pollywee 发表于 2009-6-25 18:10

水煮鸡蛋不能马上吃！！！！

<DIV style="PADDING-RIGHT: 10px; PADDING-LEFT: 10px; PADDING-BOTTOM: 10px; PADDING-TOP: 0px">
<H4><IMG src="http://fun.deepin.org/image/post/emotion/10.gif" align=left border=0><SPAN style="FONT-SIZE: 12px; COLOR: #0099cc">水煮鸡蛋不能马上吃！！！！</SPAN></H4>
<DIV class=tpc_content id=text0>
<P style="MARGIN: 10px; LINE-HEIGHT: 150%"><SPAN style="COLOR: #ff0066"><FONT size=3>      蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。    <BR>蛋黄凝固的温度为68℃—71℃，蛋清凝固的温度为62℃—64℃，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。 <BR>    所以，煮鸡蛋也要得法。首先，鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮两分钟左右关火，保温五六分钟再取出用冷水激一下就可以吃了</FONT> </SPAN></P></DIV><BR></DIV>

西风冷画屏 发表于 2009-6-25 19:45

学习了

白雪皑皑 发表于 2009-6-26 22:54

这应该是生活窍门
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