观音茶香虾

雨丝丝 发表于 2009-1-7 10:51

风味特色： 以茶入菜做成的茶香虾，虾肉鲜美弹牙之余，还有一股清新的茶叶香味。茶香虾，是将茶叶用沸水冲泡后隔出茶叶，把虾放入茶汤中浸泡入味，然后将炒香的茶叶放入锅内，与鲜虾一同翻炒入味而成。由于清彤喜欢铁观音清香回甘之味，便用它来做茶香虾…… <IMG alt="" src="http://www.luxie.3126.net/images-9/12/004.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0> 制作材料： 材料 (三人份)：基围虾(326克)、铁观音(50克)、白吐司(2片)、葱花(1汤匙)、蒜蓉(1汤匙)。 调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1汤匙)。 制作方法： 
<UL type=1>
<LI>铁观音放入大碗中，用沸水冲泡15分钟，将茶叶与茶汤分离，茶叶控干水；鲜虾剪去须和刺，洗净沥干水。 
<LI>将鲜虾放入茶汤中浸泡，加入1汤匙料酒搅匀静置30分钟，捞起沥干水；将白吐司撕碎，做成面包屑待用。 
<LI>烧热油锅，放入面包屑，以小火慢炒至其水分蒸发，呈干硬的颗粒状。 
<LI>烧热1汤匙油，放入茶叶中火翻炒5分钟，盛起备用。 
<LI>续添3汤匙油，爆香蒜蓉和葱花，倒入鲜虾翻炒至虾壳稍红后，加入1汤匙盐调味。 
<LI>倒入面包屑和茶叶，与鲜虾一同翻炒2分钟，至虾身蜷曲变红，即可出锅。 </LI></UL>

诗雨冰儿 发表于 2009-1-7 12:07

喜欢喜欢,我最喜欢观音茶了!

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