月婵 发表于 2009-10-25 22:50

宫廷烤乳猪

<H3><FONT size=4>做法 </FONT></H3>
<P><FONT size=4>1、最好用10公斤以下尚未断奶的小猪，宰杀后，去毛洗净，去掉内脏，放在炭火上烤（也可放在烤箱中烤），一边烤，一边不停地转动，同时一次又一次地用小刷子给猪身上涂油，普通大约烤1个半小时左右。 </FONT></P>
<P><FONT size=4></FONT> </P>
<P><FONT size=4>2、烤小猪的要点心皮脆而不焦。为了防止耳朵、尾巴烤焦，保持小猪完整而美好的体形，在烤以前，往往用菜叶等将这些部分包裹好，并在猪腹内塞一个盛水的瓶子，以免腹腔被烤焦。 </FONT></P>
<P><FONT size=4></FONT> </P>
<P><FONT size=4>3、各种配制好的调料，可将削下的烤乳猪肉在调料中沾着吃，就像吃烤鸭一样。 </FONT></P>
<P><FONT size=4></FONT> </P>
<H3><FONT size=4>特色 </FONT></H3>
<P><FONT size=4>烤乳猪全身金黄油亮，皮薄脆，肉柔嫩，乳肉香气四溢，耐人寻味。</FONT></P>

白雪皑皑 发表于 2009-10-26 09:03

这个大活，我学不来。

大鹏 发表于 2009-11-9 12:03

吃过，关键是皮脆，

西风冷画屏 发表于 2009-11-9 16:00

最好用10公斤以下尚未断奶的小猪 残忍，鸟版尤甚
页: [1]
查看完整版本: 宫廷烤乳猪