明天立春 记得学做春卷哦~
<DIV style="LINE-HEIGHT: 150%">起源<BR> 春盘是汉族民间节日传统食品。流行于全国各地，江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。唐宋以后，立春之日有食春饼与生菜之俗。饼与生菜以盘装之，即称为春盘。源于汉代，与六朝元旦之五辛盘也有一定联系。故春盘或亦称辛盘。明、清之时，于春饼、生菜外，兼食水红萝卜，谓能去春困，因而整个尝新活动称为“咬春”。表示迎接春天之意。汉崔寔《四民月令》：“立春日食生菜，取迎新之意。”唐岑参《送杨千趁岁赴汝南郡觐省便成婚》诗：“汝南遥倚望，早去及春盘。”唐杜甫《立春》诗：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。”宋周密《武林旧事.立春》：“后苑办造春盘供进，及分赐贵邸、宰臣、巨珰，翠缕红丝、金鸡玉燕，备极精巧，每盘值万钱。”《宋史.礼志》：“立春赐春盘。”《类腋·天部·正月》引《四时宝镜》：“东晋李鄂，立春日命以芦菔、芹芽为春盘，相馈贶。”清潘荣陛《帝京岁时纪胜.正月.春盘》：“新春日献辛盘。虽士庶之家，亦必割鸡豚，炊面饼，而杂以生菜、青韭菜、羊角葱，冲和合菜皮，兼生食水红萝卜，名曰咬春。” <BR><BR><BR><BR><BR>做法<BR><BR> 做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形，然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素，可咸可甜。品种有韭黄肉丝春卷、荠菜春卷、豆沙春卷等。春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。春盘始于晋代，初名五辛盘。五辛盘中盛有五种辛荤的蔬菜，如小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽等，是供人们在春日食用后发五脏之气用的。唐时，春盘的内容有了变化，春盘的内容更趋精美。元代《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载。类似记载，明代食谱《易牙遗意》中也有。到了清代，已出现春卷的名称。制作春卷，一般要经过制皮、调馅、包馅、炸制4道工序。以前为手工制作。近年来，已能进行机械化生产。<BR><BR>材料<BR><BR> 春卷皮12张，五香豆干200克，猪肉150克，卷心菜100克，胡萝卜80克，淀粉适量<BR><BR>调料<BR><BR> 食用油500克，酱油1/2大匙，精盐2小匙<BR><BR>制作过程<BR><BR> 1、五香豆干洗净，卷心菜拨开叶片、洗净，胡萝卜洗净、去皮，均切丝备用。<BR><BR> 2、猪肉洗净、切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。<BR><BR> 3、锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出。<BR><BR> 4、用余油吧其余馅料炒熟，再加入猪肉丝及精盐炒匀，最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。<BR><BR> 5、把春卷皮摊平，分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色，捞出沥油即可<BR><BR>小窍门<BR><BR> 可用蛋清把包好的春卷封好口<BR><BR>特色<BR><BR> 外酥里鲜，口感极佳 <BR></DIV> <P>2009年了，新年要有新气象呀<BR>在家搞点春卷吃，既饱口福又图吉利~<BR>简单易做哦<BR>材料：<BR>组合1：适用于不喜欢吃野菜的人，比如我<BR></P><P><BR><BR>韭黄，蛋皮（熟的），肉丝（炒熟的），春卷皮（菜市场有的卖哦）<BR>组合2：适用于喜欢吃野菜的，比如点妈<BR></P>
<P><BR>新鲜的野菜（点妈自己去找的），蛋皮，肉丝，春卷皮<BR></P>
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<P><BR>用来粘春卷封口的面糊糊<BR>步骤：<BR>1.把材料放在春卷皮上面<BR></P>
<P><BR>就像这样整齐的码好，我放的有点好，点妈放的材料比较足……<BR>2~4：<BR></P>
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<P><BR>像这样包起来…………<BR>能看懂吧<BR>看看我滴成品（记得最后拿面糊封一下口，不然下锅就散开来了……）<BR></P>
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<P><BR>看看点妈的成品跟我的对比<BR></P>
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[ 本帖最后由 雨丝丝 于 2009-2-3 18:21 编辑 ] 图图没看到 ，傲雪这里立春这天吃春饼，谢谢雨丝丝，你不发这个帖子，忘记了明天是立春了呢。好好学一下，是不是要改革做这个吃最好呢？
回复 3# 的帖子
好滴 我们这里好像不吃春卷，看上去很好吃的样子。 偶买现成滴 豆沙和什锦滴 <P>这里不仅仅是立春，平常也做着吃。<BR>做春卷不麻烦，只是春卷皮子要去购买，<BR>自己做不得，要有专门的平锅和手艺。</P><P><BR>雨丝丝这贴子真及时！谢谢！ <BR></P> 就要立春了！
春天从这里开始！ 哈哈...还好,免学,这个会.
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