pollywee 发表于 2008-10-10 23:08

火焰醉虾的做法

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<P><BR>原料：<BR>　　<BR>　　鲜活基围虾（或者鲜活青壳河虾）500克，广东米酒750克，杞子20克，川归5克，熟酱油30克。</P>
<P>做法：</P>
<P>　　1、将鲜活虾剪去须与脚，用清水洗净、沥干，中药材也用清水洗净。</P>
<P>　　2、取用耐高温玻璃（或电饭煲）一只，将河虾放入锅内，加米酒500克，加盖，将虾醉约5分钟左右，放入中药材，另取一只碗倒入250克米酒（或玫瑰酒），用火柴点燃后，揭开盖倒入锅内，便火焰四起，约10－15分钟后，待虾体变红，肉质饱满成熟，就可捞起，由食者边剥边蘸着调料吃。</P>
<P>特色：<BR>　　色泽深红，肉质鲜嫩，别具风味。</P>

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西风冷画屏 发表于 2008-10-11 00:11

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