这8道终极暖身菜，助你温暖过冬！[8P]

ts0001 发表于 2015-3-28 20:35

飘香酸菜鱼–冬季暖身 　　 http://photocdn.sohu.com/20150202/mp850031_1422846308058_2.jpeg 　　主料 　　草鱼一条（二斤四两）酸菜250g 　　干辣椒八只花椒两小勺 　　蒜三瓣姜一小块 　　蛋清一个料酒一勺 　　白胡椒粉适量盐一小勺 　　淀粉三小勺葱一小段 　　步骤 　　1.草鱼一条，洗净收拾干净，鱼身两片大肉片下来，鱼头对半分开（我用厨房剪） 　　2.鱼肉片片儿，鱼骨用厨房剪剪段儿 　　3.处理好的鱼肉，鱼骨，分两盆 　　4.鱼肉倒入凉水，放一小勺盐，用手揉洗，轻点哈 　　5.反复冲洗三遍左右，水变清澈，鱼肉透明，倒掉水，沥干水分（用盐搓洗可使鱼片做熟后紧致不易碎） 　　6.腌制鱼片：一小勺盐 　　7.适量白胡椒粉 　　8.三小勺淀粉 　　9.一个蛋清 　　10.一勺料酒 　　11.搅匀，腌制半小时 　　12.锅里放水煮开，把酸菜焯一下，一两分钟就行，捞出用手挤干水分备用(如果买的酸菜叶片很大，切切再用哈，吃起来比较方便) 　　13.备料：葱切段，蒜姜切片，干辣椒去籽剪段，处理好的鱼和酸菜。青花椒两小勺忘记照了 　　14.锅里放油，葱姜蒜爆香 　　15.放入鱼头鱼骨和酸菜煸炒两分钟 　　16.加入足量的开水，往下还得煮二十分钟，愿意喝汤的多倒点哈 　　17.煮开后，中火二十分钟 　　18.二十分钟后，汤白，根据汤量加盐，我这里加了一小勺，自己尝好咸淡，往下不再调味，白胡椒粉根据自己喜好加与不加 　　19.捞出鱼骨和酸菜，留汤 　　20.把鱼骨酸菜放到事先准备好的大容器里 　　21.锅里的鱼汤煮开，下鱼片，用筷子滑散后就别总动它 　　22.鱼片一变白，立即关火 　　23.一起倒入刚才盛鱼骨酸菜的容器里 　　24.另起一锅，两到三勺油小火，凉油放入干辣椒和花椒，辣椒变得红亮出香气 　　25.把辣椒和花椒捞出放到鱼片上，葱花撒上 　　26.大火烧锅里的油，冒烟、关火，浇到花椒辣椒葱花上，滋啦啦~香气四溢(^_^) 　　懒人糖醋排骨 　　 http://photocdn.sohu.com/20150202/mp850031_1422846308058_3.jpeg 　　【福利】关注微信，回复：5566，免费获取《家庭实用菜谱大全_全彩版》。微信号：mscp11 　　主料 　　排骨10-15小块 　　料酒或米酒1汤匙 　　酱油2汤匙 　　白糖3汤匙 　　白米醋或陈醋4汤匙 　　辅料 　　水适量生姜5片 　　大蒜2粒 　　步骤 　　1.一汤匙米酒，两汤匙酱油，三汤匙白糖，四汤匙醋混合成糖醋汁。 　　2.生姜切片，大蒜去皮。 　　3.排骨洗净放入锅中，加入姜蒜和没过排骨的水。 　　4.加入糖醋汁（一汤匙米酒，两汤匙酱油，三汤匙白糖，四汤匙醋）。 　　5.大火煮开后转中小火，加盖焖煮。 　　6.当锅中汁水快干时，开大火，快速翻炒收汁，即可出锅。焖煮过程大概要30分钟。 　　香菇豆腐鲫鱼汤 　　 http://photocdn.sohu.com/20150202/mp850031_1422846308058_4.jpeg 　　主料 　　鲫鱼1条鲜香菇4朵 　　豆腐1块 　　辅料 　　葱1根枸杞1小把 　　盐2小勺生姜4片 　　植物油1大勺 　　步骤 　　1.鲫鱼杀好以后拿回家，肚子里面的黑膜洗净，外面要用刀逆着多刮几遍，刮去表面的脏东西，香菇跟豆腐准备好 　　2.煎锅烧热，倒入适量油，放姜片爆香 　　3.放入鲫鱼大火煎 　　4.一面煎好以后翻面继续，煎到两面金黄 　　5.豆腐切片，香菇两朵切片，两朵打十字花刀 　　6.鱼煎好以后倒进另外一个深锅里，加足开水，没过鲫鱼的一半以上，加盐，盖锅盖大火烧 　　7.大火煮3-4分钟，汤色变白以后放入豆腐 　　8.再放入香菇同煮5分钟 　　9.出锅前放入葱花跟枸杞，再焖一分钟即可装盘 　　养气补血【姜枣茶】 　　 http://photocdn.sohu.com/20150202/mp850031_1422846308058_5.jpeg 　　主料 　　枸杞子一小把 　　红枣5个桂圆肉5粒 　　生姜适量红糖1大茶匙 　　辅料 　　清水2碗 　　步骤 　　1.准备食材。 　　2.枸杞，桂圆肉用清水浸泡湿润。红枣清洗后去核，撕碎。姜去皮后磨成姜蓉。 　　3.锅里放入2碗清水。 　　4.除了红糖外，将所有食材加入。 　　5.大火煮沸腾后转为小火，再煮5分钟即可。 　　6.杯里加入1大茶匙的红糖。 　　7.用滤网隔渣，倒出姜枣茶即可。 　　胡萝卜豆角焖饭 　　 http://photocdn.sohu.com/20150202/mp850031_1422846308058_6.jpeg 　　主料 　　胡萝卜70克豆角110克 　　猪肉170克大米500克 　　辅料 　　姜适量葱适量 　　老抽适量生抽适量 　　步骤 　　1.准备好食材。 　　2.把大米淘洗干净。 　　3.淘好的米放入电饭锅中。 　　4.切好猪肉丁，肥瘦分开，切好姜葱。 　　5.切好豆角和胡萝卜。 　　6.锅里入油炒香姜葱。 　　7.加入肥肉丁煸香。 　　8.加入瘦肉小炒。 　　9.炒至变色，加入1匙老抽、2匙生抽，炒匀。 　　10.加入胡萝卜和豆角炒匀。 　　11.炒过的菜加入电饭锅中。 　　12.和米拌匀，加入适量清水，刚沫过米面为宜。 　　13.按电饭锅煮饭键。 　　14.时间到美味的饭饭就好了。 　　15.装碗开吃。 　　麻辣豆皮 　　 http://photocdn.sohu.com/20150202/mp850031_1422846308058_7.jpeg 　　主料 　　豆皮一张红椒一个 　　辅料 　　油适量盐1勺 　　麻辣酱2勺葱适量 　　姜3片 　　步骤 　　1.豆皮切丝。 　　2.红椒切丝。 　　3.姜葱切好。 　　4.锅烧热，下油爆香葱姜出香味。 　　5.放红椒丝炒香。 　　6.放入麻辣酱炒出香味。 　　7.加一勺盐。 　　8.放豆皮下去翻炒均匀。加点热水焖5分钟。最后起锅撒点葱段即可。 　　芝士焗红薯 　　 http://photocdn.sohu.com/20150202/mp850031_1422846308058_8.jpeg 　　主料 　　红薯一个 　　辅料 　　淡奶油30克细砂糖20克 　　芝士40克黄油15克 　　步骤 　　1.红薯个头稍微大点的，一个大概300克左右。红薯清洗干净后对半切开。 　　2.厨房纸巾打湿后裹住红薯放微波炉里高火8分钟。裹湿纸巾是为了最大限度保持红薯里的水分不被蒸发掉。 　　3.烤熟的红薯用勺子挖出红薯肉，红薯皮保持完整状态。 　　4.红薯泥里加入30克淡奶油，20克细砂糖、15克黄油搅拌至融入到红薯泥里。如果没有淡奶油放牛奶也可以的。 　　5.将搅拌好的红薯泥重新放到红薯里。 　　6.表面上铺上芝士，放烤箱里180度烤20分钟。烤箱温度仅供参考，因为各家烤箱温度稍有差异。我用的是一般烤比萨的马苏里拉芝士，用超市里片状的芝士也可以。 　　孜然羊排 　　 http://photocdn.sohu.com/20150202/mp850031_1422846308058_9.jpeg 　　主料 　　羊排500克 　　辅料 　　孜然粒8克孜然粉5克 　　辣椒粉5克大葱半根 　　姜10克大蒜5瓣 　　花椒10粒料酒1汤匙 　　盐1汤匙花生油适量 　　步骤 　　1.准备原料：羊排斩成小段用清水泡净血水后捞出备用，大葱半根、姜10克、大蒜5瓣、花椒10粒左右、孜然粒8克、孜然粉5克、辣椒粉5克。 　　2.大葱切段，姜切片备用。 　　3.羊排放入锅中加入适量清水，放入葱段、姜片和花椒粒。 　　4.盖上锅盖大火炖煮。 　　5.开锅后用勺子撇去浮沫，加入适量料酒转小火慢慢煮炖。 　　6.羊排炖得烂一点才会好吃，所以需要煮炖较长时间，差不多炖煮一个多小时的时候可以用筷子戳一下，如果太硬就继续炖煮。 　　7.捞出煮好的羊排沥干水备用。 　　8.炒锅加热，倒入适量油，放入切好的大蒜煎出香味。 　　9.放入炖好的羊排，小火慢煎。 　　10.撒入适量辣椒粉继续翻炒。 　　11.加入适量孜然粉、孜然粒和适量盐翻炒均匀。 　　12.煎至羊排表面呈金黄色，香味四溢就好了。

飘落的思绪 发表于 2015-3-28 21:57

嘻嘻那红薯看上去都有胃口的

龙◆卷◆风 发表于 2015-3-29 09:37

这是美食广告吗

梦儿发表于 2015-4-7 00:05

楼主厨艺一定好棒

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