家庭月饼制作方法
<BR><IMG onmousewheel="return imgzoom(this);" onmouseover="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.style.cursor='hand'; this.alt='Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out';}" onclick="if(!this.resized) {return true;} else {window.open(this.src);}" alt="Click here to open new window CTRL+Mouse wheel to zoom in/out" src="http://food.sz95555.com/UserFiles/2006-9/24/200692412055320.jpg" width=560 onload="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.alt='Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out';}" border=0 resized="true"> <BR><DIV class=t_msgfont id=message504191> </DIV>
<DIV class=t_msgfont>材料： <BR> 月餅皮材料： <BR>麵粉 280 克、糖漿 3/4 杯、油 1/2 杯、鹼水（alkali water）1/2茶匙. <BR><BR>月餅糖膠材料（糖膠即是濃稠的糖漿)： <BR>粗砂糖 588 克、棉白糖 168 克、舊糖漿3/4杯、清水3杯、檸檬1個<BR>做法：<BR><BR> ◎月餅糖膠製法： <BR><BR>粗砂糖、棉白糖、舊糖漿及清水一同放在鍋內以中火煮沸.<BR><BR>加入檸檬汁後轉用慢火熬煮約1小時，煮至糖漿滴在水中不散開而起軟珠即可。如糖膠太硬 <BR>時，可加水再煮片刻.<BR><BR>結果約有1公斤的成品 (糖膠).<BR><BR><BR>◎月餅皮製法： <BR><BR>麵粉篩在桌上開穴，將糖漿、油、鹼水放入穴中拌勻.<BR><BR>慢慢將四週麵粉撥入搓成一軟糰，放置3小時後方能取用，否則月餅不容易敲出（出模）.<BR><BR>將軟糰搓成長條， 切成每糰35克等份.<BR><BR>將每等份放在桌上。以手掌按成中央略厚，周圍略薄之圓形，將餡料放在中央包著，放入以 <BR>灑粉之餅模中按平.<BR><BR>將模向左右邊一敲，再向中央一敲即將餅敲落在手中，排放已塗油之餅盤中，預備入爐（烤 <BR>箱）<BR><BR><BR>◎完成：<BR><BR>將餅皮分成等份。如要用鹹蛋黃的，每份餡料中央放一鹹蛋黃後約 154 克重，再以餅皮包 <BR>裹。置灑粉餅模中按實後敲出， 排放在塗油烤盤上.<BR><BR>以噴水壺噴水在餅上後，放入400F度（煤氣6度）之烤箱內烤約5分鐘，取出，薄薄塗上一層 <BR>蛋液，將烤盤再放入烤箱，以300F度（煤氣2度）再烤15至18分鐘，取出放涼即成. <BR></DIV><BR> 中秋节快到了哦~~快快来学做吧~ 是不是在家里做太麻烦了，还是买吧。
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