川味凉粉的做法
<H2> </H2><DIV class=t_msgfont id=postmessage_20054><IMG height=635 alt="" src="http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200807/2008071708135585.jpg" width=450 border=0><BR>凉粉自制法：自家做的凉粉，不含矾以及各种添加剂，吃起来放心好多。<BR>材料：绿豆淀粉200ml（其他淀粉也可以，比如土豆淀粉、红薯淀粉，但是颜色质感会有所差异），水1000ml<BR>淀粉和水的比例是1：5，200ml以及1000ml的水能做乐扣1L保鲜盒一盒。<BR>调料：老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖<BR><BR>做法：1、取1000ml凉水放入锅中。<BR>2、将绿豆淀粉放入水中，搅拌均匀。<BR>3、将锅放在火上加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌，直到淀粉变透明，当淀粉全部变透明时，关火，再搅拌一会儿，感觉粘稠即可。<BR>4、把淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可以放入冰箱中冷藏。<BR>5、将成型的凉粉倒扣，切成细丝或者薄片。<BR>6、用老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味调成佐料，浇在凉粉上，吃的时候拌匀即可。<BR><IMG height=513 alt="" src="http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200807/2008071708142333.jpg" width=450 border=0><BR><BR><STRONG>川北凉粉</STRONG>中会用到一种非常香浓的豆豉酱，调料中的豆豉酱是关键，豆豉酱的<SPAN class=t_tag onclick=tagshow(event) href="tag.php?name=%D6%C6%D7%F7">制作</SPAN><SPAN class=t_tag onclick=tagshow(event) href="tag.php?name=%B7%BD%B7%A8">方法</SPAN>是：<BR>材料：黑豆豉100克、郫县豆瓣酱50克、菜油50克、姜末5克、白糖10克、味精少量、水淀粉5克<BR>做法：1、将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎；<BR>2、锅烧热放油，将郫县豆瓣放入炒香；<BR>3、放入黑豆豉和姜末炒香；<BR>4、加入糖、味精调味，用水淀粉勾芡即可，晾凉后即可作为凉粉调料。<BR><IMG height=586 alt="" src="http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200807/2008071708145418.jpg" width=450 border=0></DIV> 我最喜欢吃凉粉了 可惜西风宝贝不喜欢辣的。 要是雪雪亲自下厨滴话，嘿嘿 喜欢吃凉粉就是不会做！ 川北凉粉中会用到一种非常香浓的豆豉酱，调料中的豆豉酱是关键，豆豉酱的制作方法是：
材料：黑豆豉100克、郫县豆瓣酱50克、菜油50克、姜末5克、白糖10克、味精少量、水淀粉5克
做法：1、将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎；
2、锅烧热放油，将郫县豆瓣放入炒香；
3、放入黑豆豉和姜末炒香；
4、加入糖、味精调味，用水淀粉勾芡即可，晾凉后即可作为凉粉调料。
图图都红叉了:( 很出名的一道美食， 有机会一定去试试
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