居家必备40道开胃解腻的小菜 - 第2页 - 【在水一方】 - 中画网

白雪皑皑 发表于 2009-10-14 20:30

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<TD class=t_msgfont id=postmessage_45291>8、香瓜炒豆干——与美容瓜菜搭上“瓜葛” 秋天是收获的季节，市场的货架上摆满了各类新鲜蔬果。 营养丰富且水分充盈的菜瓜，包括冬瓜、南瓜、黄瓜、瓠瓜、苦瓜、丝瓜、蛇瓜等，做菜煮汤那可是家常菜少不了的食材，就连西瓜、木瓜、香瓜等水果也能巧妙入馔，这不，用清爽甘甜的香瓜做了道香瓜炒豆干，筋道的豆干混合着瓜香，点缀些养肝明目的枸杞子，开胃助消化的好菜，清新的滋味，消火除烦，还能护肤养颜呢~~ 材料：香瓜1个，白豆干3块，生姜3片，枸杞30约粒； 盐，淡酱油，香油，食用油； 步骤： 1、 香瓜洗净去皮，切成粗条，白豆干切成小方丁； 2、 炒锅放入食用油，油热之后下生姜片，煸软出香后将姜片捡出，加入豆干丁，炒热至香之后，下香瓜条大火迅速翻炒； 3、 最后加入1勺淡酱油，滴上香油，撒上适量的盐，混合均匀，即可食用了。 香瓜属葫芦科，甘、寒、无毒，果肉可生食，入馔做菜，还能与鸡肉、火腿等搭配，意大利和法式菜肴中都常用香瓜做菜。香瓜的药用价值最早见于《神农本草经》，它富含苹果酸、甜菜茄、维生素C等，能止渴清燥，除烦利尿，还能消除口臭，此外还含有大量的酶素，具有抗氧化的效果，常食可以滋润肌肤和抗御衰老。 秋天的燥盛可伤气伤津，性格温柔且汁液充盈的瓜果内涵丰富，用它们做菜煮汤，防燥解腻，养阴清热，快快与美容瓜菜搭上“瓜葛”吧 </TD></TR></TBODY></TABLE>
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白雪皑皑 发表于 2009-10-14 20:31

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<TD class=t_msgfont id=postmessage_45292>9、【防甲型流感，晒健康蔬食】快手菜——姜油香菇小炒 增强免疫力，预防感冒和甲型H1N1流感的侵袭，每天都要尽可能花些时间，选择适合自己的锻炼方式，有张有弛地安排生活，忙碌后更要注意休息，缓解疲劳。在日常饮食中，时间多的情况下可以做一些复杂些的滋补类菜肴，其实，几分钟就能做得的快手素炒菜也同样发挥着迅速补充营养的巨大效力，这不，一盘姜油香菇小炒，平衡膳食的热炒菜，香香的，下饭的滋味，迅速恢复元气，而且…很快就能被消灭干净。 姜油香菇小炒 材料：香菇8朵，青椒2个，豆腐干2块，生姜，盐，淡酱油，食用油，香油； 步骤： 1、 豆腐切条，蔬菜洗净，香菇切片，青椒切丝，生姜切成碎末； 2、 炒锅放底油，油热之后下姜末，煸炒至姜末膨胀出香，下香菇，翻炒至软； 3、 加入豆腐条和青椒丝，翻炒片刻，加入一点淡酱油，撒上盐，滴上几滴香油，混合入味，即可装盘食用了。 小提示：注意火候，不要过度煸炒，保存营养。煸好姜油之后也可以把姜末捞出。 生姜中的挥发油具有促进消化、去湿杀毒的作用。青椒富含维生素C和维生素A，可以消除疲劳、保护眼睛，还能预防感冒、提高人体的抗病能力。香菇和豆腐同炒，可以健脾养胃，增加食欲。 香菇也是富含多种维生素的菌类，具有高蛋白、低脂肪的特质，其特有的多糖能够促进人体T淋巴细胞的产生，增效人体的免疫功能；香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；此外，香菇还有降低血压、延缓衰老等保健作用。 </TD></TR></TBODY></TABLE>
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白雪皑皑 发表于 2009-10-14 20:31

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<TD class=t_msgfont id=postmessage_45293>10、酱爆双丝（素味下饭菜团结家人胃口） 做素菜也讲究烹饪方法，首先是选料，就要尽量选取时蔬，即可单独成盘，也可搭配豆腐、蘑菇、鸡蛋、魔芋、粉丝、果仁等，均衡膳食营养；其次就是注意刀工，既易于造型，也有助于尽快炒熟，免得流失营养；第三就是丰富烹饪方法——清炒、软炒、抓炒、干煸和爆炒等，汲取脆溜、酱烧、宫保、鱼香、香煎等手段调味菜的成色和味道，也可中西结合着来，从外观和口感上集中下功夫，让调配出来的菜肴有荤菜的质感且营养一点也不逊色于荤菜，开胃健脾，排毒养颜，不含过多的饱和脂肪和胆固醇，丰富的纤维素有利于消化和代谢，换着花样精心制作，让这些小炒也成为家人常惦记、常念叨的菜品。 上菜！选取13道什锦素味下饭菜，都是争先恐后抢着吃完的菜菜，堪称是团结家人胃口的“范例”呢~~ 材料：杏鲍菇，黄瓜，黑木耳，姜，红椒，香菜，山东大酱，薄淀粉水； 食用油，酱油，白糖，盐（适量），蘑菇精，香油； 步骤： 1、 将蔬菜用清水洗净，杏鲍菇切成小细条，黄瓜切成丝，黑木耳泡发好之后用手撕成小朵，姜切成细丝，红椒切圈待用； 2、 干淀粉兑水调成薄淀粉水，香菜洗净摘成小段； 3、 炒锅放入食用油，油七成热的时候放姜丝煸炒出香，再依次放入蘑菇细条和黑木耳，大火翻炒； 4、 上述材料至熟变软之后，加入两、三勺山东大酱、酱油和一小勺白糖（上色用，也可不加），添加辣椒，大火烹炒，至香至熟，然后加入切好的黄瓜丝，翻炒入味，最后倒入调好的薄淀粉水，收汁，撒上适量的盐和蘑菇精，关火，滴上几滴香油，拌上香菜，混合均匀，即可装盘食用了。 </TD></TR></TBODY></TABLE>
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白雪皑皑 发表于 2009-10-14 20:32

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<TD class=t_msgfont id=postmessage_45294>11、白色蔬果参与的早春润燥菜 笋菇炒双耳 材料：笋菇，银耳，黑木耳，豌豆，食用油，盐，蘑菇精，香油，香菜（点缀用）； 步骤： 1、 蔬菜洗净，笋菇切成小圆片，银耳和黑木耳泡发冲洗，用手撕成小朵； 2、 炒锅放入食用油，油热之后先放入笋菇片，煸炒两分钟，再放入豌豆翻炒，最后加入银耳和黑木耳，待所有材料至熟，撒上盐和蘑菇精，混合均匀，滴上些香油调味，立即关火，点缀些香菜叶，即可盛盘使用了。 小提示：注意顺序，中火煸炒，不用加水，这样做出来的菜肴尽可能地保留住食材自身的“香”味和“润”色。 </TD></TR></TBODY></TABLE>
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白雪皑皑 发表于 2009-10-14 20:46

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<TD class=t_msgfont id=postmessage_45295>12、小炒香干：平衡膳食的热炒菜 小炒香干：平衡膳食的热炒菜 利用时蔬和其他材料搭配而成的热炒菜是我们餐桌上的常见菜，不仅新鲜爽口，促进食欲，而且省时省力，成本平均算下来也超不过10元钱。用五香豆腐干搭配黄瓜，速成了一道滋味热炒菜，与其他菜肴搭配，调剂一下饮食口味。 小炒香干：平衡膳食的热炒菜 材料：五香豆腐干8块，黄瓜半个，香菜，红辣椒 盐、味精，生抽，香油，食用油； 步骤： 1、 把五香豆腐干和黄瓜洗净，分别切成细长条，香菜切碎，辣椒切小圈； 2、 炒锅放1勺食用油，油热之后放入香干，煸炒至软，盛出装盘待用； 3、 炒锅重置火上，油热之后方放入辣椒圈，煸炒片刻，放入黄瓜条，加生抽，再放入炒好的香干，煸炒一会儿，撒上盐和味精，滴上香油，混合均匀，即可装盘食用。 上班族忙忙碌碌的，时间长了不注意身体就容易出现“第三种状态”，呈现疲劳、困顿、无精打采、食欲不振等亚健康症状。坚持锻炼、劳逸结合、保持睡眠质量是相当重要的，三餐的饮食调养也是积累健康的辅佐，其中常吃碱性食物和维生素含量高的热炒菜可以有效改善膳食平衡，同时补充矿物质和粗纤维，增进食欲，缓解疲劳状态。 像番茄、白菜、圆白菜、豆芽、豆角等蔬菜与豆腐、鸡蛋、木耳、豆子、蘑菇、香菜、辣椒等材料搭配组合，能变幻出不少花样来呢！ </TD></TR></TBODY></TABLE>
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白雪皑皑 发表于 2009-10-14 20:46

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<TD class=t_msgfont id=postmessage_45296>13、西芹松仁百合（累积健康的果仁料理） 喜欢吃芝麻，这个习惯还是小时候养成的，那时妈妈做菜做点心经常放些芝麻，还调成芝麻盐，装在小罐子里，后来住校、上班的时候经常带上妈妈的“馈赠”，吃饭、喝粥放上一点，“点睛”之味，慢慢累积了营养。 芝麻是种子，其实像果仁这样的坚果，也可以用这样“累积”的方法，在日常饮食中经常来一点，循序渐进地摄入些“温柔”的植物蛋白，还有维生素、纤维素和各类矿物质。瑜伽经典把坚果这种能保持青春活力的营养源叫做“悦性食物”，能够呵护心脏，养颜健脑，滋润皮肤，抗击衰老，虽然热量高，但不含胆固醇，而且这样点睛入菜，无须过多的调味料，取其自然之味，香了嘴也吃了菜，也摆脱了坚果集中摄入的高热量和乏味之感。 西芹松仁百合 材料：西芹，松仁，百合，盐，蘑菇精，食用油； 步骤： 1、 把百合轻轻瓣开，一片片地剥下来，然后用清水冲净，除去内芯和百合老衣； 2、 西芹洗净，片成小片，松子用平锅焙熟，晾凉待用； 3、 炒锅放油，油热之后依次放入西芹和百合，大火烹炒，至熟变色，迅速加入炒熟的松仁，撒上盐和蘑菇精（或味精），混合均匀，关火，即可盛盘食用了。 花生、杏仁、核桃、腰果、板栗、瓜子等也可作为厨房常用食材，让身心保持平和，也得学会“善积细流”，每天一点点，16道“点睛”果仁料理，让人在愉悦中累积健康…… </TD></TR></TBODY></TABLE>
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白雪皑皑 发表于 2009-10-14 20:47

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<TD class=t_msgfont id=postmessage_45297>14、开胃小菜：香炒川味萝卜干 喜欢川菜的味道，并不仅仅因为它叫绝的麻辣口感，还有那些变幻多端的辅料，独特的百味腌制小菜，诸如榨菜、泡菜、冬菜、芽菜等等，或甜，或咸，或香，或辣，加上一点滋味菜肴，就又生发出新的滋味来。 家里有几包四川内江的周萝卜干，这种酱菜是用当地的大白萝卜腌制的，吃起来爽脆可口，很香滴！现代技术和百年周氏家族腌制酱菜的传统工艺结合，做成袋装的，便于携带和运输，也让千里之外的我们能吃上正宗的川味，确实不错~~ 用萝卜干和豌豆、杏鲍菇搭档，做了一盘开胃小菜，嘿嘿，家常味道，最感亲切，老好吃喽！ 开胃小菜：香炒豌豆蘑菇萝卜干 材料：周萝卜干（1袋 80克），豌豆，杏鲍菇，红椒，生姜； 盐，蘑菇精，食用油，香油； 步骤： 1、 蔬菜洗净，红椒斜切，生姜切成末，杏鲍菇切成小方丁； 2、 将新鲜的豌豆用沸水焯熟，捞出沥水待用； 3、 炒锅放入食用油，油热之后放入姜末，煸炒出香，倒入杏鲍菇丁，至软至熟，倒入焯好的豌豆、红椒和萝卜干，大火翻炒，撒上盐、蘑菇精，再滴上几滴香油，搅拌均匀，关火，即可装盘食用了。 </TD></TR></TBODY></TABLE>
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白雪皑皑 发表于 2009-10-14 20:47

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<TD class=t_msgfont id=postmessage_45298>15、香菇胡萝卜丝 都知道胡萝卜是一种多功效的保健佳蔬，含有丰富的胡萝卜素、叶酸、维生素、蛋白质及多种微量元素，常食可以预防很多疾病，对治疗贫血和保护眼睛都有很大的帮助作用，但它散发出的一种特殊的药性味道让孩子们“反感”，常常是其他菜都吃掉了，惟独胡萝卜块还剩在盘子里。 可以尝试一下把胡萝卜切成丝搭配其他蔬菜炒着吃，弄碎调成馅做成面食，或将其切成小片、弄小块与肉类蒸煮滋味着吃，从颜色和造型上略加丰富，让孩子看着就喜欢吃，而且专家建议，这样的熟食烹调才能让蔬菜中的β-胡萝卜素释放出来，为人体吸收和利用。 香菇胡萝卜丝 材料：胡萝卜1根，香菇5朵，油菜1棵： 盐，蘑菇精，酱油，食用油； 步骤： 1、 胡萝卜洗净去皮，然后切成丝，香菇去根切成小片，油菜洗净切碎； 2、 炒锅放入食用油，油热之后放入胡萝卜丝，煸炒一会儿加入香菇片； 3、 待蔬菜变软出香，加入1勺酱油，混合均匀，在加入油菜碎，撒上盐和蘑菇精，翻炒均匀，关火，即可装盘食用了。 </TD></TR></TBODY></TABLE>
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西风冷画屏 发表于 2009-10-15 13:33

很简单，哪天试下

大鹏发表于 2009-10-15 16:57

这么多啊。

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