，上色后，倒入撕碎的红番茄，翻炒后，加入椰浆（或牛奶），小火慢煮五分钟后，加番茄酱、白糖、盐，继续小火，差不多收汁的时候，加入黑胡椒粉翻炒，等待基本收汁、番茄素肉酱就做好了

8.准备1个八寸的深盘，将醒发1.5倍大的面团取出，排气，赶成盘底那么大，然后放入盘中，退成这样的形状

9.用叉子插些小孔

10.此步骤用料 番茄酱10克
刷一层番茄酱

11.此步骤用料步骤用时：5分钟 苹果半个干香菇6朵玉米(鲜)1把奶酪15克
先将苹果切薄片，因为苹果非常粉嫩，所以一定要轻手快刀切，切好后，平铺在饼底，然后，四周铺上切条的香菇，中间铺玉米粒，再铺上一层奶酪，将做好的酥肉番茄酱均匀倒在上面

12.此步骤用料步骤用时：2分钟 菠萝80克玉米(鲜)1把奶酪15克
铺上一层菠萝，玉米粒，最后再盖上一层削成细条的奶酪

13.烤箱200°预热后，将披萨放入烤箱，180°上下火，烤15分钟，改为150°上下火，续烤5分钟

烹饪技巧
素食也可以做的很丰富，很美味，粉粉的苹果，在高温下，会慢慢融化到饼底，使得整个披萨，果香与奶香交相辉映，披萨做好后，很烫，一定要用隔热手套，可以放在干净的案台上切成小块，就可以享用啦！

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