* * * 暑期美食 --- 三椒魔芋啤酒鸡 * * *

西风冷画屏 发表于 2008-7-26 01:25

<A href="http://bbs.paipai.com/allphoto.shtml?url=http://www.ycwb.com/images/2007-08/01/dzzljj77380.jpg" target=_blank><IMG alt=网友贴图 hspace=5 src="http://www.ycwb.com/images/2007-08/01/dzzljj77380.jpg" onload="javascript:if(this.width>620)this.style.width=620" vspace=5 border=0></A> 材料： 仔公鸡1只(约1500克)，雪山魔芋250克，水魔芋150克。 配料： 泡辣椒150克，野山椒1小瓶，小青椒50克，泡姜100克， 大蒜50克，芹菜100克，大葱50克，啤酒1瓶。 调料： 精盐、胡椒粉、花椒、蚝油、生抽、白糖、鸡精、味精、 木姜子油、鲜汤、精炼油各适量， 时令鲜蔬若干盘。 制法： 1、仔公鸡宰杀后治净，鸡肉斩成3厘米大小的块， 用精盐、胡椒粉码味片刻； 鸡杂洗净分别切片切节； 鸡血装入盐水碗内，使其凝固，然后用刀将其划成若干小块； 雪山魔芋用温水泡软后，切成条； 水魔芋切成条； 泡辣椒去蒂去籽剁细； 野山椒去蒂切小节； 小青椒去蒂去籽切斜节； 泡姜、大蒜均切片； 芹菜、大葱洗净均切节； 2、炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡块炸干水分后捞出； 3、锅留底油，投入泡辣椒、野山椒、泡姜、大蒜、花椒炒香出色， 倒入鸡块煸炒，烹入少量啤酒， 炒至鸡块上色后，倒入余下的啤酒， 下入雪山魔芋、水魔芋，调入精盐、胡椒粉、蚝油、生抽、 白糖、鸡精、味精、木姜子油，略烧至鸡块入味时， 起锅倒入锅仔内，撒上小青椒、芹菜、大葱， 最后随酒精炉及鸡杂、鸡血、时令鲜蔬一同上桌即可。 美食提示： 1、鸡块入锅油炸的时间不宜太长，以免鸡肉发硬； 2、如在调味时加入一些泡椒油，则风味更佳。

西风冷画屏 发表于 2008-7-26 01:27

这个时间看到这样滴帖子素8素很残忍滴说

紫色灵枫 发表于 2008-7-26 05:44

呵呵西风可真是夜猫子哈,这么晚还不睡觉

一剑飘香红 发表于 2008-7-26 07:35

西风会做吗

白雪皑皑 发表于 2008-7-26 09:46

西风宝贝呀，干嘛怎么晚还不休息呀。要注意身体呀。

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* * * 暑 期 美 食 --- 三 椒 魔 芋 啤 酒 鸡 * * *

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