论坛 › 【在水一方】 › 怎样煮豆浆更健康？

西风冷画屏 发表于 2009-2-2 15:46

怎样煮豆浆更健康？

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<P>    <BR>    现在越来越多的人喜欢在家中自制新鲜豆浆，觉得又卫生又方便，但北京医院营养师李长平提醒喜欢在家自制豆浆的<BR>    人们：煮豆浆一定要方法得当。</P>
<P>    <BR>　　大豆中含有丰富的蛋白质，但同时也含有胰蛋白酶抑制素，这种抑制素能抑制胰蛋白酶对蛋白质的作用，使大豆蛋白质不能被分解成人体可利用的氨基酸。要想充分利用大豆中的蛋白质，就必须通过充分浸泡、磨细、过滤、加热等处理方式，来消除胰蛋白酶抑制素的不利影响。生豆浆中还含有一种叫皂甙的物质，皂甙如果未熟透进入胃肠道，会刺激人体的胃肠黏膜，使人出现一些中毒反应，出现恶心、腹痛、呕吐、腹泻、厌食、乏力等。 </P>
<P>    <BR>    那么豆浆应该怎样煮才算熟？ </P>
<P>    专家称，当生豆浆加热到80℃~90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3~5分钟，使泡沫完全消失。 </P>
<P>    <BR>    有些人为了保险起见，将豆浆反复煮好几遍，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，同时也造成了营养物质流失，因此，煮豆浆要恰到好处，控制好加热时间。 <BR></P>

海阔天空1 发表于 2009-2-2 15:54

谢谢西风提醒~~~~~：）

勇者无惧 发表于 2009-2-2 17:44

学习了,我买的都是煮好的豆浆.

梦儿 发表于 2009-2-2 19:48

偶用豆浆机

白雪皑皑 发表于 2009-2-6 21:45

偶家用的也是豆浆机。

大鹏 发表于 2009-2-6 22:00

西风说得很在理，以前也听说过。<BR><BR>现在用豆浆机比较多。

傲雪纷飞 发表于 2009-2-8 18:39

收到，学会了，有个豆浆机还没用过，等我退休了，一定自己做豆浆喝。

雨丝丝 发表于 2009-2-9 07:03

那我们就记得多喝豆浆哦~~

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