蛋奶冰淇淋全攻略
<H2> </H2><DIV class=t_msgfont id=postmessage_54372><FONT face="宋体 "><FONT color=blue><FONT size=4>蛋奶冰淇淋DIY全攻略它的配方，同蛋糕配方相比，其实不需要非常精确。只要大致比例差不多了，可以很容易掌握变幻法则。<BR>先看一下主要原料：<BR><SPAN class=t_tag onclick=tagshow(event) href="tag.php?name=%BC%A6%B5%B0">鸡蛋</SPAN>黄，白糖，牛奶，鲜奶油<BR>香草精华(可以用香草粉代替) ，可可粉(做巧克力口味时用的)<BR><IMG onclick=if(vouching(this.src)){zoom(this);} alt="" src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071206143700458.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0><BR>基本蛋奶浆<BR>做蛋奶冰淇淋，必定得做蛋奶浆：<BR>1，蛋黄+白糖<BR>2，蛋黄和白糖混合均匀<BR>3，加入牛奶混合均匀<BR>4，用小火慢慢加热，全程不停搅拌，千万别心急，不要让浆水沸腾<BR>5，浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆，指甲划过后不会立即消失)<BR>6，可以连锅放入冷水冷却，或者直接放入冰箱冷藏<BR><IMG onclick=if(vouching(this.src)){zoom(this);} alt="" src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071206143756840.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0><BR>香草冰淇淋配料比例：<BR>蛋奶浆：2个蛋黄，40克糖，200毫升牛奶<BR>另加：200毫升鲜奶油，5毫升香草精华<BR>先做基本蛋奶浆，凉透后加鲜奶油，加香草精华<BR>(如果用香草粉，用1小勺滚水化开再用)<BR>搅拌均匀后，放入可以冷冻的带盖密封盛器内，入冷冻室冷冻。<BR>每隔半小时取出，用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。<BR>(如果做份量大的话，时间也会相对延长)<BR><IMG onclick=if(vouching(this.src)){zoom(this);} alt="" src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071206143841603.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0><BR>冻好后，盛出。<BR><IMG onclick=if(vouching(this.src)){zoom(this);} alt="" src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071206143915660.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0><BR>建议浇一点枫树糖浆和大胡桃，吃起来很香哟<BR><IMG onclick=if(vouching(this.src)){zoom(this);} alt="" src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071206143924808.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0><BR>可可冰淇淋配料比例：<BR>蛋奶浆：2个蛋黄，40克糖，200毫升牛奶<BR>另加：15毫升可可粉，200毫升鲜奶油<BR>做可可冰淇淋的时候，蛋奶浆有个小小的变化。<BR>要在蛋奶浆刚做好，又没有冷却的时候，加入可可粉，并且搅匀。<BR>然后再冷却待用。<BR><IMG onclick=if(vouching(this.src)){zoom(this);} alt="" src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071206143947597.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0><BR>这里提一下鲜奶油的处理。前面做香草冰淇淋的时候，是直接用的。<BR>但是鲜奶油也可以稍微打发一下。当然不是打发到蛋糕裱花的那种程度，只要比原来的体积大大约1倍就行了。<BR>加了可可粉的蛋奶浆凉透后，和鲜奶油混合均匀，放入可以冷冻的带盖盛器内，入冷冻室冷冻。<BR>每隔半小时取出，用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。<BR>(如果做份量大的话，时间也会相对延长)<BR><IMG onclick=if(vouching(this.src)){zoom(this);} alt="" src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071206144119703.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0><BR>食用时建议添加巧克力糖浆、巧克力等等<BR><IMG onclick=if(vouching(this.src)){zoom(this);} alt="" src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071206144146109.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0><BR>可以吃出不同的可可层次哟！<BR><IMG onclick=if(vouching(this.src)){zoom(this);} alt="" src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071206144206487.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0><BR>草莓冰淇淋配料比例：<BR>蛋奶浆：2个蛋黄，40克糖，150毫升牛奶<BR>另加：草莓1杯，白糖20克，250毫升鲜奶油，2毫升香草精华<BR>细心的你可能注意到蛋奶浆的比例这次不一样了。因为草莓是水果，本身就有水分，所以蛋奶浆的牛奶要减量。而鲜奶油却多了点，这样才会奶香浓郁，不然味道都全被草莓抢走啦！新鲜草莓会是酸酸的，所以我又多加了20克的白糖。如果爱吃酸酸的，就不用再加了。<BR>先做蛋奶浆。和前面基本的是一样的步骤，<SPAN class=t_tag onclick=tagshow(event) href="tag.php?name=%CD%BC%C6%AC">图片</SPAN>就不重复了。<BR>草莓和20克白糖，用搅拌机粉碎成酱状。<BR>加入鲜奶油，2毫升香草精华(可以去除蛋腥味，可省) ，搅拌均匀<BR>加入凉透的蛋奶浆，也搅拌均匀，放入可以冷冻的带盖盛器内，入冷冻室冷冻。<BR>每隔半小时取出，用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。<BR>(如果做份量大的话，时间也会相对延长)<BR><IMG onclick=if(vouching(this.src)){zoom(this);} alt="" src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071206144239162.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0><BR>和草莓最相配的水果，我认为是奇异果<BR><IMG onclick=if(vouching(this.src)){zoom(this);} alt="" src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071206144254107.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0><BR>你喜欢配什么呢？<BR><IMG onclick=if(vouching(this.src)){zoom(this);} alt="" src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071206144304410.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0><BR>其它冰淇淋<BR>其它的冰淇淋，做法也就大同小异了，做法就不一一附上了<BR>绿茶冰淇淋：配料：2个蛋黄，40克糖，150毫升牛奶，200毫升鲜奶油，20毫升绿茶粉+100毫升沸水(配好后放凉)<BR><IMG onclick=if(vouching(this.src)){zoom(this);} alt="" src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071206144430713.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0><BR>上面的红果果干，它的中文名字，这回我记住了 -- 蔓越梅！<BR><IMG onclick=if(vouching(this.src)){zoom(this);} alt="" src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071206144447119.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0><BR>香橙冰淇淋：配料：2个蛋黄，30克糖，150毫升牛奶，200毫升鲜奶油，150克浓缩橙汁(冻成块) --因为浓缩橙汁本身很甜，所以蛋奶浆里的糖份相应减少<BR><IMG onclick=if(vouching(this.src)){zoom(this);} alt="" src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071206144525285.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0><BR>不建议大家用我图中用的彩虹糖装饰。这玩艺儿一冻，就硬得象石头一样！<BR><IMG onclick=if(vouching(this.src)){zoom(this);} alt="" src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071206144537257.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0><BR>提示：<BR>• 冰淇淋里还可以加固体的小粒果肉、坚果、小粒巧克力、饼干碎块等等<BR>坚果类可以在搅拌的后期加，这样不容易受潮太过头<BR>• 冰淇淋冻久了会发硬。取出放在室温15分钟就会回软了。</FONT></FONT></FONT></DIV> 感觉还行,但未做过...........
页:
[1]