盐焗鸡-----电饭煲版

西风冷画屏 发表于 2008-7-18 17:30

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<DIV class=t_msgfont id=postmessage_17768>用电饭煲做的, 味道比用盐焗鸡粉腌的要好. 没用整鸡, 以前试过, 用盐焗鸡粉腌后再蒸, 总觉得不到位. 胸脯肉也干干的不好吃. 后来改了方子, 效果很不错. 材料: 带皮鸡腿2只(我家的电饭煲很小, 底下只能平放2只鸡腿), 盐1--1.5斤. 还需要生姜粉, 花椒粉若干. 做法: 1. 鸡腿洗净, 看得见的油脂去掉, 厚皮也去掉. 均匀抹盐, 生姜粉, 花椒粉. 直接抹在肉上的盐可以少点, 抹在皮上的就多点. 腌1小时, 翻身,再撒点盐, 再腌1小时. 2. 电饭煲底铺一层盐, 1厘米厚左右, 把腌好的鸡腿用锡纸包好, 放入, 上面再放盐, 直到把鸡腿基本盖住为止. 3. 按键, 但一会儿就会跳闸, 所以要找样东西把开关固定住, 就是一直保持煮饭状态, 直到有鸡肉的香气出来, 换到保温档, 再过半小时左右断电源.-------这一步最关键, 可能不同功率的电饭煲效果不同, 这是我自己摸索出来的, 供参考. 有人好象跳闸就熟了, 我的不行. 4. 稍微冷却后去掉上面的盐, 要小心一点, 尽量不要把盐弄进锡纸包里. 整个锡纸包不容易取出, 四周及底下的盐几乎都结块了, 只能把鸡腿取出, 去骨去皮, 把肉撕开装盘就可以上桌了. ------也可以不去皮, 这个根据各人口味. 我焗的时间稍微过长, 底下的皮会有点焦, 但觉得这样肉才香, 一般来说, 表层的肉稍咸, 里面的偏淡, 撕开混合着一起吃, 口感正好. 进电饭煲的样子 <IMG onclick=if(vouching(this.src)){zoom(this);} alt="" src="http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0807/20080716_b87a97e447ee5bba7442cnH5p5GkeLJv.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0> <IMG onclick=if(vouching(this.src)){zoom(this);} alt="" src="http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0807/20080716_f126ba482f420630ec0eyJKcX6rYFmFv.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0> <IMG onclick=if(vouching(this.src)){zoom(this);} alt="" src="http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0807/20080716_6066dd7d526d6eaa4b5famST6wOxo1Rs.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></DIV>

仯趣橫泩 发表于 2008-7-18 19:26

看起来比较可口~学着弄来77~

含烟发表于 2008-7-18 20:18

看样子蛮好吃滴*^__^*

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