豉汁蒸武昌鱼
<H2>豉汁蒸武昌鱼</H2><DIV class=t_msgfont id=postmessage_7258>
<DIV class=tpc_content id=read_tpc>清蒸武昌鱼是湖北名菜，享有“才饮长江水，又食武昌鱼”之美誉，其肉质细嫩，脂肪肥厚，入口甘腴嫩滑。武昌鱼红烧、清蒸两相宜，除了与香菇</B>、冬笋同蒸外，还可与黑豆豉清蒸成菜，武昌鱼上桌后豉香四溢，衬得鱼肉格外肥美鲜甜，令我们齐齐夹筷攻之……<SPAN style="COLOR: #0000ff"> 烹制材料(三人份)</SPAN><BR> 材料：武昌鱼(1尾，630克)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)、葱末(半汤匙)、香菜末(1汤匙)<BR> 豆豉汁：黑豆豉(3汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、海天金标蚝油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、料酒(1汤匙)、清鸡汤(1/3杯)<BR> 调料：油(4汤匙)<BR>
<DIV align=center><IMG onclick="if(this.width>=780) window.open('http://www.scysw.com/tssp/pic/200810714158.jpg');" src="http://www.scysw.com/tssp/pic/200810714158.jpg" onload="if(this.width>'780')this.width='780';if(this.height>'1100')this.height='1100';" border=0></DIV>
<DIV align=center><IMG onclick="if(this.width>=780) window.open('http://www.scysw.com/tssp/pic/2008107141536.jpg');" src="http://www.scysw.com/tssp/pic/2008107141536.jpg" onload="if(this.width>'780')this.width='780';if(this.height>'1100')this.height='1100';" border=0></DIV> 1 武昌鱼洗净拭干水，在鱼身上划交叉十字斜刀，抹上少许盐腌制</B>一下。 <BR>
<DIV align=center><IMG onclick="if(this.width>=780) window.open('http://www.scysw.com/tssp/pic/2008107141617.jpg');" src="http://www.scysw.com/tssp/pic/2008107141617.jpg" onload="if(this.width>'780')this.width='780';if(this.height>'1100')this.height='1100';" border=0></DIV> 2 黑豆豉剁成碎末；姜、蒜、葱和香菜洗净，都剁成末。 <BR>
<DIV align=center><IMG onclick="if(this.width>=780) window.open('http://www.scysw.com/tssp/pic/200810714173.jpg');" src="http://www.scysw.com/tssp/pic/200810714173.jpg" onload="if(this.width>'780')this.width='780';if(this.height>'1100')this.height='1100';" border=0></DIV> 3 烧热1汤匙油，以小火炒香蒜末、姜末和黑豆豉，盛入碗内待用。 <BR>
<DIV align=center><IMG onclick="if(this.width>=780) window.open('http://www.scysw.com/tssp/pic/2008107141729.jpg');" src="http://www.scysw.com/tssp/pic/2008107141729.jpg" onload="if(this.width>'780')this.width='780';if(this.height>'1100')this.height='1100';" border=0></DIV> 4 加入豆豉汁的其他调料拌匀，做成蒸鱼豉汁备用。 <BR>
<DIV align=center><IMG onclick="if(this.width>=780) window.open('http://www.scysw.com/tssp/pic/2008107141811.jpg');" src="http://www.scysw.com/tssp/pic/2008107141811.jpg" onload="if(this.width>'780')this.width='780';if(this.height>'1100')this.height='1100';" border=0></DIV> 5 将豆豉汁浇在武昌鱼身上，盖上一层保鲜膜。 <BR>
<DIV align=center><IMG onclick="if(this.width>=780) window.open('http://www.scysw.com/tssp/pic/2008107141836.jpg');" src="http://www.scysw.com/tssp/pic/2008107141836.jpg" onload="if(this.width>'780')this.width='780';if(this.height>'1100')this.height='1100';" border=0></DIV> 6 烧开半锅水，放入武昌鱼，加盖以大火隔水清蒸15分钟左右，取出撕去保鲜膜。 <BR>
<DIV align=center><IMG onclick="if(this.width>=780) window.open('http://www.scysw.com/tssp/pic/200810714197.jpg');" src="http://www.scysw.com/tssp/pic/200810714197.jpg" onload="if(this.width>'780')this.width='780';if(this.height>'1100')this.height='1100';" border=0></DIV> 7 烧热3汤匙油，炒香葱</B>末和香菜末，淋在鱼身上，即可上桌。 <BR>
<DIV align=center><IMG onclick="if(this.width>=780) window.open('http://www.scysw.com/tssp/pic/2008107141942.jpg');" src="http://www.scysw.com/tssp/pic/2008107141942.jpg" onload="if(this.width>'780')this.width='780';if(this.height>'1100')this.height='1100';" border=0></DIV><SPAN style="COLOR: #0000ff"> 厨神贴士</SPAN><BR>
<DIV align=center><IMG onclick="if(this.width>=780) window.open('http://www.scysw.com/tssp/pic/2008107142020.jpg');" src="http://www.scysw.com/tssp/pic/2008107142020.jpg" onload="if(this.width>'780')this.width='780';if(this.height>'1100')this.height='1100';" border=0></DIV> 1、武昌鱼虽然肥美鲜嫩，但鱼刺很多，吃时要小心以免鱼刺卡喉。<BR> 2、选用的武昌鱼较厚身，在鱼身划十字斜刀或在鱼背处横切一刀，皆可使鱼容易蒸熟蒸透，清蒸时还可在鱼身下垫一些姜片，可缩短蒸制时间。<BR> 3、一斤以上的武昌鱼清蒸时间约为15分钟左右，以可用筷子直接捅穿鱼身为熟的标准。<BR> 4、常食武昌鱼，具有补虚、益脾、养血、祛风、健胃之效，可以预防贫血症、低血糖</B>、高血压和动脉硬化等疾病，适合贫血、体虚、营养不良者食用，但患有慢性痢疾应忌食。</DIV></DIV> 明天就试试
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