炒菜时怎样使肉片变嫩
<P align=center><FONT face=楷体_GB2312 color=darkslategray size=4><IMG src="http://eeffee.com/attachments/2006/12/30/1_2006123001060910.jpg" OLDSRC="W020061219414698437120.jpg"></FONT></P><P align=center> </P>
<P align=center><FONT face=楷体_GB2312 color=darkslategray size=4></FONT> </P>
<P><FONT color=darkslategray><FONT size=4><FONT face=楷体_GB2312> 淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。 </FONT></FONT></FONT></P>
<P><FONT face=楷体_GB2312 color=#2f4f4f size=4></FONT> </P>
<P align=left><FONT face=楷体_GB2312 color=darkslategray size=4> 啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。</FONT></P>
<P align=left><FONT face=楷体_GB2312 color=darkslategray size=4> 鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。</FONT></P>
<P align=left><FONT face=楷体_GB2312 color=#2f4f4f size=4></FONT> </P>
<P align=left><FONT face=楷体_GB2312 color=darkslategray size=4> 食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。</FONT></P>
<P align=left><FONT face=楷体_GB2312 color=#2f4f4f size=4></FONT> </P>
<P align=left><FONT face=楷体_GB2312 color=darkslategray size=4> 盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。</FONT></P>
<P align=left><FONT face=楷体_GB2312 color=#2f4f4f size=4></FONT> </P>
<P align=left><FONT face=楷体_GB2312 color=darkslategray size=4> 芥末法：煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。</FONT></P>
<P align=left><FONT face=楷体_GB2312 color=#2f4f4f size=4></FONT> </P>
<P align=left><FONT face=楷体_GB2312 color=darkslategray size=4> 将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。</FONT></P> 搁置三十分钟很重要。 有些还是第一次听说，谢谢了 喜欢老一点的，硬香。
页:
[1]