你必须知道的烹饪十不宜
<H2> </H2><DIV class=t_msgfont id=postmessage_1627319>
<DIV id=firstpost>如果你是下厨的女性，你会在煮菜的时候想过炒菜时油温应控制在多少为合适呢？<BR><BR>是不是真的需要多放点油就能避免把菜吵坏呢？烟熏食物到底对人身有什么影响？<BR><BR>看似简单的家常厨房问题，其实却关乎你和你的家人的饮食安全、健康和营养。<BR><BR>
<P align=left><A href="http://health.lady8844.com/yinshi/2009-05-31/1243737863d251900_1.html" target=_blank><IMG alt="" src="http://www.lady8844.com/h005/h40/img200905311627270.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></A><BR><BR></P>
<P align=left><A href="http://www.lady8844.com/h005/h40/img200905311627284.jpg" target=_blank><IMG alt="" src="http://www.lady8844.com/h005/h40/img200905311627284.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></A></P> <BR> <BR><BR><BR> <BR> 1、烧肉不宜过早放盐：盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。<BR><BR><BR> 2、油锅不宜烧得过旺：经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变。<BR><BR><BR> 3、肉、骨烧煮忌加冷水：肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。</DIV>
<SCRIPT type=text/javascript>var tagarray = ['诗歌','原创','爱情','寂寞音画','青春','大人有大量','思念','专辑','启事','公告','征女友（婚）','与你有缘','中秋','主题歌','女人','美女','歌曲','文学','安明亮','组图','2008年挂历','音乐组图','夜晚','中国人','伤痛','陈德志','欣赏','经典','左妮','失恋','爆料','张柏芝','歌手','贡米','加油','中国','难言','爱你','帅哥','故乡','忘记','老婆','妹妹','情书','开心','引进','十六','建议','鬼怪','小白杨','演唱','林家小妹','影子','心口','怀念','七夕','语录','少女','少妇','黑暗','醉生','乞丐','城市','落叶','洪森','暗恋','张国荣','定期','诗意仙境','是我错了','夜星','多想回到从前','李坤','誓言','迷茫','报到','翻版','梅花山','富婆','姿态','2009','最流行歌曲','宋小金','最美的爱人','震惊','周杰伦','推荐','牛股','黑马','南京','坐客','大鹏','张皓轩','花絮','最后的较量','李婉僮','自由的我','新歌','摇滚','任真'];var tagencarray = ['%CA%AB%B8%E8','%D4%AD%B4%B4','%B0%AE%C7%E9','%BC%C5%C4%AF%D2%F4%BB%AD','%C7%E0%B4%BA','%B4%F3%C8%CB%D3%D0%B4%F3%C1%BF','%CB%BC%C4%EE','%D7%A8%BC%AD','%C6%F4%CA%C2','%B9%AB%B8%E6','%D5%F7%C5%AE%D3%D1%A3%A8%BB%E9%A3%A9','%D3%EB%C4%E3%D3%D0%D4%B5','%D6%D0%C7%EF','%D6%F7%CC%E2%B8%E8','%C5%AE%C8%CB','%C3%C0%C5%AE','%B8%E8%C7%FA','%CE%C4%D1%A7','%B0%B2%C3%F7%C1%C1','%D7%E9%CD%BC','2008%C4%EA%B9%D2%C0%FA','%D2%F4%C0%D6%D7%E9%CD%BC','%D2%B9%CD%ED','%D6%D0%B9%FA%C8%CB','%C9%CB%CD%B4','%B3%C2%B5%C2%D6%BE','%D0%C0%C9%CD','%BE%AD%B5%E4','%D7%F3%C4%DD','%CA%A7%C1%B5','%B1%AC%C1%CF','%D5%C5%B0%D8%D6%A5','%B8%E8%CA%D6','%B9%B1%C3%D7','%BC%D3%D3%CD','%D6%D0%B9%FA','%C4%D1%D1%D4','%B0%AE%C4%E3','%CB%A7%B8%E7','%B9%CA%CF%E7','%CD%FC%BC%C7','%C0%CF%C6%C5','%C3%C3%C3%C3','%C7%E9%CA%E9','%BF%AA%D0%C4','%D2%FD%BD%F8','%CA%AE%C1%F9','%BD%A8%D2%E9','%B9%ED%B9%D6','%D0%A1%B0%D7%D1%EE','%D1%DD%B3%AA','%C1%D6%BC%D2%D0%A1%C3%C3','%D3%B0%D7%D3','%D0%C4%BF%DA','%BB%B3%C4%EE','%C6%DF%CF%A6','%D3%EF%C2%BC','%C9%D9%C5%AE','%C9%D9%B8%BE','%BA%DA%B0%B5','%D7%ED%C9%FA','%C6%F2%D8%A4','%B3%C7%CA%D0','%C2%E4%D2%B6','%BA%E9%C9%AD','%B0%B5%C1%B5','%D5%C5%B9%FA%C8%D9','%B6%A8%C6%DA','%CA%AB%D2%E2%CF%C9%BE%B3','%CA%C7%CE%D2%B4%ED%C1%CB','%D2%B9%D0%C7','%B6%E0%CF%EB%BB%D8%B5%BD%B4%D3%C7%B0','%C0%EE%C0%A4','%CA%C4%D1%D4','%C3%D4%C3%A3','%B1%A8%B5%BD','%B7%AD%B0%E6','%C3%B7%BB%A8%C9%BD','%B8%BB%C6%C5','%D7%CB%CC%AC','2009','%D7%EE%C1%F7%D0%D0%B8%E8%C7%FA','%CB%CE%D0%A1%BD%F0','%D7%EE%C3%C0%B5%C4%B0%AE%C8%CB','%D5%F0%BE%AA','%D6%DC%BD%DC%C2%D7','%CD%C6%BC%F6','%C5%A3%B9%C9','%BA%DA%C2%ED','%C4%CF%BE%A9','%D7%F8%BF%CD','%B4%F3%C5%F4','%D5%C5%F0%A9%D0%F9','%BB%A8%D0%F5','%D7%EE%BA%F3%B5%C4%BD%CF%C1%BF','%C0%EE%CD%F1%D9%D7','%D7%D4%D3%C9%B5%C4%CE%D2','%D0%C2%B8%E8','%D2%A1%B9%F6','%C8%CE%D5%E6'];parsetag();</SCRIPT>
</DIV> <A href=\"http://health.lady8844.com/yinshi/2009-05-31/1243737863d251900_4.html\" target=_blank><IMG alt=\"\" src=\"http://www.lady8844.com/h005/h40/img200905311627286.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0></A><BR><BR><BR>4、未煮透的黄豆不宜吃：黄豆中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆，对黄豆蛋白质难以消化和吸收，甚至会发生腹泻。而食用煮烂烧透的黄豆，则不会出问题。<BR><BR>5、烧鸡蛋不宜放味精：鸡蛋本身含有与味精相同的成分谷氨酸。因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的天然鲜味，当然更是一种浪费。<BR><BR><BR>6、酸碱食物不宜放味精：酸性食物放味精同时高温加热，味精(谷氨酸)会因失去水分而变成焦谷氨酸二钠，虽然无毒，却没有一点鲜味了。在碱性食物中，当溶液处于碱性条件下，味精(谷氨酸钠)会转变成谷氨酸二钠，是无鲜味的 <P align=left><A href=\"http://health.lady8844.com/yinshi/2009-05-31/1243737863d251900_5.html\" target=_blank><IMG alt=\"\" src=\"http://www.lady8844.com/h005/h40/img200905311627288.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0></A><BR></P><BR><BR><BR><BR><BR> 7、反复炸的过油不宜食用：反复炸过的油其热能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生各种有害的聚合物，此物质可使人体生长停滞，肝脏肿大。另外，此种油中的维生素及脂肪酸均遭破坏。<BR><BR><BR><BR> 8、冻肉不宜在高温下解冻：将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻，由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出，就不能恢复其原来的质量，遇高温，冻猪肉的表面还会结成硬膜，影响了肉内部温度的扩散，给细菌造成了繁殖的机会，肉也容易变坏。冻肉最好在常温下自然解冻。 <P align=left><A href=\"http://health.lady8844.com/index.html\" target=_blank><IMG alt=\"\" src=\"http://www.lady8844.com/h005/h40/img200905311630020.jpg\" onload=\"attachimg(this, \'load\')\" border=0></A><BR></P><BR><BR><BR><BR> <BR><BR> 9、吃茄子不宜去掉皮：维生素P是对人体很有用的一种维生素，在我国所有蔬菜中，茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连结处，因此，食用茄子应连皮吃，而不宜去皮。<BR><BR><BR><BR> 10、铝铁炊具不宜混合：铝制品比铁制品软，如炒菜的锅是铁的，铲子是铝的，较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜中，人食下过多的铝的以身体是很不利的。 下厨的女性!!男性给看不! 不给我也看了!! 都没发生过哈!!夸下自己!
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