送上美食,诱惑下你的胃
<P>什锦玉米<BR></P><P> </P>
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<P>材料： <BR>什锦丁(玉米、红萝卜和青豆，半斤)、洋葱(半个)、番茄(2个)、红辣椒(1个)、生菜叶(4片)1 <BR>调料:油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、蚝油(1/2汤匙) <BR>做法: <BR>1、将洋葱切成小块备用。 <BR>2、洗净番茄、辣椒，番茄切成小块，辣椒切成圈。 <BR>3、取锅入3汤匙油加热，把洋葱放进去炒几下，倒番茄块、辣椒圈炒至洋葱变软、番茄出水。 <BR>4、放入什锦丁和3汤匙水，继续煸炒1分钟，加1/2汤匙蚝油、1/5汤匙盐调味，便可出锅。 <BR>贴士 <BR>1、什锦丁可以在超市购买，可放在盐水中解冻备用。 <BR>2、在炒什锦丁的过程中，要加适量水，要不什锦丁会太干，容易炒焦。 <BR>3、先炒洋葱是为了让它变软出水，散发出甜味；未熟的洋葱较为辛辣，不太好吃。<BR></P> <P>十香醉排骨</P>
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<P>用料：排骨、荸荠 <BR>调料：酱油、白砂糖、香醋、番茄酱、浓缩橘汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精、大葱、大蒜（白皮）、姜、淀粉、花生油<BR><BR>做法： <BR>1、将排骨切小块，加苏打粉，精盐，少量料酒抓匀腌制一个晚上待用； <BR>2、淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆； <BR>3、将里切好的排骨上浆挂糊，备用； <BR>4、荸荠拍扁切碎，每粒四开切； <BR>5、葱去根须，洗净，取葱白切珠，蒜头切茸； <BR>6、将酱油、白糖、香醋、番茄酱、橙汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、少量水调在一起待用； <BR>7、锅置旺火上，下花生油烧七成热时，倒入上浆的里排骨炸熟呈金黄色，捞起，沥干油； <BR>8、炒锅放少量油，下入荸荠，再下入排骨翻炒均匀； <BR>9、排骨、马蹄倒入调好的味汁盆中，翻颠几下即成<BR></P> <P>霸王全肘</P>
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<P>用料：净肘子1 个、干辣椒50克 <BR>调料：盐2小匙、五香粉2 小匙、酱油2 大匙、白糖1小匙、鸡精1/2小匙、料酒2 大匙、炖肉香料适量、葱、姜段各少许<BR><BR>做法： <BR>1、肘子入清水中焯透，捞出，剔骨； <BR>2、在肘子内部抹上五香粉，然后用麻绳将肘子捆紧； <BR>3、锅内入清汤煮沸，下调料，肘子、葱、姜段、小火煮至九成熟时取出；<BR>4、拆去绵线，放入汤碗内，上蒸锅蒸三十分钟，至熟透软糯； <BR>5、炒锅加入红油烧热，下入干辣椒爆脆，淋在肘子上，撒上葱花即可。 <BR>小贴士： <BR>最后的蒸制能够使肘子更软糯，顺道寓意新年了，我们的日子蒸蒸日上，如果你嫌麻烦，也可以直接煮熟透<BR><BR></P> <P>香滑芋头肉饼</P>
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<P>材料： <BR>芋头(250克)、腊肉(50克)、猪绞肉(50克)、虾皮(10克)、蒜末(2瓣)、葱花(1汤匙) <BR>调料： <BR>油(1汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙) <BR><BR>做法: <BR> 1 芋头用工具磨制成泥状；虾皮用清水泡软，挤干水待用；蒜剁成末，葱切成葱花。 <BR><BR>2 腊肉放入沸水中煮2分钟，直至腊肉变软，捞起过冷河，将腊肉切成丁状。 <BR>3 将芋头泥、腊肉丁、虾皮、猪绞肉和蒜末置入盘中，用手抓匀。 <BR>4 加入1汤匙油、1/2汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙白糖和1/8汤匙白胡椒粉抓匀，用勺子压制成饼。 <BR> 5 烧开锅内的水，放入芋头肉饼，加盖大火隔水清蒸20分钟。 <BR> 6 揭盖洒入葱花后，芋头肉饼便可出锅。 <BR><BR><FONT color=red>厨神贴士 <BR> 1、芋头的粘液含有皂角甙，可刺激皮肤发痒，但遇热可以被破坏。在刮芋头时，如果觉得手痒，可以用炉火上烤一下，也可以戴上手套处理芋头，以防双手痕痒难受。 <BR> 2、腊肉质地较干硬，先放入沸水中煮软，捞起过冷河后，便可轻松将腊肉切成丁。 <BR> 3、在芋泥中放入材料和调料时，可边放边揉搓，让将其均匀入味，清蒸后味道更佳。 <BR> 4、可用虾米代替虾皮，虾米用清水泡软切碎，放入芋泥中拌制便可。 <BR> 5、芋头含较多淀粉质，不可一次进食过量，多食有滞气之弊，会导致腹胀不适。 </FONT></P>
[ 本帖最后由 常乐 于 2009-4-23 09:47 编辑 ] <P>虾仁鸡腿菇</P>
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<P>虾仁鸡腿菇的制作材料：主料：鸡腿菇250克,虾仁200克,鸡蛋白1个,黄瓜50克。 盐4克,淀粉25克,清汤30克,料酒15克,米醋3克,白糖2克,味精3克,水淀粉15克,花生油500克(约耗75克),蒜沫5克。 <BR>教您虾仁鸡腿菇怎么做，如何做虾仁鸡腿菇1、将鸡腿菇用清水泡透，洗净杂质，每个切成两半；虾仁去掉虾线，放碗里，加上鸡蛋白、盐1克和淀粉拌匀；黄瓜洗净，切成小块。 <BR>2、取小碗1个，放入清汤、盐3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉调匀对成芡汁。 <BR>3、净锅置火上，放花生油烧至五成热，放入虾仁滑散至熟，捞出控净油。 <BR>4、原锅留少许底油，复置火上烧热，放入蒜沫和黄瓜块爆锅，倒入鸡腿菇和虾仁翻炒几下，烹入兑好的芡汁，迅速翻炒均匀，出锅装盘上桌。<BR><BR><BR></P> <P>台湾卤肉饭<BR></P>
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<P>用料：五花肉，红葱头（如果买不到可以用洋葱代替，我用的就是洋葱，只是用洋葱和红葱头在制作步骤上有些不同，后面会详细说明），水煮蛋，青菜心，干香菇，虾米 <BR>调料：姜末，蒜末，生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、盐<BR><BR>做法： <BR>1、买来的五花肉，洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。 <BR><BR>2、洋葱或是红葱头，洗净后切碎。 <BR>3、准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。 <BR>4、炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。 <BR>5、加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可。 <BR>6、大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。 <BR>7、最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食。 <BR style=\"CLEAR: both\"></P> 看着就想吃哦~~ 我喜欢吃排骨 <P>原帖由 <I>葳心亭</I> 于 2009-4-23 11:09 发表 <A href=\"http://www.yinhuabbs.cn/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=374780&ptid=27965\" target=_blank><IMG alt=\"\" src=\"static/image/common/back.gif\" border=0></A> 我喜欢吃排骨 </P>
<P>小心变胖亭～ </P>
<P> </P> 亭还喜欢吃猪蹄
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