超级拿手的京酱肉丝

西风冷画屏

超级拿手的京酱肉丝

从小爱吃肉,牛羊肉都爱吃,但说到底，吃的最多的，最好吃的还是猪猪的肉肉，煎、炒、烹、炸、炖怎么做怎么香。
京酱肉丝是在家常菜中比较常吃的菜，也是我很拿手的，比起好多的家常菜馆一点也不逊色哦。还是来看卖象吧。

要想京酱肉丝做得好，必需从用的酱开始，从超市买回的甜面酱，如果直接用，那炒出的菜绝对不好吃，先来加工酱。
买回的甜面酱和烤鸭店里吃的酱不是一个味，味道要差很多，先要把酱做成象烤鸭店里的味道才行

用一袋甜面酱

配上两勺糖，和一勺香油

搅拌均匀

上锅蒸，开锅后三到五分钟可就以了

好了，甜面酱就加工好了，下面说肉丝的做法。选里脊肉切成丝

然后把肉丝上浆，要用到淀粉、酱油、姜粉、食油，还要加少许的清水

和肉丝一起抓匀，放一小时左右让肉进味，并把水份吃进肉里

一棵大葱，山东的最好，量可以按个人口味适量即可，切段

再改刀切成丝，摆在盘中

锅中放油，烧热后，加入浆好的肉丝，划散，肉熟后盛出备用

锅中留底油，用姜丝炝锅，刚加工好的甜面酱两勺放入锅中，加少许酱油和一点点盐，炒均，再把刚炒好的肉丝放进锅中，待所有肉丝全部均匀地沾上酱就可以出锅了

好了，一盘漂亮的京酱肉丝就可以上桌了，肉丝鲜嫩，咸中带着甜香，大家吃吧

[ 本帖最后由 雨后斜阳 于 2008-7-12 09:54 编辑 ]

紫色灵枫

一看就非常好吃了哈

彼岸秋水

偶最近胃口8好，看到肉就想[s:2]

叶飞

好谗，好饿，我最喜欢瘦肉的说。。。。