佐酒小菜

仯趣橫泩 发表于 2008-8-1 19:28

<div id="postmessage_17113089" class="t_msgfont"><img src="http://special.dayoo.com/meal/node_2207/node_2213/img/2007/08/20/1187579805196155_1.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="attachimg(this, 'load')" alt="" /> 孜然是很常见的调味品，它的风味独特，味道芳香浓烈，能祛寒除湿、理气开胃。牛肉经旺火爆炒后，Sam便往锅里下孜然，她称孜然适合与牛羊肉同烹，因为它可以祛腥解腻，令肉质更加鲜美芳香，还可增进食欲，此菜鲜辣咸香尤适宜佐酒下饭。 
 
　　 
烹制材料 
　　（三人份） 
　　材料：牛肉(366克)、海苔(5片)、青椒(1只)、姜(3片)、蒜(2瓣)、干辣椒(5只) 
　　腌料：盐(1汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(1汤匙)、油(2汤匙) 
　　调料：油(5汤匙)、孜然粉(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)　 
 
 
　　<img src="http://special.dayoo.com/meal/node_2207/node_2213/img/2007/08/20/1187579805196155_2.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="attachimg(this, 'load')" alt="" />　　牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，加入1汤匙盐、1汤匙白糖、1汤匙酱油和2汤匙油拌匀，腌制30分钟；蒜头剁成蓉，姜切成丝；青椒切成小块。 
　　<img src="http://special.dayoo.com/meal/node_2207/node_2213/img/2007/08/20/1187579805196155_3.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="attachimg(this, 'load')" alt="" />　　烧热锅内5汤匙油，爆香姜蒜、干辣椒和青椒块，倒入牛肉片大火爆炒至其变色。　　<img src="http://special.dayoo.com/meal/node_2207/node_2213/img/2007/08/20/1187579805196155_4.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="attachimg(this, 'load')" alt="" />　　加入2汤匙孜然粉、1/3汤匙盐、1/4汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和5汤匙清水，与牛肉一起拌炒2分钟。　　<img src="http://special.dayoo.com/meal/node_2207/node_2213/img/2007/08/20/1187579805196155_5.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="attachimg(this, 'load')" alt="" />　　孜然牛肉盛入碟中，将海苔片撕成小块，放入孜然牛肉中，即可开动了。<img src="http://special.dayoo.com/meal/node_2207/node_2213/img/2007/08/20/1187579805196155_6.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="attachimg(this, 'load')" alt="" /><img src="http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2007/08/20/1187579805196155_7.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="attachimg(this, 'load')" alt="" /> 
 
　　厨神贴士 
 
　　1、干辣椒应先用温水浸泡几分钟，沥干水后下锅，使干辣椒不容易被炸焦。 
　　2、孜然有颗粒状和粉状的，颗粒状的孜然入菜会比较香，买不到的话，可改用孜然粉。 
　　3、孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛，对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。 
　　4、用孜然调味，量不宜过多，孜然性热，夏季应少食，便秘或痔疮者应少食或不食。</div>

西风冷画屏 发表于 2008-8-1 20:34

貌似很好吃的样子

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