多数人吃鸡蛋会犯8个错
<p style="word-break: break-all; margin-top: 15px; margin-bottom: 15px; line-height: 23px; color: rgb(51, 51, 51); font-family: 宋体;">鸡蛋是很多家常菜中的“主角”，营养价值很高。然而，并不是所有人都了解其烹饪技巧，以下几个错误，多数人都会犯。</p><p style="word-break: break-all; margin-top: 15px; margin-bottom: 15px; line-height: 23px; color: rgb(51, 51, 51); font-family: 宋体;"> <strong style="word-break: break-all;">用碗或灶台边缘敲破鸡蛋。</strong>选择干净的灶台台面等平面(而非碗边)敲破鸡蛋，可以防止碎蛋壳落入碗中，造成污染，同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。</p><p style="word-break: break-all; margin-top: 15px; margin-bottom: 15px; line-height: 23px; color: rgb(51, 51, 51); font-family: 宋体;"> <strong style="word-break: break-all;">沸水煮鸡蛋。</strong>尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易<a href="http://u.55188.com/link.php?url=http://health.sina.com.cn%2Fdisease%2Fku%2F02648%2Findex.html" target="_blank" style="word-break: break-all; color: rgb(0, 131, 191); text-decoration: none;">烫伤</a>手指。正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。</p><p style="word-break: break-all; margin-top: 15px; margin-bottom: 15px; line-height: 23px; color: rgb(51, 51, 51); font-family: 宋体;"> <strong style="word-break: break-all;">等熟鸡蛋自然冷却后剥壳。</strong>这样剥壳不但费时费力，还容易让蛋白留在蛋壳上，造成浪费。省时省力又不浪费的做法是，煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水，感觉不烫手时，尽快剥壳。</p><p style="word-break: break-all; margin-top: 15px; margin-bottom: 15px; line-height: 23px; color: rgb(51, 51, 51); font-family: 宋体;"> <strong style="word-break: break-all;">大火炒鸡蛋。</strong>大火快炒很容易将鸡蛋炒糊，并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，这样炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑。</p><p style="word-break: break-all; margin-top: 15px; margin-bottom: 15px; line-height: 23px; color: rgb(51, 51, 51); font-family: 宋体;"> <strong style="word-break: break-all;">煎蛋饼前使劲搅蛋液。</strong>使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气，如果搅时加点水或奶油，煎出的蛋饼不容易糊锅，还松软可口。</p><p style="word-break: break-all; margin-top: 15px; margin-bottom: 15px; line-height: 23px; color: rgb(51, 51, 51); font-family: 宋体;"> <strong style="word-break: break-all;">煮荷包蛋时加盐。</strong>煮荷包蛋时，只需在热水(不烧开)中加少许醋(而非食盐)。煮3~4分钟后，即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。 </p><p style="word-break: break-all; margin-top: 15px; margin-bottom: 15px; line-height: 23px; color: rgb(51, 51, 51); font-family: 宋体;"> <strong style="word-break: break-all;">使用铁锅。</strong>用不粘锅**蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。原因很简单，鸡蛋一旦粘锅就容易变糊。 </p><p style="word-break: break-all; margin-top: 15px; margin-bottom: 15px; line-height: 23px; color: rgb(51, 51, 51); font-family: 宋体;"> <strong style="word-break: break-all;">用鸡蛋做菜时，最后才放调料。</strong>对炒鸡蛋和煎蛋饼而言，搅蛋液时或快入锅前，就该加入盐***椒等调料，确保调味均匀。</p><p></p> 学习了 谢谢分享使用铁锅。用不粘锅**蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。原因很简单，鸡蛋一旦粘锅就容易变糊。
用鸡蛋做菜时，最后才放调料。对炒鸡蛋和煎蛋饼而言，搅蛋液时或快入锅前，就该加入盐***椒等调料，确保调味均匀。
吃鸡蛋 不会剥煮鸡蛋 每天都浪费许多的
页:
[1]