凉拌韩式橡子冻[3P]

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材料：

橡子淀粉1杯，水4杯，盐少许

黄瓜丝，蒜泥，芝麻油，酱油，红油豆豉，辣椒粉，炒熟白芝麻

做法：

1.橡子淀粉和水搅匀，加少许盐。

2.小火煮，一边煮一边用勺子画圈搅拌。

3.面糊变粘稠后火改更小，搅拌到面糊起大泡，关火。

4.面糊装进玻璃容器表面抹平放冷就好了。

5.吃之前橡子冻切片，黄瓜切丝，加入自己喜欢口味的酱料拌匀就可以上桌了。

试吃体会：

1.做法跟绿豆凉粉和豌豆凉粉类似，只是粉和水的比例变了，水少了因此橡子凉粉更加韧。橡子的香味有点像荞麦，喜欢吃凉粉的朋友可以多一种选择啦。

2.看网上介绍除了做凉粉，橡子冻还可以烧菜和下火锅，下次做了试试。

橡子面小知识：选自百度百科

橡子是号称比水稻、小麦“资格”还要老的粮食。人们食用橡子的历史至少可以追溯到公元前600多年。在过去漫长的岁月中，橡子一直是许多山区人民的主要食物。唐代皮日休有一首《橡媪叹》，诗中写道：“秋深橡子熟，散落榛芜冈，伛伛黄发媪，拾之践晨霜。移时始盈掬，尽日方满筐，几曝复几蒸，用作三冬粮……”从诗中可以看出，唐代末期橡子还是民间的一种粮食。

营养价值：

橡子自身所具有的生物功能因子，可抵抗、缓解、预防铅等重金属友对人体的毒害，故食用橡籽营养保健系列食品可保护人体的身心健康，提高人体的免疫力，提高儿童的智力和发育水平。

橡子入药，可治泻痢，增强人体免疫功能，促进生长发育，细胞代谢，骨络生长，增强生理功能，防止贫血。目前在南韩，已被广泛用于生产橡子豆腐供食用。橡子用途广泛，前景广阔。

食用功效:

橡子内仁如花生仁，含有丰富的淀粉。橡子经过加工制成淀粉，味道及营养价值远高于普通淀粉，有纯正“素野味”美誉。橡子本身还具有独特的生物功能因子，可以有效抵抗、缓解和预防铅等重金属物质对人体的侵害，提高人体免疫力，并能有效促进儿童的智力发育。

橡子经采集、晒干、除壳、水磨、过滤、沉淀、水漂脱色、脱涩、自然凉干、撵细、包装制成橡籽淀粉。橡籽淀粉可以制成保健食品，对提高人们生活质量，降低高压，减少人体胆固醇，美容皮肤具有显著作用，而且实践证明对糖尿病有明显治疗作用，是近几年国际上风行的保健食品。特别是西欧，日本、韩国等经济发达地区和国家，对橡子仁需求量逐年上升，长期处于供不应求的市场趋势。橡籽淀粉主要出口韩国、日本等，深受消费者欢迎。

人们喜欢吃橡子豆腐，特别是夏天，人们普遍认为它有降火的作用，也确实如此。如红眼病、咽喉炎、舌苦咽干、长痱子、麦粒肿、胆囊炎、大便干结、小便红赤等等，吃一两天，效果甚佳。降火吃橡子豆腐，一般加油茶籽油，因茶油不腻而性平，少加辣椒。加香油味道好，但腻而性热。

【做法图解】