冷雨清秋 发表于 2008-5-15 14:21

盐局鸡和鲫鱼奶汤

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<DIV class=t_msgfont id=message1174826>??<IMG height=271 alt="" src="http://www.hsedu.com.cn/bbs/UploadFile/2008-5/2008510133341770.jpg" width=450 border=0><BR><BR>??<BR>???<BR>??（1）五香粉、椒盐粉，鸡精、盐混合，把这些料均匀涂抹在鸡身上。<BR>??<BR>??（2）鸡肚里填上生姜和大葱丝。用锡纸把鸡包裹起来，拿棉线捆牢。<BR>??<BR>??（3）锅内放入粗盐（我倒了整整五包，发现还不那么够），翻炒十分钟左右，等盐发出劈啪的声音就可以了。<BR>??<BR>??（4）盐堆里挖个坑，把鸡放进去，用盐埋起来。<BR>??<BR>??（5）半小时左右后给鸡翻个身，换个面。<BR>??<BR>??（6）再等半小时，就可以把鸡拿出来，拆去锡纸，很香呢，<IMG height=19 alt="" src="http://www.hsedu.com.cn/bbs/Skins/Default/emot/em02.gif" width=19 border=0><BR><BR>??<BR>??<IMG height=338 alt="" src="http://www.hsedu.com.cn/bbs/UploadFile/2008-5/2008510134026288.jpg" width=450 border=0><BR><BR>??<BR>??今天，鲫鱼终于没有被我煎破。总结出的方法是：少倒油，油微热，加盐，加姜丝，鱼放进去后要耐心，不要急于翻动，而且鱼身要干，这样就不容易破了。<BR>??<BR>??过程如下：<BR>??<BR>??鱼煎到七八分熟，盛出。锅洗净，倒入水，等水沸后，放入姜，鱼，还有丝瓜段（事先切成细条），用大火烧开（一定要大火，不然奶白色出不来）。<BR>??<BR>??起锅前加少许胡椒（我个人偏好，而且也确实这样口感更好），加葱段（不要早加，不然会煮黄），加盐和鸡精，就成啦。<BR>??<BR>??不过今天的肉质有点松散，想不出原因，按说也是活鱼杀的啊。<BR><BR></DIV>

sadsack 发表于 2008-5-15 14:24

好好吃哇~冷雨会烧不~

sadsack 发表于 2008-5-15 14:25

好啦~最后一帖啦~50~T我出去鸟~

sadsack 发表于 2008-5-15 14:26

不过今天的肉质有点松散，想不出原因，按说也是活鱼杀的啊。??

大灰狼 发表于 2008-5-15 14:28

对鸡跟鱼米太大兴趣，鱼汤会觉得很腥，大概鱼吃多的缘故

sadsack 发表于 2008-5-15 15:14

对鸡跟鱼大大有兴趣捏~红肉不爱滴说~腥也怕~

雨后斜阳 发表于 2008-5-15 15:59

盐局鸡做起来好像挺复杂的！

雨后斜阳 发表于 2008-5-15 16:00

鲫鱼奶汤看起来挺简单的！

大灰狼 发表于 2008-5-15 17:09

回复 8# 的帖子

还是炒饭简单

冷雨清秋 发表于 2008-5-15 17:11

以前不和公司的人住一起的时候自己喜欢做饭，现在人多比较烦了。
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