四川名菜：水煮肉片
<STRONG><FONT color=#0000ff><FONT face=黑体> 说起四川的吃，那现在已经渗透到了祖国的大江南北，不，是世界角角落落。四川的吃、<SPAN style="FONT-WEIGHT: bold; FONT-SIZE: 10.5pt; COLOR: rgb(0,0,255); FONT-FAMILY: '黑体'; mso-spacerun: 'yes'">成都的吃，要说到唇尖、齿尖、舌尖，要感受到味蕾的那一点，最后还要在口腔里面打个转儿，呀，那味道，才丝丝点点沁入心间......；否则，个中滋味不晓，尤如老猪当年吃人参果，囫囵着，啥味都没感觉就没了，岂不憾哉！</SPAN></FONT></FONT></STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 10.5pt; FONT-FAMILY: '宋体'; mso-spacerun: 'yes'"><?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p></SPAN><P class=p0 style="PADDING-RIGHT: 0pt; MARGIN-TOP: 1.5pt; PADDING-LEFT: 0pt; MARGIN-BOTTOM: 0.75pt; PADDING-BOTTOM: 0pt; VERTICAL-ALIGN: baseline; LINE-HEIGHT: 18pt; PADDING-TOP: 0pt; TEXT-ALIGN: left"><SPAN style="FONT-WEIGHT: bold; FONT-SIZE: 10.5pt; COLOR: rgb(0,0,255); FONT-FAMILY: '黑体'; mso-spacerun: 'yes'"> 亲友们，有幸在这里相遇，今后咱就在这儿相互沟通哈喇汁如何飞流直下三千尺的缘由哈！</SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 10.5pt; FONT-FAMILY: '宋体'; mso-spacerun: 'yes'"><o:p></o:p></SPAN></P>
<P class=p0 style="PADDING-RIGHT: 0pt; MARGIN-TOP: 1.5pt; PADDING-LEFT: 0pt; MARGIN-BOTTOM: 0.75pt; PADDING-BOTTOM: 0pt; VERTICAL-ALIGN: baseline; TEXT-INDENT: 28pt; LINE-HEIGHT: 18pt; PADDING-TOP: 0pt; TEXT-ALIGN: left"><SPAN style="FONT-WEIGHT: bold; FONT-SIZE: 10.5pt; COLOR: rgb(0,0,255); FONT-FAMILY: '黑体'; mso-spacerun: 'yes'">嘿嘿，嘿嘿......</SPAN><SPAN style="FONT-WEIGHT: bold; FONT-SIZE: 10.5pt; COLOR: rgb(0,0,255); FONT-FAMILY: '黑体'; mso-spacerun: 'yes'"> <BR> 下面还是书归正传，专门专心地说说咱家做的那个水煮肉片：</SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 10.5pt; FONT-FAMILY: '宋体'; mso-spacerun: 'yes'"><BR></SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 10.5pt; FONT-FAMILY: '宋体'; mso-spacerun: 'yes'"><BR></SPAN><SPAN style="FONT-WEIGHT: bold; FONT-SIZE: 10.5pt; COLOR: rgb(255,0,0); FONT-FAMILY: '宋体'; mso-spacerun: 'yes'">主料：</SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 10.5pt; FONT-FAMILY: '宋体'; mso-spacerun: 'yes'"><BR></SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 10.5pt; BACKGROUND: rgb(236,241,251); COLOR: rgb(0,0,255); FONT-FAMILY: '楷体'; mso-spacerun: 'yes'">瘦猪肉，最好是里脊肉（牛肉、鱼肉也可以），青菜选用</SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 10.5pt; COLOR: rgb(0,0,255); FONT-FAMILY: '楷体'; mso-spacerun: 'yes'">芹菜、蒜苗和凤尾</SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 10.5pt; BACKGROUND: rgb(236,241,251); COLOR: rgb(0,0,255); FONT-FAMILY: '楷体'; mso-spacerun: 'yes'">。</SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 10.5pt; BACKGROUND: rgb(236,241,251); COLOR: rgb(0,0,255); FONT-FAMILY: '楷体'; mso-spacerun: 'yes'"><BR></SPAN><SPAN style="FONT-WEIGHT: bold; FONT-SIZE: 10.5pt; BACKGROUND: rgb(236,241,251); COLOR: rgb(255,0,0); FONT-FAMILY: '黑体'; mso-spacerun: 'yes'">配料：</SPAN><SPAN style="FONT-WEIGHT: bold; FONT-SIZE: 10.5pt; BACKGROUND: rgb(236,241,251); COLOR: rgb(255,0,0); FONT-FAMILY: '黑体'; mso-spacerun: 'yes'"><BR></SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 10.5pt; BACKGROUND: rgb(236,241,251); COLOR: rgb(0,0,255); FONT-FAMILY: '楷体'; mso-spacerun: 'yes'">油、盐、味精、姜、蒜、花椒、椒粉、辣椒粉、葱末、郫县豆瓣、料酒、淀粉、酱油等。</SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 10.5pt; BACKGROUND: rgb(236,241,251); COLOR: rgb(0,0,255); FONT-FAMILY: '楷体'; mso-spacerun: 'yes'"><BR></SPAN><SPAN style="FONT-WEIGHT: bold; FONT-SIZE: 10.5pt; BACKGROUND: rgb(236,241,251); COLOR: rgb(255,0,0); FONT-FAMILY: '黑体'; mso-spacerun: 'yes'">做法：</SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 10.5pt; BACKGROUND: rgb(236,241,251); COLOR: rgb(0,0,255); FONT-FAMILY: '楷体'; mso-spacerun: 'yes'"><BR></SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 10.5pt; BACKGROUND: rgb(236,241,251); COLOR: rgb(0,0,255); FONT-FAMILY: '楷体'; mso-spacerun: 'yes'"> 1、肉切成宽2-3公分、长约5-8公分，厚约2毫米就行，然后用适量酱油、盐、淀粉、料酒码一会儿；</SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 10.5pt; BACKGROUND: rgb(236,241,251); COLOR: rgb(0,0,255); FONT-FAMILY: '楷体'; mso-spacerun: 'yes'"><BR></SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 10.5pt; BACKGROUND: rgb(236,241,251); COLOR: rgb(0,0,255); FONT-FAMILY: '楷体'; mso-spacerun: 'yes'"> 2、将油倒入锅内，注意油不能太少；待油至七、八分熟，放入姜丝、蒜片、郫县豆瓣，煸出香味后倒入凉水2小碗左右烧开备用；</SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 10.5pt; BACKGROUND: rgb(236,241,251); COLOR: rgb(0,0,255); FONT-FAMILY: '楷体'; mso-spacerun: 'yes'"><BR></SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 10.5pt; BACKGROUND: rgb(236,241,251); COLOR: rgb(0,0,255); FONT-FAMILY: '楷体'; mso-spacerun: 'yes'"> 3、将码好料的肉片放到热水里，待水开过两滚备用；</SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 10.5pt; BACKGROUND: rgb(236,241,251); COLOR: rgb(0,0,255); FONT-FAMILY: '楷体'; mso-spacerun: 'yes'"><BR></SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 10.5pt; BACKGROUND: rgb(236,241,251); COLOR: rgb(0,0,255); FONT-FAMILY: '楷体'; mso-spacerun: 'yes'"> 4、将</SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 10.5pt; COLOR: rgb(0,0,255); FONT-FAMILY: '楷体'; mso-spacerun: 'yes'">蔬菜在</SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 10.5pt; BACKGROUND: rgb(236,241,251); COLOR: rgb(0,0,255); FONT-FAMILY: '楷体'; mso-spacerun: 'yes'">开水中</SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 10.5pt; COLOR: rgb(0,0,255); FONT-FAMILY: '楷体'; mso-spacerun: 'yes'">燎过断生备用；</SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 10.5pt; COLOR: rgb(0,0,255); FONT-FAMILY: '楷体'; mso-spacerun: 'yes'"><BR></SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 10.5pt; BACKGROUND: rgb(236,241,251); COLOR: rgb(0,0,255); FONT-FAMILY: '楷体'; mso-spacerun: 'yes'"> 5、盛水煮肉片须用青花或白细瓷大陶盆；先将</SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 10.5pt; COLOR: rgb(0,0,255); FONT-FAMILY: '楷体'; mso-spacerun: 'yes'">燎过断生的蔬菜垫底，然后在上面均匀地放上开过两滚的肉片，</SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 10.5pt; BACKGROUND: rgb(236,241,251); COLOR: rgb(0,0,255); FONT-FAMILY: '楷体'; mso-spacerun: 'yes'">倒入上2中准备好的汤料（注意，汤不要没过肉片），</SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 10.5pt; COLOR: rgb(0,0,255); FONT-FAMILY: '楷体'; mso-spacerun: 'yes'">再</SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 10.5pt; BACKGROUND: rgb(236,241,251); COLOR: rgb(0,0,255); FONT-FAMILY: '楷体'; mso-spacerun: 'yes'">撒上胡椒粉、辣椒粉、花椒粉和味精；</SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 10.5pt; BACKGROUND: rgb(236,241,251); COLOR: rgb(0,0,255); FONT-FAMILY: '楷体'; mso-spacerun: 'yes'"><BR></SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 10.5pt; BACKGROUND: rgb(236,241,251); COLOR: rgb(0,0,255); FONT-FAMILY: '楷体'; mso-spacerun: 'yes'"> 6、在做上面的同时，向锅里倒油，然</SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 10.5pt; COLOR: rgb(0,0,255); FONT-FAMILY: '楷体'; mso-spacerun: 'yes'">后把烧得热热的热油往盛肉片蔬菜的陶盆里这么一浇啊，你马上就</SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 10.5pt; BACKGROUND: rgb(236,241,251); COLOR: rgb(0,0,255); FONT-FAMILY: '楷体'; mso-spacerun: 'yes'">可以听到肉片和汤面上“滋滋滋”地响，最后再撒上些葱末，水煮肉片就OK了。</SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 10.5pt; COLOR: rgb(0,0,255); FONT-FAMILY: '楷体'; mso-spacerun: 'yes'"><BR></SPAN><SPAN style="FONT-WEIGHT: bold; FONT-SIZE: 10.5pt; COLOR: rgb(0,0,255); FONT-FAMILY: '楷体'; mso-spacerun: 'yes'"> 唉呀，那个香、那个辣、那个鲜，让你牙齿缝缝里冒酸，清口水、哈喇汁什么的，就只有一个字：流！</SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 10.5pt; COLOR: rgb(0,0,255); FONT-FAMILY: '楷体'; mso-spacerun: 'yes'"><BR></SPAN><SPAN style="FONT-WEIGHT: bold; FONT-SIZE: 10.5pt; COLOR: rgb(0,0,255); FONT-FAMILY: '楷体'; mso-spacerun: 'yes'"> 稍候一、两分钟，待肉菜都入味后，再把整个菜拌匀了，这个时候的水煮肉片啊，那真是鲜香扑鼻......这个时候，你就尽情挥筷、大快朵颐吧！肉的滑嫩，凤尾的脆香，芹菜、蒜苗的独特的香，充盈在你的齿颊，如仙音绕梁，三日不绝！！！</SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt; FONT-FAMILY: '宋体'; mso-spacerun: 'yes'"><BR></SPAN></P> <BR><IMG style=\"WIDTH: 280px; HEIGHT: 225px\" src=\"http://p5.images22.51img1.com/6000/xinyi20080820/5b59951a2c1be38719da87757ea1a768.jpg\" init=\"1\"><BR><BR><IMG style=\"WIDTH: 500px; HEIGHT: 361px\" src=\"http://pa.images22.51img1.com/6000/xinyi20080820/ace6c0fa15e8f08e626b99c9991a28f5.jpg\" init=\"1\"><BR><BR><IMG style=\"WIDTH: 500px; HEIGHT: 399px\" src=\"http://pe.images22.51img1.com/6000/xinyi20080820/e6e122684722a0b3398dfd1a974e3381.jpg\" init=\"1\"><BR><BR><IMG height=333 src=\"http://pb.images22.51img1.com/6000/xinyi20080820/b3005385df2576380335e853238f800a.jpg\" width=500 w=\"500\" h=\"333\" init=\"1\" p=\"100\"> 西风看来是个美食家 很懂得养生之道啊 太诱人了 西风的手艺不错啊 弱弱的问一句,介是否煮的是西风自已身上的肉肉... 这个我拿手。 哪个专家的贴，这样做法错误。 不看别的，光看色就知道差劲。正宗的做法不是这样的 我做这个比专家还专家5倍。 可怜的西风被骗了，也许没有尝过正宗的。
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